Pečený tovar Koľko soli je v chlebe?

Koľko soli je v chlebe a spol.?

27. októbra 2008, 13:10 | ug, suma

Chlieb patrí medzi slané jedlá. (Foto: imago) Ak sa chcete stravovať zdravo, mali by ste si zvoliť jedlá s nízkym obsahom soli. Kto však má podozrenie, že keď zahryzne do sendviča, je v ňom dostatok soli? Francúzski obhajcovia spotrebiteľov teraz varovali pred príliš veľkým obsahom soli v bagetách. Zvyčajné biele pečivo obsahuje podľa časopisu francúzskeho inštitútu na ochranu spotrebiteľa viac soli ako vreckové polievky a iné hotové jedlá. Ale vo francúzskych základných potravinách je nielen veľa soli. Populárne pochúťky ako šunka, olivy alebo odstredený syr sa tiež považujú za obzvlášť slané, pretože tento zoznam ukazuje:

Butterbrot lepší ako syrové rožky

„Chlieb patrí medzi potraviny s vyšším obsahom soli,“ hovorí Silke Restemeyer z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). „To pri chlebe nevyhnutne nečakáte,“ tvrdí odborník na výživu. Obsah soli v populárnych druhoch chleba, ako je bageta, celozrnný chlieb a hnedý chlieb, sa líši iba minimálne: podľa DGE je to jeden gram na 100 gramov chleba. Zradná vec: Populárne polevy, ako sú syry a klobásy, sú tiež veľmi slané. „S dvoma krajcami chleba a dvoma plátkami salámy by sme boli okolo štyroch gramov, dva krajce chleba preliate hermelínom pridajú tri gramy kuchynskej soli,“ hovorí Restemeyer. Zdravšou alternatívou je chlieb s maslom, smotanovým syrom alebo paradajkami.

V nemeckých potravinách príliš veľa soli

„Nemci v priemere prijmú okolo deväť gramov soli denne,“ hovorí Silke Restemeyer. Podľa DGE je štandardná hodnota obsahu kuchynskej soli u dospelých a dospievajúcich šesť gramov denne. „Okrem chleba, syra a klobásy sú veľmi slané najmä hotové jedlá,“ varuje odborníčka. Hotová pizza už obsahuje okolo päť až osem gramov, polievka v konzervách šesť až deväť gramov. Na jeden plátok salámy (30 gramov) sa spotreba soli zvýši o jeden gram a na jeden plátok camemertu (30 gramov) o pol gramu.

Pokiaľ ide o soľ, stojí za to ju zachrániť

„Preto by ste mali častejšie používať nespracované potraviny s nízkym obsahom soli,“ hovorí Restemeyer. Pre nízkosolnú stravu sú vhodné najmä nemarované mäso a nespracované ryby, ako aj tvaroh, jogurt a celozrnné výrobky. Štúdia britských vedcov ukázala, že úspora soli má pozitívny vplyv na zdravie. Skontrolovali údaje z viac ako 20 krajín a dospeli k ohromujúcemu výsledku: zníženie spotreby soli iba o 15 percent by mohlo zabrániť približne 8,5 miliónom úmrtí v rokoch 2006 až 2015.

Slané jedlo môže oslabiť kosti

Asi 80 percent soli prijímame jedlom a iba 20 percent korením a solením. Telo však nepotrebuje toľko soli, koľko si ho dáva väčšina ľudí. Soľ totiž viaže vodu v tele. Ak ho zjete príliš veľa, voda sa bude hromadiť v krvi a tkanivách. To zaťažuje orgány: srdce musí viac pumpovať, obličky viac pracujú. "Vylučuje sa viac sodíka, a teda aj viac vápniku. Dôsledkami môžu byť znížená hustota kostí a zvýšené riziko osteoporózy," hovorí Restemeyer. Populárny predpoklad, že príliš veľa soli je vždy škodlivé pre ľudí s vysokým krvným tlakom, je však zastaraný. „Týka sa to iba určitých ľudí,“ tvrdí odborník. Dôležitú úlohu zohráva osobná dispozícia. Odborník však odporúča šetrne používať soľ. Je lepšie jedlo okoreniť čerstvými bylinkami a korením.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.

---