Pečivo - znalosti o potravinárskych výrobkoch

V potravinárskom priemysle sú pečivo dôležitou súčasťou vyváženej stravy, pretože ide o potraviny vyrobené z obilnín a výrobkov z obilnín, ktoré sa určitým procesom, a to pečením, spracúvajú na najrôznejšie výrobky. Pečivo možno rozdeliť do troch širokých skupín. Na jednej strane je chlieb, potom sušienky a potom pečivo. Sušienky a sušienky patria do podskupiny trvanlivého pečiva, pretože majú nízky obsah vlhkosti a sú preto trvácnejšie.

znalosti

Koľko druhov chleba je

Pokiaľ ide o chlieb, existujú regionálne a sezónne variácie, je však možné urobiť hrubé rozdelenie. Pšeničný chlieb, ražný chlieb, miešaný pšeničný chlieb, miešaný ražný chlieb, chrumkavý chlieb, potom tiež špeciálnejšie chleby, ako sú trojzrnný chlieb, štvorzrnný chlieb, ovsený chlieb, kukuričný chlieb, pohánkový chlieb alebo dokonca hrozienka, koreninový alebo tvarohový chlieb. Mnoho chlebov je výtvorom pekárov a nie každý chlieb je k dispozícii v každej pekárni. Existuje okolo 300 druhov chleba a viac ako 1000 druhov malého pečiva. Najmä v Nemecku sa spotrebuje viac chleba ako v iných európskych krajinách, čo sa dá pripísať veľkému výberu a veľmi dobrej kvalite.

Čo znamená sušienka

Všetky výrobky z chlebového cesta, ktoré nevážia viac ako 250 gramov, spadajú pod názov drobného pečiva. Môžu to byť napríklad rožky, croissanty, rožky, lúh, praclíky, croissanty a croissanty. Tieto sušienky sú súčasťou obľúbených raňajkových surovín vo väčšine domácností a konzumujú sa pravidelne.

Čo sa počíta do pečiva

Súbory cookie a sušienky sa označujú ako všeobecný výraz pečivo. Pretože zvyčajne obsahujú cukor a ďalšie prísady a veľkosť, tvar a spôsob podávania sú odlišné, tieto pečivo nepatrí do kategórie chleba. Crackery a iné slané pečivo tiež nie sú zahrnuté. Obzvlášť jemné pečivo, ktoré sa často podáva k popoludňajšej káve, sú koláče a koláče, rovnako ako šišky, dánske pečivo a pečivo.

V súhrne možno povedať, že všetky druhy pečiva sú veľkou časťou potravinovej ponuky. Aj keď spotreba v priebehu rokov klesala (chlieb bol v stredoveku stále hlavnou ingredienciou), dnes je vo väčšine domácností stále na stole.