Pečte chlieb vopred alebo uprednostnite čerstvý chlieb; Br; tchen forum
Člen od 14. 7. 2004
226 príspevkov (ø0,04/deň)
Ahoj všetci,
sme v pečení chleba nová. 2 kysnuté cestá sú už pripravené (pšeničné a ražné) a zajtra môžeme začať.
Teraz som našiel veľa pekných receptov, ale všetko s obrovským množstvom a na konci sa často hovorí „Vyrobí 2 bochníky 750 g alebo 2 bochníky 1 kg“. Sme domácnosťou 2 dospelých a (hryzavého) batoľaťa, takže suma je príliš veľká.
Predpečiete a zamrazíte (stále chutí a ako ho rozmrazíte?) Alebo vždy znížite množstvo na polovicu?
A ak by som mal piecť menšie a menšie množstvá, musel by som sa na svoje kysnuté cesto (t. J. Východiskový materiál) zásobiť v malom množstve alebo by som mal na začiatku len s mladým východiskovým materiálom vypočítať, že sa často niečo pokazí alebo ešte nie je také aktívne a teda aj tak zadržaných asi 100g?
Člen od 3. júna 2007
20 188 príspevkov (ø 4,09/deň)
Teraz som sa vrátil do pekárne na kváskový chlieb. V minulosti som so 4 ľuďmi piekla 2 bochníky chleba (1 kg múky) raz týždenne.
Keďže radi jeme čerstvé pečivo, vždy som časť zmrazil, aby chlieb nebol nikdy starší ako dva alebo tri dni.
Teraz pečiem chlieb z asi 500 g múky týždenne a zmrazím ho v portovej podobe.
Radšej pečiem raz týždenne, pretože potom sa kvások používa častejšie. Čím častejšie sa kysnuté cesto podáva, t. J. Používa sa aj na pečenie, tým je lepšie.
Nevážim presne, koľko kysnutého cesta zakaždým zadržím, a nie vždy si zmeriam, koľko chleba a masla si dám.
Hlavná vec je, že vždy mám dosť na to, aby som dala ďalšiu porciu do chladničky. Možno dosť na to, aby ste upiekli dva bochníky chleba.
Ak ste kysnuté cesto použili niekoľkokrát a získal dobrý skok, môžete si urobiť aj suchú poistku: zvyšok kysnutého cesta v miske nechajte jednoducho vyschnúť (dokážem to do jedného dňa) a odložte na suché miesto Vyberte sklo so skrutkovacím uzáverom.
Z toho som teraz pripravil napríklad svoju novú kváskovú zmes.
Chlieb buď zmrazím na plátky alebo na jeden kus, podľa toho, čo sa vám k nemu hodí viac. Nechal som to rozmraziť na RT, tak ako iný chlieb. Keď je potrebné veci urobiť rýchlo, jednotlivé plátky je možné položiť na hriankovač.
Člen od 23. 7. 2008
14 121 príspevkov (ø3,13/deň)
Pečiem vždy tak, aby bola aj rúra zaneprázdnená a časť ihneď po vychladnutí zmrazím. Buď ako celý alebo polovičný chlieb. Dáva mi to väčší zmysel, šetrí to elektrinu a je to menej náročné na čas.
Zajtra ešte môžem dospieť
Členom od 8. marca 2008
726 príspevkov (ø0,16/deň)
Pečiem vždy dva bochníky chleba súčasne pomocou osvedčených receptov. Potom to musím urobiť iba raz a rúra je zaneprázdnená. Bochníky som prekrojila na polovicu a po vychladnutí ich zmrazím. Mrazený chlieb dostanem z TK večer predtým a nechám ho rozmraziť vo vrecku pri izbovej teplote, ak chcem jesť chlieb na raňajky.
Osvieženie položených predmetov sa deje nezávisle od pečenia chleba.