Pečte keto chlieb sami - kto ešte potrebuje chlieb od pekára?

chlieb

Na prvý pohľad sa zdá, že diéta s nízkym obsahom sacharidov vyžaduje veľké obmedzenia. Žiadne cestoviny, ryža, chlieb, musíte sa zaobísť bez toho všetkého. Ale s niekoľkými malými zmenami si môžete ľahko upiecť svoj vlastný keto chlieb a od pekára vám bude sotva chýbať.

Diéta bude z dlhodobého hľadiska úspešná, iba ak nebudete musieť ísť bez niečoho, čo máte radi. Som veľkým fanúšikom výroby zdravých alternatív k tradičným jedlám, takže nemáte ani pocit, že vám niečo chýba.

Na ketogénnej strave nemusíte zostať bez chleba. Nasledujúce recepty sú rýchle a ľahké a určite existuje ten pravý chlieb pre každý vkus.

A ak chcete, aby bol váš keto chlieb zaručene úspešný, mám pre vás zasvätený tip: Tieto vynikajúce zmesi na pečenie s nízkym obsahom sacharidov. Používam ho vždy, keď má byť všetko perfektné, ale psst ... nehovorte to svojim hosťom. 😉

Sezamový krehký chlieb

(na porciu: 90 kcal; 2 g sacharidov, 4 g bielkovín, 7 g tuku)

Ingrediencie pre 30 porcií:

  • 300 g sezamových semiačok
  • 100g slnečnicových semiačok
  • 60 g najemno nastrúhaného syra (napr. Ementál alebo parmezán)
  • 1 čajová lyžička mletých šupiek psyllia
  • 100 ml vody
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • 2 vajcia

Príprava:

Rúru predhrejeme na 170 ° a plech vyložíme papierom na pečenie. Vložte všetky prísady do mixéra alebo kuchynského robota a dôkladne ich premiešajte. Potom položte cesto na plech, rovnomerne ho rozložte a vyhlaďte.

Keto chlieb je teraz možné piecť 20 minút, potom ho opatrne nakrájať na 30 kusov. Znížte teplotu na 140 ° a nechajte chrumkavý chlieb v rúre ďalších 40 minút. Potom skontrolujte, či je skutočne suchý a chrumkavý; môžete ho tiež nechať v rúre s otvorenými dvierkami, kým nevychladne.

Tip: Krehký chlieb môžete veľmi ľahko variť pridaním ďalších korení. Napríklad talianske bylinky alebo karí.

chrumkavý keto chlieb

(na porciu: 58 kcal; 1 g sacharidov, 6 g bielkovín, 3 g tuku)

Ingrediencie pre 20 porcií:

  • 300g mandľovej múky
  • 5 lyžičiek mletých šupiek psyllia
  • 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
  • 1 lyžička soli
  • 2 lyžičky jablčného octu
  • 300 ml vriacej vody
  • 3 bielka

Príprava:

Rúru predhrejte na 175 ° a plech vyložte papierom na pečenie. Všetky suché suroviny na keto chlieb dajte do misy. Potom postupne za stáleho miešania cesta mixérom vmiešajte mokré suroviny.

Nemiešajte ho príliš dlho, stále ho miešajte, až kým nedostanete hnetiteľné cesto. Vlhkými rukami vytvarujte z cesta 10 dlhých buchiet a poukladajte ich na plech. Dbajte na to, aby medzi drdolmi bolo dvakrát toľko priestoru, pretože drdoly sú silné.

Teraz pečte závitky na najspodnejšom rošte 40 - 50 minút. Hotové sú, keď znejú duto, keď klepnete na ich podlahu. Potom ich vyberte z rúry a nechajte ich vychladnúť.

Tip: Tieto malé, chrumkavé rožky sú ideálne na cesnakový chlieb. Za týmto účelom jednoducho po vychladnutí polovičky natrite cesnakovým maslom a vložte ich do rúry na ďalších 10 - 15 minút, kým nie sú chrumkavé.

Focaccia

(na porciu: 225 kcal; 4 g sacharidov, 4 g bielkovín, 20 g tuku)

Ingrediencie pre 18 porcií:

  • 260 g hrubo zomletého ľanového semena
  • 1 čajová lyžička prášok do pečiva
  • 5 vajec
  • 120 ml vody
  • 80 g kokosového oleja
  • soľ
  • Talianska zmes korenia

Príprava:

Rúru predhrejte na 180 ° a plech na pečenie zakryte pergamenovým papierom. Rozpustíme kokosový olej a necháme ho vychladnúť, kým už nebude teplý, ale stále tečie. Suché suroviny na keto chlieb zmiešajte spolu vo veľkej mise.

V samostatnej miske zmiešajte mokré suroviny dohromady a mixérom ich intenzívne miešajte, až kým nebude penivý. Teraz pridajte tekutinu k suchým surovinám a všetko premiešajte pomocou drevenej lyžice. Potom nechajte cesto odpočívať 3 minúty.

Potom cesto rovnomerne rozdeľte na plech, môžete sa rozhodnúť, akú hustú chcete mať nakoniec focacciu, ale nerobte ju príliš hustú, inak sa neprepečie. Na prvý pokus ho rozvaľkáme na hrúbku asi 2 cm.

Teraz ho pečte v rúre 20 - 25 minút, kým nebude navrchu mierne zlatohnedý. Potom ho nechajte úplne vychladnúť, nakrájajte na 18 kusov a podávajte s majonézou alebo maslom.

Tip: Ako prídavok môžete olivy pred pečením rozpoliť a polovičky vtlačiť do cesta.

Keto chlieb - mäkký toastový chlieb

(na porciu: 241 kcal; 5 g sacharidov, 10 g bielkovín, 19 g tuku)

Ingrediencie pre 20 porcií:

  • 250g mandľovej múky
  • 200g kokosovej múky
  • 80 g sezamových semiačok
  • 120 g ľanového semena
  • 50 g šupky psyllia
  • 3 lyžičky prášku do pečiva
  • 1 lyžička soli
  • 6 vajec
  • 220 g tvarohového krému
  • 100g masla
  • 200g krému
  • 1 lyžička maku

Príprava:

Rúru predhrejeme na 175 °, bochníkovú formu vymastíme a vyložíme papierom na pečenie na keto chlieb. Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť, kým už nebude horúce. Potom v miske zmiešajte všetky suché ingrediencie, okrem maku.

V inej miske spolu premiešajte mokré prísady, kým nevznikne rovnomerné cesto. Teraz pridajte suché prísady a všetko dôkladne premiešajte.

Potom cesto nalejte do formy na bochník a pečte ho na spodnom rošte 40 - 45 minút. Na konci urobte test nožom alebo drevenou tyčinkou, ak zostane čistý, je chlieb hotový.

Keď je chlieb hotový, vyberte ho z formy a položte ho na stojan, aby úplne vychladol. Potom ho môžete nakrájať na plátky a podávať. Potom môžete jednotlivé plátky opiecť alebo ich opiecť na panvici na troche masla, kým nebudú chrumkavé.

jednoduchý chlieb z kokosovej múky

(na porciu: 49 kcal; 3 g sacharidov, 3 g bielkovín, 2 g tuku)

Ingrediencie pre 12 porcií:

  • 120g kokosovej múky
  • 120g kokosového oleja
  • ¼ lyžička soli
  • Sp lyžičky prášku do pečiva
  • 6 vajec

Príprava:

Rúru predhrejeme na 175 °, bochníkovú formu vymastíme a vyložíme papierom na pečenie. Roztopte kokosový olej a nechajte ho vychladnúť, kým nebude tekutý, ale už nebude horúci.

Zmiešajte suché ingrediencie v miske a za stáleho miešania postupne pridávajte mokré ingrediencie. Potom ho vložte do formy na bochník, nemal by byť plný viac ako 2/3, pretože chlieb stále stúpa.

Potom chlieb pečte 40 - 50 minút, kým nie je hotový, vyskúšajte to pomocou drevenej tyčinky, po vpichnutí do chleba by mal zostať čistý.

Ketogénne buchty z ľanového semena

(na porciu: 186 kcal; 2 g sacharidov, 8 g bielkovín, 17 g tuku)

Ingrediencie pre 6 porcií:

  • 200g tvarohového krému
  • 3 vajcia
  • 30g múky zo zlatého ľanového semena
  • 50 g mletých šupiek psyllia
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžička kmínu
  • 1 čajová lyžička ľanového semena

Príprava:

Zakryte plech papierom na pečenie a predhrejte rúru na 170 stupňov. Všetky ingrediencie zmiešame a mokrými rukami vytvarujeme 6 roliek a dáme na plech.

Raz nakrájame pozdĺžne, posypeme ľanovými semiačkami a rascou a pečieme 30 minút. Namiesto ľanových semiačok môžete použiť aj chia semiačka, sezamové semiačko alebo mak, prípadne ich zmes všetkých, stačí vyskúšať, čo sa vám najviac páči.

Môžete si tiež pripraviť dvojnásobné množstvo rohlíkov, zamraziť ich a piecť čerstvé čerstvé nasledujúcu nedeľu.

Keto chlieb bez múky

(605 kcal; 5 g sacharidov, 29 g bielkovín, 53 g tuku)

Zloženie:

  • 3 vajcia
  • 100g tvarohového krému
  • 1 čajová lyžička prášok do pečiva

Príprava:

Oddeľte vajcia a z bielkov vyšľahajte tuhý sneh. Žĺtky zmiešajte s tvarohom a práškom do pečiva; môžete pridať aj soľ, korenie a iné korenie. Potom opatrne vmiešame sneh z bielkov. Cesto dajte v 6 - 8 dávkach na plech a pečte 25 - 30 minút pri 150 ° do zlatista.

Tip: Pred pečením môžete chlieb bez sacharidov posypať sezamom alebo makom.

plochý chlieb

(na porciu: 232 kcal; 6 g sacharidov, 5 g bielkovín, 22 g tuku)

Ingrediencie pre 2 porcie:

  • 55g kokosovej múky
  • ½ čajovej lyžičky plevy psyllium pomleté
  • ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
  • 30 g masla (rozpusteného, ​​ale už nie horúceho)
  • 130 ml vriacej vody
  • 1 čajová lyžička kokosového oleja

Príprava:

Zmiešajte suché prísady. Potom pridáme rozpustené maslo a za intenzívneho miešania postupne prilievame horúcu vodu.

Cesto by malo mať hnetateľnú konzistenciu, ak je príliš tekuté (to trochu závisí od použitých šupiek psyllia a použitej kokosovej múky), môžete pridať viac šupiek psyllia.

Cesto si rozdelíme na menšie guľky, ktoré natlačíme na ploché koláče na papieri na pečenie. Potom koláče upečieme na panvici s kokosovým olejom.

zemiakový chlieb

(na plátok (30 g): 35 kcal; 1 g sacharidov, 2 g bielkovín, 3 g tuku)

Zloženie:

  • 250 g tvarohu
  • 100g tvarohového krému
  • 100g jogurtu
  • 4 vajcia
  • 2 lyžice jablčného octu
  • 100 ml vriacej vody
  • 1 lyžička soli
  • 120 g zemiakových vlákien
  • 30 g mletých šupiek psyllia

Príprava:

Plech vystelieme pergamenovým papierom. Mokré prísady a koreniny spolu zmiešame. Postupne pridávajte suché prísady, kým nevznikne hladké cesto.

Potom cesto opäť intenzívne premiesime, kým nevznikne hladká guľa. Na pracovnú dosku nasypte trochu zemiakových vlákien, ktoré v nej raz previažte chlebom a urobte na vrchu zárez. Potom dajte chlieb na plech a nechajte ho 1-2 hodiny odpočívať. Potom rúru predhrejeme na 180 ° a chlieb pečieme 70 minút.

Tip: Z cesta môžete vytvarovať aj malé valčeky, ak nechcete veľký chlieb, ale tým sa zníži čas pečenia.

Tyčinky s cesnakom

Niekedy nepotrebujete chlieb, aby ste ho niečím dochutili, len ho ponoríte do lahodnej omáčky. Tieto tyčinky sú ideálne na to, alebo ako príloha k polievke.

(na porciu: 273 kcal; 3 g sacharidov, 18 g bielkovín, 22 g tuku)

Ingrediencie na 10 porcií:

  • 120g mandľovej múky
  • 12g kokosovej múky
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • 1 čajová lyžička prášok do pečiva
  • 360 g strúhaného parmezánu
  • 78g masla
  • 2 vajcia
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 strúčik cesnaku

Príprava:

Rúru predhrejte na 175 ° a plech vyložte papierom na pečenie. Cesnak nadrobno nakrájajte, zmiešajte s olivovým olejom a nechajte zmes niekoľko minút lúhovať.

Všetky suché prísady spolu dôkladne zmiešame v miske. V hrnci na strednom ohni rozpustíme spolu maslo a syr. Potom pridáme vajíčko a všetko dobre premiešame. Potom pridávajte suché prísady, až kým nebudete mať rovnomerné cesto.

Cesto položte medzi dve vrstvy pergamenového papiera a vyvaľkajte ho na tenko. Potom odstráňte vrchnú vrstvu papiera na pečenie a cesto potrite cesnakovým olejom.

Potom ho nakrájajte na pásy široké asi 2cm. Pásiky skrútte a poukladajte na plech. V miske rozmiešame zvyšné vajíčko a potrieme ním tyčinky. Chlebové tyčinky pečieme v rúre 15-20 minút, kým nie sú zlatohnedé.

Tip: Namiesto cesnakového oleja môžete jednoducho použiť zmes korenia, napríklad chilli alebo francúzske bylinky. Voliteľne si môžete tiež vyrobiť vlastné bylinkové maslo alebo si ho kúpiť a natrieť ním cesto.

Tip pre zasvätených na konci:

Tieto dômyselné keto zmesi na pečenie! Ak je zaručené, že bude fungovať a chcete málo úsilia s maximálnymi výsledkami: zaobstarajte si tieto keto bacl zmesi. Vďaka tomu je najsenzačnejšie pečivo možné. Jednoducho vynikajúce!