Pečený losos marinovaný v sójovej omáčke, olivovom oleji a citrónovej šťave, s kyslou smotanou,

Blog o zdravom životnom štýle, výžive a športe

Kto je Cristi Margarit?
Najprv si prečítajte tu!
KATEGÓRIE
7 minút
Spomienky
Biz
Čo jeme?
mestské
Strava
Výzva GetFIT
GetFIT Radio Show
GetFIT Video
Dobré jedlo
môj denník
Môj názor na ...
PREZENTÁCIE
priateľstvo
odporúčanie
- AGH
Zdravie
Sex
Šport
Steroidy a doping
doplnkov
tipy a triky
Kulinársky turizmus
Kde jeme?

V rúre som si narýchlo uvarila lososa, vedľa ktorého som dala túto omáčku, ktorá mi zostala z predchádzajúceho dňa. Vtipne som odfotil a zavesil na Facebook, čo malo za následok lavínu reakcií, ktoré som nečakal, takže tu je podrobné vysvetlenie tohto pečeného lososa marinovaného v sójovej omáčke, citrónovej šťave a olivovom oleji. olivy s kyslou smotanou, šampiňóny, tekvica a cesnak.

Mrazený losos

Mám radšej mrazené jedlá, pretože šanca, že sú čerstvejšie a čistejšie, je vyššia. Neviem, ako dlho „čerstvá“ ryba zostala v okne, neviem, kto ju dostal alebo kto kýchol, keď ju tam dal. Tiež neviem, či to bolo nejakým spôsobom skontrolované na kontaminanty, ťažké kovy alebo iné toxíny. Losos má vysoké množstvo kvalitných omega 3 tukov (EPA, DHA) s nespočetnými zdravotnými výhodami. Uprednostnil by som čerstvo uloveného divého lososa, ale zatiaľ žijem v Rumunsku a som spokojný so zmrazenou farmou alebo konzervou, z ktorých každý má svoje výhody a nevýhody. Vo svojej strave mám aj iné ryby, ktoré prijímajú ľahko stráviteľné bielkoviny a zdravé tuky: makrela (ale tá, ktorá sa loví v Severnom mori, je ťažšie nájsť), sleď (vrátane marinovanej verzie, aj keď má veľa soli), sardinky konzervovať). Kód je veľmi slabý (nemá prakticky žiaden tuk) a je v mojej strave menej častý.

Sójová marináda, citrónová šťava, olivový olej

Na chuť a príjem soli používam sójovú omáčku (soľ nepoužívam osobitne). Mám organickú omáčku získanú prírodným kvasením. Je veľmi možné, že obsahuje monoglutamát sodný, ale používam ho veľmi malé množstvo. Vzhľadom na to, že nejem sóju ani monoglutamát, je to v poriadku. Citrónovú šťavu dávam pre jej antioxidačný účinok, vitamín C ochráni tuky citlivé na oxidáciu. Rovnaký účel má aj olivový olej. Môžem pridať aj prelisovaný cesnak alebo iné korenie, pretože mi v tom momente poreže hlavu. Nechám marinovať v taške (ak mám čas) alebo priamo v tácke niekoľko desiatok minút alebo hodín.

Pečené ryby

Pečenie by bolo po parení druhou možnosťou, ale zaisťuje lepšiu chuť a možnosť kombinácie viacerých chutí. Rybu nechám len asi 15 minút, kým zvonku nestuhne, vnútro zostane takmer surové. Takto udržujeme lepšie výživové vlastnosti, ale tiež maximalizujeme stráviteľnosť bielkovín. Udržiavanie rýb v rúre na krátku dobu, pri nízkej teplote, v prítomnosti citrónovej šťavy zabránime tvorbe toxických zlúčenín pre zdravie, ktoré sú prítomné v „griloch“, „vyprážanom“, pečenom mäse. Keď ju jem, vyhýbam sa omáčke, ktorá mi ostala v tácke, ktorú na záver vyhodím.

Smotanová omáčka s olivovým olejom, cesnakom, petržlenovou vňaťou, šampiňónmi

Krém sa získava z fermentovaného mlieka, ide teda o emulgovaný tuk, ktorý je ľahko stráviteľný a ktorý telo ľahko používa na výrobu energie. Najvýhodnejší je organický krém (alebo z vidieka) zo zvierat, ktoré majú spásanú trávu (v zime je ťažšie ju zohnať), najlepšie nepasterizovanú. To znamená, že hovoríme o tuku, ktorý sa hromadí na vrchole jogurtu zo surového mlieka, ktorý je okamžite po dojení zasiaty probiotikami. Áno, môže sa to stať v blízkosti miest, nielen v horách hôr. Namiesto toho, aby ste strácali čas počítačovými hrami, zápasmi, televíziou alebo inými sedavými aktivitami, môžete si urobiť výlet (možno na bicykli) do neďalekého mesta, kde máte tento zdroj čerstvého mlieka. Ak máme iba jogurt alebo kyslú smotanu s príliš malým obsahom tuku, môžeme pridať aj olivový olej alebo iný druh surového oleja.

Cesnak je po rozdrvení ponechaný v kontakte so vzduchom 10 minút, aby sa aktivovali enzýmy, ktoré produkujú prospešné fytonutrienty. Petržlen môže byť čerstvý v každom ročnom období a pestovaný dokonca aj v domácom kvetináči, obsahuje vitamín C a pomáha bojovať proti špecifickej vôni cesnaku. Huby majú antiestrogénnu zložku a veľký objem. Ako alternatívu na získanie pocitu sýtosti môžeme použiť dusenú brokolicu, uhorku alebo inú zeleninu s vysokým obsahom vlákniny a vody, ale veľmi nízkou energiou (kalóriami).

Ohrievame iba to nevyhnutné, tj. Ryby, omáčka je surová, zo surovín, ktoré nepodliehajú tepelnej príprave. Na uľahčenie trávenia tukov môžete pridať nastrúhaný zázvor a pre tých, ktorí majú obavy z ťažkých kovov, je tu veľmi dobrý chelátor: koriandrové semiačka.

Prečo toľko tuku?

Niektorí sa obávajú vysokého množstva tuku. Tuk je veľmi dobrým zdrojom energie pre telo, ktoré spotrebúva menej svojich zdrojov (enzýmov) a dokonca pomáha pri detoxikácii a optimalizácii produkcie hormónov (najmä sexu). Dôležitý je samozrejme zdroj tukov, ich druh, spôsob ich prípravy, konzumácia, množstvo, potraviny, ktoré si s nimi spájame. Tuk je teda dobrý, ak vieme, ako sa zdravo stravovať. Tuk v potrave pomáha odvádzať žlč, čím dáva „lenivú guľu“ do práce. Vyhýbanie sa tukom je užitočné iba pri akútnej žlčovej kríze, nie ako dlhodobá stratégia.

Tuky a cholesterol v strave nie sú nebezpečenstvom pre kardiovaskulárny systém a cholesterol v krvi, rovnako ako nesprávne udržiavanie aberácie. Naopak, konzumácia zdravých tukov predchádza srdcovo-cievnym ochoreniam. Cukor a obilniny (áno, a celé zrná) sú oveľa väčším nebezpečenstvom ako dve polievkové lyžice kyslej smotany.

Naším cieľom je naučiť telo, aby využívalo tuk ako zdroj energie, a to znižovaním príjmu bielkovín a sacharidov a zvyšovaním množstva tuku v strave. Vyjadrujem to preto, lebo mnohí si mýlia stravu s nízkym obsahom sacharidov s stravou s vysokým obsahom bielkovín. Vidím dokonca aj takzvaných „odborníkov na športovú výživu“, ktorí robia túto závažnú chybu opakovane. Takže pre každého: „diéta s nízkym obsahom sacharidov“ znamená použitie tukov (získaných z potravy aj skladovaných) ako zdroja energie, nie bielkovín.

Disociovaná výživa

Kto začne jesť disociovaný počas dňa alebo dokonca pri jedle, rýchlo si všimne zlepšenie trávenia, ľahšie dosiahne pocit sýtosti, vnímanie chutí každého jedla. Z dlhodobého hľadiska sa zníži riziko chorôb hrubého čreva, reguluje sa črevný priechod, zníži sa objem „bruška“. Na obrázkoch mám jedlo umiestnené na rovnakom tanieri (časové a priestorové obmedzenie), zjem ich však v konkrétnom poradí, niektoré čakajú na rad aj niekoľko desiatok minút či hodín.

sumy

Postupom času sa vyvinie zmysel pre množstvo a proporcie výživných látok, vďaka čomu je veľmi ľahké merať „od očí“ a získať jedlo, ktoré je chutné, výživné a sýte. Prefabrikované porcie a prísne recepty majú komerčnú úlohu, ale málo praktickú použiteľnosť. Pozývam vás teda všetkých, aby ste vyskúšali rôzne kombinácie a množstvá, kým neodhalíte, čo sa vám páči, a pomôžete vám dosiahnuť vaše ciele. Pri tomto jedle som zjedol 250g lososa (na obrázku je iba 125g), teda pomerne veľké množstvo, ale prijateľné vzhľadom na to, že som bol po 16 hodinách prestávky v jedle a asi hodinovom plávaní v bazéne s relatívne studenou vodou.

Prevychovou chuťou do jedla a zdravými, správne pripravenými potravinami bohatými na živiny sa dostaneme k oveľa menšiemu množstvu potravín (a dokonca aj energie a výživných látok), ako sme si v súčasnosti zvykli, čím sa zníži prebytok a zvyšky. Získame tak nesmierne cennú vec: kalorické obmedzenie, najbezpečnejšia metóda na predĺženie života.

Pripomienky

Pečený losos marinovaný v sójovej omáčke, olivovom oleji a citrónovej šťave, s kyslou smotanou, hubami, cesnakom, petržlenovou vňaťou - 2 komentáre

Ahoj Cristian, mám len jednu otázku ohľadom receptu vyššie: sú šampiňóny vložené do omáčky surové, alebo si ich trochu uvaril? Mnohokrat dakujem!

Surové, vyhýbame sa tepelnému spracovaniu, keď to nie je potrebné.

zrušiť odpoveď

Táto stránka používa Akismet na zníženie spamu. Zistite, ako sa spracovávajú vaše údaje o komentároch.