Pečený losos v balíku papiera na pečenie - v rolkách Savori Urbane

Pečený losos v balíku papiera na pečenie - v papilote. Jednoduchý recept na pečeného lososa. Diétny recept. Ryba v papierovom vrecku. Pareného lososa v papierovom vrecku na pečenie. Ako vyrobiť papierové vrecko na pečenie? Zatiaľ čo sa ryba varí v rúre?

Provizórne papierové vrecko uvarí rybu (losos, treska, pstruh) alebo akékoľvek iné jemné mäso (napr. Vykostené kuracie prsia) vo vlastnej šťave, pričom si zachová všetku svoju chuť. Je to v podstate parený losos varený na pare, s minimom tuku. Pre extra jemnosť však pridajte 1-2 čajové lyžičky kvalitného oleja.

V opačnom prípade pridajte svoje obľúbené korenie a zeleninu (rozmarín, zelená petržlenová vňať, kôpor, oregano, bazalka) alebo dokonca malé kúsky zeleniny (paprika, mladá mrkva, paradajky, stonkový zeler, kukuričné zrná, šampiňóny). Ak sa pridá zelenina, máte hotovú večeru za 20 minút! Každý stravník dostane svoje vlastné „všetko“ balenie. Môžete tiež variť ďalšie druhy mäsa „en papillote“: kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso.

Tu vidíte pečenú pražmu tiež uvarenú v papierovom vrecku na pečenie - recept tu.

Aké tesnenia sa k nemu hodia? Rozmanité šaláty, pečené alebo vyprážané zemiaky, ryža, a tak ďalej Alebo čerstvá pita a chrumkavé na rozotieranie (tuncalit, ako sa hovorí u nás) vo veľkej omáčke z „papiote“.

Dám vám množstvá na 2 porcie lososa v rúre. Plátky môžu byť 200-300 g.

2-3 strúčiky pretlačeného cesnaku
citrónová šťava
½ citrónovej kôry
hrubá morská soľ
čerstvo mleté čierne korenie
2 lyžičky olivového oleja
hrsť nasekaného zeleného kôpru
trochu čili (ak chcete pikantnejšiu nôtu)

Ako pripraviť recept na pečeného lososa v balíčku papiera na pečenie - papilota?

Pripravila som aj plátky lososa. Môžu to byť filé bez kože a kostí, filé s kožou alebo podložky. Recept som robila viackrát a použila som niekoľko kusov lososa.

Pečený losos na papilote

Začnite s rybacou marinádou. V malej miske (alebo za prítomnosti mixéra alebo kuchynského procesora) zmiešajte prelisovaný cesnak so soľou, olivovým olejom, citrónovou kôrou a šťavou a nasekaným zeleným kôprom. Pridajte čerstvo mleté čierne korenie a štipku čili papričky. Recept na marinádu (krok za krokom) nájdete tu.

Takto vyzerá rybacia marináda.

Rúru predhrejte na 180 ° C (stredný stupeň pre plyn). Plátky rýb vymastíme z oboch strán marinádou. Nenechávajte ich dlhšie ako 5 minút, pretože citrónová šťava začne ryby „variť“ (narúša bielkoviny).

Pripravte si kúsky papiera na pečenie. Ich veľkosť by mala byť 3-krát väčšia ako kus ryby.

Každý kúsok ryby je položený na kúsku papiera na pečenie. Skladá sa na dve časti, akoby sa kniha zatvárala, čím spojila okraje.

Potom nožnicami upravte okraje papiera - ako je to znázornené na obrázku nižšie.

Začína sa to krútením okrajov a formovaním lemu pre „tašku“ alebo „balíček“. Myšlienka je byť trochu hermeticky uzavretá, aby sa nestratila vlhkosť v obaloch.

Sledujte tu video o tom, ako sa papiota zatvára (od minúty 2:14). Uvidíte, aké je to tesné?

Balenia sa dajú na tácku a dajú sa do rúry.

oanaigretiu

Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane

Pečieme lososa v rúre

V priebehu niekoľkých minút začali balenia lososa napučiavať.

Po 15-18 minútach pečenia na 180 C (predhriatej rúre) sú „misky“ hotové! Závisí to od hrúbky kúskov rýb. Myšlienka nie je príliš ju variť, aby nevyschla.

Lososa podávame v rúre v balíku papiera na pečenie

Pečený losos v papilote sa podáva takto, horúci a uzavretý v papierovom obale, priamo na tanieri, vedľa ozdoby. Ozdobou môže byť rozmanitý šalát, jednoduchá ryža alebo len chlieb.

Stravovatelia budú prekvapení, keď jednotlivo otvoria obálky a objavia lahodný obsah: voňavé ryby zabalené v aromatickej pare! Výsledný džús je mimoriadne jemný a je škoda nenechať sa chytiť kúskami čerstvého chleba!

Mám tiež niekoľko obrázkov z filé z lososa s kožou a kosťami, ktoré som jedol v Rakúsku s našou priateľkou Cristinou Tarou (moderátorkou skupiny Savori Urbane Group). Cristina často pripravuje tohto lososa v rúre podľa nášho receptu a je s ním veľmi spokojná.

Lososové mäso musí zostať jemné a šťavnaté, keď sa ho dotknete vidličkou, musí sa rozpadnúť na lesklé vločky. Gordon Ramsay ich nazýva „ligotavé vločky“.

Ak ste milovníkom lososa, odporúčam a grilovaný losos - recept tu.

Alebo a lososový hamburger - recept tu.

Odporúčam vyskúšať recept na pečeného lososa v balení papiera na pečenie - v papiláte! Je to jednoduché a veľmi chutné.