Pečený morský vlk so šalátom z rukoly a citrónovou omáčkou Aromatické jedlá
Pečený morský vlk so šalátom z rukoly a citrónovou omáčkou, ľahký letný stredomorský recept, potešenie pre všetkých milovníkov dobrých rýb!
My, tí, ktorí sme sa narodili a vyrastali na brehu Dunaja, sme veľkými fanúšikmi receptov na ryby, to je známa vec. Na druhej strane sme tiež dosť konzervatívni.
Ktokoľvek z Galaţi alebo Brăila, koho sa pýtate - vrátane mňa - vám povie, že na svete neexistuje nikto lepší ako dunajská ryba. Niektorí nie sú ochotní ani vyskúšať nové odrody, sú tak presvedčení o chuťovej prevahe miestnych rýb.
Pokiaľ ide o mňa, na moje veľké šťastie ma tiež veľmi zvedla vášeň pre varenie. Vždy som ochotný ochutnať alebo uvariť niečo nové.
Po návšteve rybárstva Selgros, keď som videl galantérie plné rybích odrôd, o ktorých som veľa nevedel a ktoré som doteraz neochutnal, rozhodol som sa častejšie opustiť svoje zvyky a dať šanca pre iné druhy rýb.
Nebude to veľmi komplikovaná misia, pretože niekde na bočnej stene rybného hospodárstva sme našli listy so všeobecnými a výživovými informáciami pre všetky druhy rýb a morských plodov. Na zadnej strane je pre každý druh ryby recept, ktorý navrhol šéfkuchár Liviu Preda a ktorý nutrične validovala doktorka Mihaela Bilic. Máme ryby, nachádzame inšpiráciu, poďme do práce, však?
Prvá vybraná ryba bola pre nás v rodine skutočným úspechom. Na návrh dámy z rybárstva som si kúpil morského vlka prvý krát. Morského vlka nájdete aj v galantnosti a pod menom lavrac, levrek, morský vlk alebo morský vlk.
Prekvapilo ma, keď som objavil veľmi, veľmi chutnú rybu! Morský vlk je biela ryba, nie je vôbec tučný, má málo kostí, veľkých a ľahko odstrániteľných. Myslím si, že táto ryba nie je pre nikoho problémom, aj keď si ju kúpite alebo naservírujete bez závitov.
Položil som vedľa neho studenú polosuchú ružu, z kráľovskej pivnice. Nie sme veľmi dobrí vo vínach, ale hneď pri vstupe do rybárskeho revíru sa nachádza malý stánok, kde sú umiestnené presne tie správne vína, s ktorými nič nepokazíte.
Jednoduchého morského vlka som uvaril v rúre s dosť veľa korením. Keďže som hlavne stredomorská ryba, myslel som si, že by bolo najlepšie ju posypať trochou citrónovej omáčky a položiť na posteľ s rukolovým šalátom s paradajkami a olivami.
Dnes tu preto máme stredomorský recept, ľahký, letný, potešenie pre všetkých milovníkov dobrých rýb!