Pečeňová diéta

Pečeň hrá v ľudskom tele viac úloh a je najväčším orgánom pripojeným k tráviacemu systému, na ktorom sa podieľa ako žľaza adnex. Má najdôležitejšiu funkciu v procesoch trávenia/metabolizmu a rozkladu výživných látok z potravy, od zložitých foriem po jednoduchšie formy, na uľahčenie ich asimilácie v tele a ich metabolizmu.

Pečeň hrá veľmi dôležitú úlohu v krvnom obehu v tele, podieľa sa na detoxikačných procesoch tela a má úlohu premeny toxickej látky vo vnútri tela.

Na druhej strane je každý stav pečene spojený s jednou alebo viacerými vykonanými funkciami a režim pečene je nevyhnutnou súčasťou liečby.

Poruchy pečene

Hepatitída je zápalové ochorenie pečene rôznej etiológie. Infekčná hepatitída je sekundárna pri infekcii pečeňovými vírusmi A, B, C, D alebo E. Hepatitída A je stopercentne liečiteľná, zatiaľ čo iné formy hepatitídy môžu prechádzať do chronickej formy.
Steatóza pečene, ľudovo známa ako „mastná pečeň“, je stav pečene charakterizovaný nadmernou akumuláciou tukového tkaniva (preťaženie tukovými bunkami alebo tukovými bunkami) v pečeni, čo má za následok spomalenie funkcie pečene.
Cirhóza pečene je stav charakterizovaný deštrukciou pečeňových buniek rôznej etiológie (konzumácia alkoholu, konzumácia toxických látok, podávanie hepatotoxických liekov, chronická hepatitída atď.).
Zlyhanie pečene je stav mnohopočetnej etiológie, ktorý sa vyznačuje tým, že pečeň neplní svoje úlohy uvedené vyššie.
Hepatálny novotvar je výskyt malígneho nádoru v pečeni so sekundárnym narušením všetkých pečeňových funkcií.
Pre poruchy žlčových ciest je charakteristické poškodenie žlčníka, potrubia, ktoré zaisťuje transport žlče z pečene do tráviaceho traktu.
Hepatálna encefalopatia je stav charakterizovaný prítomnosťou toxických látok v mozgu sekundárne pri zmene procesov pečeňového metabolizmu ničením pečeňových buniek. [1], [4], [5]

Odporúčaná strava pre rôzne ochorenia pečene

Každý z vyššie opísaných stavov pečene má odlišný klinický obraz a vyžaduje si špecifickú liečbu na zlepšenie a korekciu.

S cieľom zlepšiť tráviace príznaky týchto chorôb, zlepšiť kvalitu života týchto pacientov a spomaliť vývoj ochorenia sa odporúča prijať osobitnú stravu.

Úlohou tejto pečeňovej diéty je zlepšiť funkciu pečene bez toho, aby pacient v tomto ohľade pocítil obmedzenie.

Princípom, na základe ktorého táto pečeňová diéta funguje, je umiernenosť vyhýbaním sa nadbytočnému jedlu, ale zabezpečením príjmu potrebných živín každý deň (bielkoviny, sacharidy, lipidy, minerály a vitamíny).

V prípade systémového ochorenia pečene sa odporúča diéta, ktorá zmierňuje funkciu pečene. Z dennej stravy by teda malo byť vylúčených množstvo potravín a z každodenných činností množstvo návykov. Aké sú tieto jedlá a návyky, sa dozvieme nižšie.

Hlavnými návykmi, ktoré by mali byť odstránené z každodennej činnosti pacientov s diagnostikovanými rôznymi ochoreniami pečene, sú prestať fajčiť, skoncovať s alkoholom, kávou alebo drogami a vylúčiť z každodenného života psycho-emocionálny stres.

Konzumácia alkoholu, kávy alebo drog, ako aj cigaretového dymu v ľudskom tele vedú k degradácii pečene stimuláciou cytolýzy pečeňových buniek.
Na druhej strane psycho-emocionálny stres spôsobuje spomalenie všetkých funkcií v ľudskom tele, vrátane pečeňových, so sekundárnym zničením hematopoetickej kapacity tela.

Z potravín, ktoré by mali byť vylúčené z jedálnička ľudí s rôznymi ochoreniami pečene, uvádzame:

Klobásy a nespracované mäso (klobásy, salámy atď.). Zloženie údenín a nespracovaného mäsa obsahuje sériu konzervačných látok a farbív, ktoré vedú k zhoršeniu funkcie pečene s možnosťou rozvoja ochorenia pečene. Navyše nespracované mäso je veľmi ťažko stráviteľné, metabolizmus týchto látok v pečeni je mimoriadne ťažký.
Potraviny, ktoré majú veľmi dlhú trvanlivosť (veľmi dlhá trvanlivosť), ako sú konzervy, vákuové potraviny, konzervy, majú veľa konzervačných látok, veľmi toxických, ktoré predlžujú ich kvalitu a platnosť, ale menia ich základné vlastnosti. Ľudia s rôznymi ochoreniami pečene, ktorí majú špecifickú stravu, by sa týmto potravinám mali vyhýbať.
Pri rôznych ochoreniach pečene sa treba vyhýbať jedlám s vysokým obsahom tuku, ako je bravčové mäso, niektoré druhy syrov alebo mlieka, pretože podporujú spomalenie metabolizmu pečene a metabolizmu lipidov, ku ktorému dochádza na tejto úrovni, pri hromadení tukového tkaniva v pečeni. v tele, najmä v pečeni (s nástupom steatózy pečene). Odporúčanou stravou pri ochoreniach pečene by mala byť v prvom rade nízkokalorická (nízkotučná) strava.
Údeným, nepripraveným potravinám (tepelne neupravené, tepelne neupravené) sa treba vyhýbať u ľudí s rôznymi ochoreniami pečene, pretože sú ťažko odbúrateľné a vedú k spomaleniu metabolizmu pečene, k sekundárnemu zaťaženiu pečene predĺžením jeho činnosti.
Potraviny vyprážané na slnečnicovom oleji by mali byť z jedálnička vylúčené pri rôznych ochoreniach pečene, pretože tento olej obsahuje zvýšené množstvo tuku, čo vedie k tukovej záťaži pečene a spomaleniu metabolizmu pečene. Okrem toho nehovoriac o karcinogénoch, ktoré vznikajú pri procese praženia oleja, a o ich negatívnych účinkoch na ľudský organizmus.
Odborníci na výživu odporúčajú vyhnúť sa opakovanému použitiu rovnakého oleja na vyprážanie. Odporúčajú tiež nahradiť slnečnicový olej olivovým olejom.
Odporúča sa úplne vylúčiť rýchle občerstvenie zo života ľudí s rôznymi ochoreniami pečene, ktorí majú diétu v pečeni.
Zníženie spotreby sladkostí. To neznamená vylúčenie sacharidov z potravy, pretože tiež zohrávajú obzvlášť dôležitú úlohu pre správne fungovanie neurologického systému. To sa týka vylúčenia sladkostí predávaných v obchodoch, ktoré majú veľmi vysoké množstvo glukózy alebo kalórií na sto gramov. Príjem takého nadmerného množstva uhľohydrátov v jednom jedle vedie k zmene metabolizmu uhľohydrátov, na ktorej sa podieľa aj pečeň, zabezpečením premeny glukózy na glykogén.
Odborníci na výživu odporúčajú nahradiť glukózu v komerčných sladkostiach fruktózou v ovocí, ktorá zaisťuje správny vývoj trávenia lipidov. Ovocie, ktoré má veľké množstvo fruktózy, sú zastúpené citrónmi, pomarančmi, grapefruitom atď. Spôsobujú odbúravanie lipidov v tele, kvôli vysokému obsahu vitamínu C.
Tiež sa odporúča vyhnúť sa konzumácii koláčov pripravených z mnohých vajíčok alebo koláčov, ktoré obsahujú mastné krémy, pretože sa ťažko metabolizujú v pečeni.
Z ponuky nápojov sa odporúča vzdať sa konzumácie kyslých nápojov, sýtených nápojov (bohatých na kyselinu uhličitú) alebo alkoholu.
Pečeňová diéta zároveň zahŕňa vylúčenie korenia (feferónky, korenie, prebytočná soľ, paprika) z potravy.
Ľuďom s rôznymi ochoreniami pečene, ktorí majú diétu v pečeni, sa odporúča znížiť množstvo jedla konzumovaného pri jedle. Namiesto toho majú títo ľudia dovolené jesť viac jedál denne, ale menej kvantitatívne.

V pečeňovej strave je však povolená konzumácia cholecystokinetických potravín, ako sú ryby pripravené v rúre alebo na grile, konzumácia prírodných čajov (limetka, harmanček, nechtík, mäta), surový šalát atď.

Okrem toho existuje široká škála hepatoprotektívnych potravín, ako sú polievky, bujóny, syry a kozie mlieko (ktoré sa odporúčajú ako náhrada syrov a kravského mlieka), obilniny, citrusové plody, endívie, surová kapusta, zelená zelenina, brokolica), čerstvá cibuľa a cesnak, grilované kuracie mäso, prírodné zeleninové šťavy (mrkva, paradajky, špenát) alebo ovocie.

Odporúča sa nahradiť slnečnicový olej rybím alebo olivovým olejom a kávu pomarančovým, grapefruitovým alebo jablkovým džúsom.

Správna hydratácia je obzvlášť dôležitá aj v pečeňovej strave. [1], [2], [3], [4], [5]