Pekan, tenšie orechy - orechová wiki o pekanových orechoch
obsah
Pekanové orechy
- „Tenká koža“ medzi orechmi
Už vedel? Pekanové orechy majú veľmi tenkú škrupinu, ktorú je možné otvoriť bez použitia nástrojov. Úzko súvisí s orechom zo strednej Európy a je najmenej známy v jeho domovskej krajine, v Severnej Amerike.
Pekanový orech rastie ako ovocie pekanového stromu, ktorý je primárne pôvodom zo Severnej Ameriky. Ich typická doba zberu začína v októbri a zvyčajne končí v decembri, takže si môžete čerstvé pekanové orechy vychutnať až do februára/marca. Pekanový olej je mimochodom oficiálny štátny strom Texasu. Napríklad v USA sa od roku 1996 koná 14. apríla „Národný deň pekanových orechov“.
Botanika pekanového orecha alebo pekanového stromu
Ďalšia kapsula sa nachádza v zelenkastej kapsule. Iba v tom je jedlé jadro.
Mohutný pekanový strom (Carya illinoinensis) dosahuje výšku 30 - 50 m, s koreňmi dlhými až desať metrov a kmeňom hrubým až dva metre. Tvorí veľmi veľkú a rozsiahlu korunu. Stromy môžu byť staršie ako 1 000 rokov.
Carya Illinois patrí botanicky do rodiny Juglandaceae (orech) v poradí Carya (Hickory). Po dozretí má ovocie zelenohnedú farbu a dve šupky. Vajcovitý exokarp (vonkajšia škrupina) má dĺžku 2,5-6 cm a priemer 1,5-3 cm. Je štvorlaločný a má hrúbku 3 - 4 mm a má kožovitý a drsný povrch. Endokarp (vnútorná škrupina alebo matica) má tiež vajcovitý tvar a je pálený až hnedastý. Na rozdiel od exokarpu je povrch skôr hladký. Endokarp je veľmi tenký, 0,6 - 1 mm, a preto sa dá ľahko prasknúť. Takto sa dostanete k jedlej časti pekanového orecha, ktorá sa skladá z dvoch vrásčitých semien (kotyledónov). Tieto svetlohnedé pekanové jadrá sú svojim vzhľadom a chuťou veľmi podobné stredoeurópskemu orechu.
Pôvod a kultivácia pekanového orecha
Pretože pekanové orechy sú v Severnej Amerike veľmi bežné, pôvodní obyvatelia Severnej Ameriky už pekanové orechy poznali. V tom čase už vedeli, aký pekan môže byť dôležitý pre prežitie. Domáci obyvatelia nemali pre orech meno, najskôr ho Španieli nazvali „druh vlašského orecha“, čo neskôr preložili Francúzi v La Pacaniиre. „Pekanový orech nebol vždy cenným vývozným artiklom. Ako výrobok sa etabloval až v 19. storočí taký, aj preto sa v súčasnosti v Severnej Amerike stále vo veľkej miere pestuje.
Pretože strom rodí samčie a samičie kvety, ktoré však nikdy nekvitnú spolu, musia byť pekanové stromy krížovo opelené. Z tohto dôvodu je zvykom pestovať na plantáži dva rôzne druhy pekanových orechov. Musíte byť tiež trpezliví, pretože trvá niekoľko rokov, kým sa z kvetov prvýkrát vytvorí orech. Môže teda trvať desať rokov, kým sa vám vráti návratnosť, ktorá stojí za to. Keď strom začne produkovať dobrú úrodu, stane sa to každé dva roky.
Spracovanie a použitie pekanového orecha
Pekanový ořech sa často konzumuje surový alebo pražený a solený. Môžete ich však spracovať aj ďalej, napríklad na omáčky alebo ako olej. Vďaka svojim výživným látkam je pekanový orech všestranný a má pozitívny vplyv na ľudí a ich zdravie. Pretože pekanový ořech má veľmi tenkú škrupinu, dá sa ľahko prasknúť bez použitia nástrojov. Pekanový orech sa neoceňuje iba ako potravina. Orech sa používa aj v kozmetike.
Nutričné hodnoty a zložky pekanového orecha
Pekanový orech je jedným z orechov najbohatších na kalórie. Aj sladká chuť orieška naznačuje vysoký obsah kalórií, preto si ho treba dopriať iba v malom množstve. Pretože je veľmi bohatý na nenasýtené mastné kyseliny, má pozitívny vplyv na srdce a krvný obeh. Pekanový orech navyše obsahuje veľa dôležitých minerálov a stopových prvkov. Vrátane selénu viažuceho ťažké kovy, ktorý je dôležitý pre detoxikáciu tela.
Len hrsť pekanových orechov je veľmi zdravá pre srdce a krvný obeh.
Tieto sladké oriešky nemôžete použiť len na pečenie.
| Kalórie | 690kcl |
| tučný | 72 g |
| nasýtené mastné kyseliny | 6 g |
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 22 g |
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 41 g |
| cholesterolu | 0 mg |
| sodík | 3 mg |
| draslík | 410 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vlákno | 10 g |
| cukor | 0 g |
| Bielkoviny | 9 g |
| Vitamín A | 93 ug |
| Vitamín B1 | 860 ug |
| Vitamín B2 | 130 ug |
| Vitamín B3 | 6783 ug |
| Vitamín B6 | 188 ug |
| Vitamín B12 | 0 g |
| vitamín C | 2 000 ug |
| Vitamín D | 0 g |
| Vitamín E. | 4260 ug |
| železo | 2,4 mg |
| Vápnik | 55 mg |
| horčík | 140 mg |
| Tryptofán | 167 mg |
Zdravý faktor pekan
Napriek vysokému obsahu kalórií sú pekanové orechy veľmi dobré pre naše telo. Obsahujú veľa minerálov ako železo, vápnik a horčík. Sú tiež bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú dôležité pre posilnenie nášho srdca, obehu a krvných ciev. Pretože pekanové orechy majú pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi a tiež na krvný tlak, odporúčajú sa najmä pri cukrovke a vysokom krvnom tlaku. Selén viaže ťažké kovy, a preto je veľmi dôležitý pre detoxikáciu tela, pretože znečisťujúce látky sa dajú lepšie vylúčiť. A tento stopový prvok možno nájsť aj v pekanovom orechu.
Pecan - všestranný
Pekanové orechy sú vďaka svojej sladkej chuti ideálne na pečenie. Ale tiež nastrúhaný alebo ako omáčka dávajú zvláštny nádych:
- 50 g pekanovej omáčky
- 150 g šalotky
- 1 čajová lyžička mletého nového korenia
- 0,5 ČL sušenej chilli papričky
- 30 g masla
- 1 polievková lyžica horčicového prášku
- 3 lyžice pomarančového džemu
- 100 ml Madeira
- 300 ml pomarančového džúsu
- 200 ml hydinového vývaru
- 2 stonky citrónového tymianu, natrhané malé
- 75 ml javorového sirupu (alebo tekutého medu)
- morská soľ
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
Pekanové orechy sú pozdĺžne rozpolené. Šalotka sa očistí a nakrája na kolieska a potom sa restuje na masle s novým korením a chilli. Neskôr sa vmieša horčicový prášok a pomarančový džem a pridá sa Madeira, všetko okrem asi 2 lyžíc pomarančového džúsu a hydinový vývar. Pridajte tymián a potom všetko zredukujte na polovicu. Hneď ako sa rozvarí, pridáme javorový sirup, posolíme a znova povaríme. Zvyšok pomarančovej šťavy zmiešajte so škrobom a vmiešajte do omáčky. Nakoniec pridáme pekanové orechy a necháme dusiť ešte 1 - 2 minúty.
- Na cesto:
- 300 g múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 180 g cukru
- 4 vajcia
- 2 balenia vanilkového cukru
- 250 ml cmaru
- Na zálievku:
- 150 g orechov, pekanové orechy (polovičné jadrá)
- 100 g cukru, hnedý
- 30 g masla
- 1 lyžička škorice
Rúra je predhriata na 180 ° C zhora/zdola. Vajcia sú vyšľahané s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Vmiešame maslo a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto rovnomerne rozotrieme na plech. Maslo na polevu rozpustíme a pridáme cukor a škoricu. Nakrájajte pekanové orechy a tiež pridajte do masla. Potom už len všetko intenzívne premiešajte a rovnomerne rozdeľte na cesto. Koláč pečieme iba 20 - 25 minút a pochutnáme si na hotovom koláči.
Kde môžem kúpiť pekanové orechy online?
Rozmanitosť pekanových orechov v chutných variantoch občerstvenia od spoločnosti CrackersCompany
V CrackersCompany nájdete veľa lahodných orechových zmesí a variácií občerstvenia s pekanovými orechmi a môžete si ich objednať priamo online. Početné zmesi orechov (trail mix) s pekanovými orechmi si samozrejme môžete pohodlne kúpiť online v spoločnosti CrackersCompany a nechať si ich poslať priamo domov.
Vyhľadávací server bohužiaľ neodpovedal dostatočne rýchlo.
Správca bol o tom práve informovaný a my sa postaráme o čo najskoršie vyriešenie problému.
Vyhľadávanie sa znova uskutoční automaticky za 5 sekúnd.