Pekanové orechy, energetický balíček a antioxidanty
Lahodné pekanové orechy, ktoré pochádzajú zo Severnej Ameriky, používali ako základné jedlo obyvatelia amerického kontinentu, dávno pred kolonizáciou, a boli základným zdrojom potravy počas dlhých a tuhých zím. V súčasnosti sú pekanové orechy z hľadiska obľúbenosti prekonávané iba arašidmi. Pekanové orechy sa nachádzajú v stovkách odrôd a dajú sa použiť čerstvé aj vyprážané do rôznych jedál, od zmrzliny až po koláče alebo šaláty. Ani nie tak chuť, ako koncentrácia výživných látok robí z pekanových orechov populárne jedlo, ktoré je bohaté na minerály, vitamíny a éterické oleje pre optimálne zdravie.
Stromy, v ktorých pekanové orechy rastú, žijú stovky rokov, pokiaľ majú správne podnebie a je o ne správne postarané. Rovnako ako vlašské orechy, s ktorými súvisia, sa pekanové orechy zberajú na jeseň a sú chránené tvrdou škrupinou, ale podlhovastého tvaru. Po zbere sa vlašské orechy predávajú ako také alebo vo forme pekanového oleja alebo masla.
Aké živiny obsahujú pekanové orechy ?
Nutrične obsahujú pekanové orechy vitamíny z zložité vitamíny , vitamín A, vitamín E, vápnik, draslík, zinok, horčík, fosfor, Ale a vlákno a bielkoviny. Neobsahujú sodík, sacharidy alebo cholesterol, ale sú dôležitým zdrojom energie, s príjmom 690 kalórií na 100 g orechov.
Jednou z najdôležitejších vlastností pekanových orechov je to, že je zo všetkých orechov najlepším zdrojom antioxidanty, zabezpečenie správneho fungovania srdca, imunitného systému, celého tela. Predpokladá sa, že majú vlastnosti znižujúce hladinu cholesterolu vďaka sterolom, ktoré obsahujú. Steroly sú zlúčeniny nachádzajúce sa v rastlinách, ktoré znižujú hladinu cholesterolu (LDL), zabraňujú chronickým chorobám a pomáhajú udržiavať optimálnu telesnú hmotnosť. Pekanové orechy preto tiež pomáhajú zvyšovať rýchlosť metabolizmu a poskytujú stav sýtosti.
Nenasýtené tuky, ktoré nájdeme v pekanových orechoch, z nich robia priateľa srdca. 60% tukov, ktoré obsahujú, sú mononenasýtené a 30% polynenasýtené, zvyšných 10% sú nasýtené tuky.
Kedy môžem zaviesť pekanové orechy do stravy dieťaťa?
Štúdie AAP (Americká pediatrická akadémia) od roku 2008 dospievajú k záveru, že orechy a lieskové orechy je možné do stravy dieťaťa zavádzať ako každé iné jedlo, nie však skôr ako 6 mesiacov, pri rešpektovaní pravidlo 4 dni ale až po predošlej diskusii s pediatrom. U detí s deklarovanou anamnézou alergií sa pri zavádzaní akýchkoľvek možných alergénnych potravín postupuje zvlášť opatrne. V prípade týchto detí je potrebné prispôsobiť a prispôsobiť všeobecné pravidlá výživy a diverzifikácie.
Preto môžu byť pekanové orechy zavedené do stravy detí, ktoré v minulosti nemali alergie 1 rok. Deťom s alergiami, dermatitídou, intoleranciami v anamnéze budú po dosiahnutí veku 2 roky ponúkané pekanové orechy 2 roky.
Je tiež potrebné mať na pamäti, že oriešky aj lieskové orechy sú vystavené riziku prehltnutia. Preto sa pre deti do 3 rokov odporúča ponúkať vo forme múky, mlieka, masla alebo nadrobno nakrájané.
Ako si vybrať a pripraviť pekanové orechy?
Pekanové orechy majú vysoký obsah mastných kyselín, čo znamená, že môžu ľahko zatuchnúť, ak nie sú správne skladované a skladované. Nachádzajú sa na policiach supermarketov v škrupinách alebo olúpané a vysávané, vyprážané, solené alebo sladené. Je vhodné zvoliť nespracovanú verziu, tj pekanové orechy v škrupine, ktoré môžete olúpať, keď ich chcete použiť. Skontrolujte záručnú dobu na štítku produktu a ak ich kupujete na kilogram, skontrolujte, či matice nevykazujú známky plesní, prasklín v škrupine a nemajú zatuchnutý zápach. Lúpané vlašské orechy sa môžu skladovať na chladnom a suchom mieste niekoľko mesiacov a lúpané vlašské orechy sa chladia v miske s vekom alebo zapečateným vreckom.
Pekanové orechy sa hydratujú počas 4 až 6 hodín. Môžu sa jesť čerstvé, rovnako ako vlašské orechy, vo forme maslo alebo v zložení dezertov, ako sú muffiny, baclava, zmrzlina, sušienky a koláče,