Grilovaný kalamárový šalát s Maille a omáčkou z oranžovej horčice

Neviem, ako sa máte v kuchyni, ale vždy ma láka experimentovať. A vždy sa čudujem, aké chutné môžu byť určité kombinácie a zmesi ingrediencií. Tajomstvo receptu, ktorý som dnes pripravil, je väčšinou v omáčke, zdanlivo jedinečnej, ale mimoriadne chutnej. Na kvalite surovín tiež veľmi záleží, preto vždy dávajte pozor na to, čo si vyberiete. Dnešný recept je vytvorený špeciálne pre priateľov z Maille, pretože im chcem ukázať, aké úžasné jedlá sa dajú pripraviť s ich horčicou, výnimočnej kvality.

Vyskúšajte s dôverou doma recept uvedený nižšie, uisťujem vás, že výsledok bude víťazný.

prísady

1/2 lyžičky nasekaného zázvoru

1 a 1/2 čajovej lyžičky chrenovej horčice

1 a 1/2 lyžice smotany z kozieho syra

2 lyžice olivového oleja

1 drvený prášok z čierneho korenia

4-5 prameňov čerstvého rozmarínu

Spôsob prípravy

Pridajte do misy kozí syr spolu s horčicou, nasekaným zázvorom, citrónovou omáčkou a olivovým olejom. Nakrájajte cibuľu na tenké plátky, nakrájajte ančovičky a všetko spolu premiešajte. Pridajte drvené čierne korenie a dobre premiešajte dohladka.

Vychutnajte endíviu, odstráňte listy a pozdĺžne rozkrojte, pridajte do misky so žeruchou alebo zeleným šalátom, olivovým olejom, drveným čiernym korením a soľou. Ručné miešanie prevzdušňujte.

Vezmite hlboký tanier, do stredu dajte krém, ako posteľ. Na krém položte ochutený šalát, potom kalamáre. Pridajte plátky pomaranča, paradajky nakrájané na polovicu, poukladané v neporiadku. Karfiol je nakrájaný na carpaccio, aby bol chrumkavý. Dozdobíme bazalkou, reďkovkami, karfiolom a rozmarínom. Na záver pridáme trochu olivového oleja a pochutnáme si.

Kalamár sa pripravuje posledný, aby bol teplý. Duste, až kým sa nestane meďou, na grile alebo na panvici.

Tipy: namiesto pomaranča sa môže podávať s grapefruitom alebo pomellom. Závisí to od toho, ako máte chuť radšej kyslú.