Pekárske pivo
Už viac ako deväťdesiat rokov sa z neho vytrácal legendárny recept na pivo od Bernharda Bredecka.
Hovorí sa, že pivo Bakkes bolo „bez chmeľu“, „čistej chuti a mimoriadne stráviteľné“, aspoň tak to kedysi tvrdili starí ľudia v Alstätte.
Nikto to nevedel z vlastnej skúsenosti, vy ste to vedeli iba z príbehov. Keď v roku 1918 v prvej svetovej vojne v roku 1918 zomrel pekár a krčmár Bernhard Bredeck, vzal si so sebou tajomstvo svojho piva do hrobu. Pretože recept na jačmenný džús, ktorý bol tak čistý a mimoriadne stráviteľný, mal iba v hlave a nemal nikde zapísaný.
Alebo si to aspoň každý myslel. Takmer o storočie a niekoľko generácií Bredecku neskôr to však bol opäť Bernhard, ktorý sa zaslúžil o úžasné znovuobjavenie. Pri výkopových prácach v suteréne dnešného Gasthofu Bredeck-Bakker, ktorý je na rovnakom mieste už 187 rokov, narazil juniorský šéf Bernd Bredeck a jeho zamestnanci na zakopanú a dávno zabudnutú suterénnu izbu, ktorá pravdepodobne počas druhej svetovej vojny slúžila ako úkryt pre nálety a predtým ako sklad.
V maličkých stenách medzi všelijakými haraburdami a bezcennými papiermi našli aj obnosený zápisník s vlastnoručnými dokumentmi padlého prastrýka Bernharda, v ňom recept na stratené pivo, ktoré by už vlastne nemalo existovať.
Skutočnosť, že na začiatku 20. storočia bolo dokonca „pivo Bakkes“, je spôsobená v neposlednom rade osobou, ktorá predstavuje povestnú „čiernu ovcu“ v histórii rodiny Bredeckovcov: Bernhardovým nevlastným strýkom Antonom Bredeckom, ktorý ako osamelý Öhm Hof žil a tiež sa najímal ako prevádzač a pašerák. Tento Anton, narodený v roku 1875, bol nielen výstrednou sovou, ktorá nebral literu zákona príliš vážne, ale nebol ani milovníkom jedla, čo sa týka žien, ako aj alkoholu. Predovšetkým jeho domáce bylinné pálenky boli všeobecne známe a notoricky známe, a tak sa v hostinci Bredecks koncom 19. storočia podávali nielen brandy a rum, ale aj rasce, horké a hamburgerové kvapky.
Dom postavil ako pekáreň Heinrich Bredeck, ktorý sa narodil v Dülmeni, v roku 1822, ale rodina si čoskoro uvedomila, že ľudia nežijú iba chlebom, a tak bol hostinec pridaný a neustále rozširovaný.
Pravdepodobne Öhm Anton oslávil niektoré svoje pašovanie a vpády do susedného Holandska domácimi pálenkami v krčme svojho nevlastného brata Heinricha a neskôr jeho synovca Bernharda. Je pravda, že nezmysly a Hallodri Anton sa nakoniec dozvedeli o úradoch, ale dokázal uniknúť včas, obišiel policajných stúpencov a zmizol v hmle histórie,
Iba jeho synovec Bernhard udržal pri živote spomienku na svojho milovaného strýka a napodobnil Schwarzbrennera v tom, že si začal variť svoje vlastné pivo. Spočiatku s miernym, ale potom s ohromujúcim úspechom, čo sa čoskoro ukázalo v jeho vlastnej krčme. Na rozdiel od Schwarzbrennera sa však krčmár staral o to, aby bolo všetko urobené správne a platili sa clo a dane.
„Bakkes Bier“, ako všetci v meste nazývali Bernhardovo stvorenie, sa stal veľmi obľúbeným studeným nápojom. Potom však vypukla prvá svetová vojna, Bernhard zomrel na fronte a recept sa s ním stratil ...
Bernhardov brat Hermann, vyštudovaný hodinár, pokračoval v prevádzkovaní krčmy a o niečo neskôr zavrel pekáreň. Nasledoval jeho syn Heinrich a jeho manželka Änne, ktorí k reštaurácii pridali hotel. A mimochodom, v poľnohospodárstve sa vždy pokračovalo. Na pivo Bernharda Bredecka sa zabudlo - až kým jeho prasynovec Bernd pri rekonštrukčných prácach neobjavil v suteréne hostinca dutý priestor a neobnovil starú tradíciu varenia piva. Čerstvé z Münsterlandu, ako kedysi s predkom Bernhardom Bredeckom.