Pektín E440; DR

Riziká
Vo veľmi zriedkavých jednotlivých prípadoch môže byť pektín príčinou alergických reakcií. Americká štúdia popisuje prípad 3,5-ročného chlapca, ktorý trpel dýchavičnosťou po zjedení ovocnej gumy, ktorá obsahovala pektín. Ako príčina alergickej reakcie bol jednoznačne identifikovaný pektín.

doplnkových látok

Zasahuje ma to?
Pektíny sa často používajú do džemov, marmelád, ovocných štiav a želé. Nájdeme ich tiež v mliečnych výrobkoch, bezlepkových pekárskych výrobkoch a zmesiach a v nízkokalorických výrobkoch. Používajú sa tiež na mäsové a rybie výrobky v želé. Pektíny sú obsiahnuté v každej suchozemskej rastline, a preto sú súčasťou každodennej výživy. E440 je schválený pre všetky potraviny a v akomkoľvek množstve.

Čo to vlastne je?
Pektíny sú nestráviteľné, rastlinné látky, ktoré pozostávajú zo zlúčenín cukru a kyselín. Slúžia ako stabilizujúca štrukturálna látka pre rastlinnú bunku. Pomocou kyseliny sa získavajú z lisovaných zvyškov z výroby jablkového džúsu, z pomarančovej kôry alebo z cukrovej repy. Takzvaný „amidovaný“ pektín, tj. Pektín kombinovaný s dusíkom, sa získa následným spracovaním s amoniakom. Vo väčšine produktov sa pektíny používajú ako želatinačné látky kvôli svojej schopnosti viazať vodu. Stabilizujú ovocné šťavy a zabraňujú flokulácii bielkovín v mliečnych výrobkoch. Ako komplexotvorné látky viažu kovové ióny a môžu sa preto použiť ako liečivo v prípade otravy kovmi na vytiahnutie cudzích látok z tela.

Prísady neslúžia spotrebiteľovi, ale výrobcom priemyselných potravín. Primárne sú určené na predĺženie trvanlivosti a zníženie nákladov. Ľudský organizmus také chemikálie nepotrebuje. Nemajú tiež žiadny zdravotný prínos pre spotrebiteľov. Mnohé z doplnkových látok môžu byť dokonca zdraviu škodlivé.

Povolené prísady sa napriek tomu považujú za neškodné - ale iba do určitého množstva. Úrady neposkytujú absolútnu záruku neškodnosti, pretože nepoznajú ani množstvá použité v jednotlivých potravinách, ani celkové spotrebované množstvá.

Každý teda musí vedieť sám, na čom je.

S tým pomáha DR. WATSON.

Rozsudky DR. WATSONA sú opodstatnené a formulované zrozumiteľným spôsobom.

Pokiaľ ide o databázu doplnkových látok DR. WATSON, tím DR. WATSON vyhodnotil a vyhodnotil tisíce vedeckých štúdií a nechal výsledky skontrolovať.