Extrakt z červeného vína Červené víno neutralizuje tuk - FIT FOR FUN
Podľa izraelskej štúdie, podobne ako prísady v benzíne čistia spaľovanie v motoroch automobilov, môžu prísady v potravinách znížiť riziko tučných jedál.
Vedci pod vedením Josepha Kannera z výskumného zariadenia izraelského ministerstva poľnohospodárstva v Bet Dagane dokázali, že po bohatom jedle sa do krvi dostane oveľa menej škodlivých metabolických produktov, ak je potravina vopred ošetrená extraktom z červeného vína.
Šesť mužov a štyri ženy dostali pre každé z týchto štúdií jedno z troch jedál: kontrolné jedlo A pozostávalo z 250 gramov morčacieho mäsa a vody. Pri jedle B sa podal pohár vína a po príprave sa do morčacieho mäsa pridal malý extrakt z červeného vína. Jedlo C tiež obsahovalo pohár vína a mäso bolo pred prípravou ošetrené extraktom z červeného vína.
Vedci potom stanovili množstvo látky zvanej MDA v krvi a moči osôb. Je to údaj o tom, koľko tuku sa oxiduje a tým pádom počas metabolizmu ničí agresívnymi časticami, ako sú takzvané voľné radikály, a považuje sa to za škodlivé pre cievny systém.
Ochranné rastlinné látky
Výsledok: bohaté jedlo spôsobilo, že hladina MDA v krvi bola takmer päťnásobná. Tri štvrtiny z toho sa však mohli absorbovať ďalším použitím extraktu z červeného vína a vína v jedle B. V jedle C nárast úplne absentoval.
Podľa vedcov sú za to zodpovedné takzvané polyfenoly vo víne, sekundárne rastlinné látky, ktoré zachytávajú voľné radikály a bránia tak negatívnym vedľajším účinkom metabolizmu tukov.
Toto je prvýkrát, čo sa ukázalo, že polyfenoly môžu zabrániť výskytu toxických zvyškov potravy v krvi, zdôrazňuje vedúci štúdie Kanner. V budúcnosti by preto mohli byť tučné jedlá štandardne obohatené o polyfenoly, aby sa znížilo riziko cievnych chorôb aj bez zmeny stravovania.