Pena z baklažánu Delimano

pena

Čas varenia:

Pre 4 až 6 osôb:

4 dlhé baklažány, asi 1,2 kg, umyté a očistené od hláv * 400 g mletého mäsa v zmesi, bravčové a hovädzie mäso * 2 malé cibule olúpané * Strúčik olúpaného cesnaku * 200 g nakrájaných paradajok vo vývare * ½ pohár suchého bieleho vína * 4 lyžice extra panenského olivového oleja * 2 lyžice domácej strúhanky * 2 lyžice múky * 3 vajcia * šálka kyslej smotany * lyžička mletého kmínu * lyžička nasekanej petržlenovej vňate * ½ lyžičky korenia mleté ​​čierne * Lyžička soli

Spôsob prípravy:

1 Baklažán pozdĺžne nakrájame na 1 cm silné plátky, potom posypeme soľou a necháme 15 minút odkvapkať. Počas tejto doby rúru vyhrejte na 200 ° C a potom, čo baklažány nechajú dostatok šťavy, utrite ich čistou suchou handričkou, potom ich položte na plech s trochou oleja a pečte ich 8 minút za stáleho otáčania. polčas na opačnej strane. Keď dobre zmäkli a zhnedli, vyberte ich na horúcej platni.

2 Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno, potom ich zľahka poduste na panvici Delimano na 2 lyžiciach oleja. Keď začnú pôsobiť priesvitne, pridáme za jemného miešania mleté ​​mäso a kmín. Pokračujte v dusení mäsa, až kým nebude hrudkovité. Potom do toho najskôr pridajte lyžicu múky, potom paradajky, víno, ½ pohára vody a korenie. Pokračujte vo varení soté na miernom ohni ďalších 7 - 8 minút, potom vypnite oheň a nechajte soté mierne vychladnúť.

3 Znížte teplotu v rúre na 180 ° C. Mäsovú klobásu zmiešajte s 2 vajcami a nasekanou petržlenovou vňaťou. Jeden vymastite tava Delimano so zvyškom oleja a podlejeme ho strúhankou, potom vylejeme ½ z mäsovej omáčky. Na omáčku poukladáme upečené plátky baklažánu, potom zvyšok omáčky a opäť baklažán. Plech vložíme na 30 minút do rúry.

4 Medzitým si vyšľaháme zvyšné vajíčko so zvyškom múky a kyslou smotanou. Vyberte panvicu z rúry a nalejte omáčku s kyslou smotanou na vrch, potom ju vložte späť do rúry na ďalších 20 - 25 minút.

5 Keď je musaka hotová a špáradlo vložené dovnútra vyjde čisté, nechajte ju 15 minút vychladnúť, potom ju nakrájajte na hranaté časti a podávajte s čerstvou paradajkovou omáčkou.