Pena z baklažánu Kulinárske recepty Laura Adamache
Uhryznutie z baklažánu - diétny recept so zrelým baklažánom
Dietetické sústo s teľacím mäsom, recept na Dukanovu diétu. Dietetický muškátový oriešok s chudým mletým mäsom.
Musacaua je jedným z našich obľúbených jedál. Za posledné dva týždne sme to robili asi 3x a stále nás to neomrzelo. Ak som na recepte s baklažánom a zemiakovým skusom osmažil zeleninu na oleji, tentokrát som baklažánové plátky upiekol v rúre. Takto pripravená musaka má absolútne lahodnú chuť, je veľmi ľahká a pripravuje sa rýchlejšie ako muškátová pena so smaženou zeleninou na oleji.
Ak viete, že baklažány, ktoré používate, sú horké, plátky posypte trochou soli a vložte ich na 30 - 40 minút do sitka. Baklažán tak stratí horkú chuť. Použila som druh sladkého baklažánu, tak som túto fázu preskočila.
Zloženie - Nutričný muškátový oriešok (tvar 30 × 24)
- 4 stredné baklažány
- 1 kg chudého teľacieho mäsa
- 4 vajcia
- 125 g tvarohu/ricotty/nízkotučného gréckeho jogurtu/nízkotučného tvarohu
- 2 lyžičky olivového oleja
- petržlen
- soľ
- korenie
- 50-70 g paradajkovej šťavy
Príprava - Musaca so zrelým baklažánom
- Baklažány umyte, dobre ich utrite a nakrájajte na tenké rovnako veľké plátky.
- Plátky baklažánu vložte v jednej vrstve do plechu na pečenie vystlaného papierom na pečenie.
- Pečieme ich vo vyhriatej rúre na 180 ° C, 5-10 minút (čas sa líši v závislosti od hrúbky plátkov baklažánu. Popicháme ich vidličkou a ak ľahko prenikne do dužiny, vyberieme ich z rúry). Piekla som ich na tri kolá, ale ak sa poponáhľate, môžete upiecť naraz 2 plechy.
- Plátky baklažánu dáme na tanier a necháme ich vychladnúť.
- 2 čajové lyžičky oleja dajte na panvicu a za horúca pridajte cibuľu danú cez strúhadlo s malými otvormi.
- Po zmäknutí (1-2 minúty) pridáme mleté mäso a dobre premiešame.
- Mäso temperujte, kým nezmení farbu, potom dochuťte soľou a korením.
- Vypnite oheň a nechajte ho vychladnúť.
- Formu vymastíme 1-2 lyžicami paradajkovej šťavy a vytvarujeme vrstvu baklažánu.
- Mäso, ktoré tu kupujem, je dosť veľké mleté, takže ho vždy v robote asi 2-3 minúty miešam. Ak použijete nadrobno nakrájané mäso, nemiešajte ho s robotom.
- Mleté mäso zmiešame s tvarohom, vajcami, nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a podľa potreby ešte pridáme soľ a korenie.
- Na baklažánovú vrstvu vytvorte vrstvu polovice mletého mäsa a na ňu položte novú vrstvu baklažánu.
- Vytvorte ďalšiu vrstvu zvyšného mäsa, potom poslednú vrstvu plátkov baklažánu.
- Poslednú vrstvu zalejeme paradajkovou šťavou a dobre ju rozotrieme,
- Posypala som ho oreganom a trochou hrubej himalájskej soli.
- Baklažánovú penu pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C 30-45 minút.
- Podávame po vychladnutí, prípadne s feferónkami alebo kyslou uhorkou.
Môže sa tiež konzumovať v Dukanovej diéte, v dňoch PL - plavba