Penová polievka z húb recept EDEKA

Nijako, polievka je nuda! Naša penová polievka je pripravená z húb, bieleho vína a krémového mäkkého syra a potom šľahaná čerstvá. Táto pochúťka je vhodná ako predjedlo k mäsovým kurzom alebo ako ľahké hlavné jedlo.

60 g šalotky
1 strúčik cesnaku
15 g hríbovité huby, sušené
250 g šampiňónov, hnedé
2 lyžice rastlinného oleja
25 g masla
100 ml bieleho vína, suché
2 lyžice pšeničnej múky
1 liter hydinového vývaru
1 lyžička listu tymianu
soľ
korenie
100 g mäkkého syra
4 lyžice crème fraîche
2 lyžičky petržlenovej vňate

Olúpte šalotku, cesnak a na kocky nakrájajte najemno. Sušené hríby namočte do približne 100 ml horúcej vody a zakryte ich. Hnedé huby očistíme a nakrájame na malé kocky.

V hrnci dusíme šalotku a cesnak na 1 lyžici oleja po dobu 5 minút, kým nie sú bezfarebné. Pridáme zvyšok oleja a masla a zohrejeme, pridáme huby a restujeme, zmiernime oheň a dusíme 10 minút.

Zalejeme bielym vínom a necháme odpariť. Preosejte cez ňu múku, vmiešajte ju a duste 5 minút.

Porcelánové huby precedíme, zachytíme máčaciu vodu a zmiešame s hydinovým vývarom. Dochutíme podľa chuti tymianom, soľou a korením. Namočené hríbiky nakrájajte na kocky. Hydinový vývar a hríby dajte do hrnca, dobre ich premiešajte, priveďte k varu a prikryté duste 15 minút na miernom ohni.

Celé to pretlačte v mixéri a potom prelejte cez jemné sitko do hrnca.

Syr najemno na kocky. Pridajte cremè fraîche do polievky a za stáleho miešania pomaly topte. Polievka už nesmie vrieť! Podľa chuti ešte okoreňte. Polievku rozmixujte pomocou tyčového mixéra.

Nalejte do predhriatých pohárov, pričom nožom zadržte penu, zadržanú penu znova premiešajte a potom ju lyžicou rozdeľte na polievkové poháre. Posypeme petržlenovou vňaťou a mletým korením a ihneď podávame.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

30min 30min
Silné svetlo
Bezlepková vegetariánska

40min 40min
Náročné médium
Bezlepková vegetariánska

20min 20min
Náročné médium
Bez lepku Bez laktózy

60min 60min
Náročné médium
Bezlepková vegetariánska

Recept na penovú polievku: takto to funguje

Lahodnú polievku s nadýchanou hlavou si môžete pripraviť pomocou nášho receptu na penovú polievku. Vďaka vzdušnej konzistencii sú jednotlivé arómy polievky ešte intenzívnejšie. Môžete to urobiť pomocou jednoduchého tyčového mixéra. Je dôležité, aby polievka po zmiešaní už nevarila horúco, ale aby mala iba 70 až 80 stupňov. Ani po vyšľahaní už nesmie vrieť, inak sa pena opäť zrúti. Namiesto mäkkého syra - ako v našom receptúre na penovú polievku - môžete do polievky pridať aj trochu smotany. Vďaka tomu je pena extra krémová. Hlava peny pracuje so všetkými zahustenými polievkami, napríklad aj s našim receptom na tekvicovú penovú polievku s vysušeným kokosom a citrónovou trávou.

Recept na penovú polievku: krémové polievky na všetky príležitosti

Krémové polievky najjednoduchšie pripravíte zo zemiakov, tekvice a inej škrobovej zeleniny. Zeleninu po uvarení a naviazaní tekutiny jednoducho pretlačte na pyré. Potom môžete svoju polievku dochutiť vyprážanou rybou alebo ovčím syrom, ako to robíme v prípade nášho receptu na krémovú zemiakovú polievku s fetou. Medzi ďalšiu zeleninu, ktorá sa k zemiakovej polievke hodí, patrí mrkva, hrášok, cuketa alebo brokolica. Našou žeruchovou polievkou dodáme zemiakovej polievke trochu korenistej korenitosti. Viac chutných receptov na viazané polievky nájdete tu.

Recept na penovú polievku: studené polievky na leto

Studená polievka gazpacho pochádza z južného Španielska. Skladá sa z nedovarenej zeleniny, ako aj z cesnaku, cibule, olivového oleja a octu. Zvyčajne sa používajú paradajky, paprika a uhorka, ktoré sú pretlačené spolu s trochou bieleho chleba, aby sa zmes dobre viazala. Potom je to okorenené. V našom recepte na gazpacho sme uhorku nahradili šťavnatým melónom. Doprajte si k nemu dip z jogurtu z ovčieho mlieka. Osviežujúca a ľahká je aj naša studená polievka z uhoriek a melónov s cmarom.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete