Pepes Ikan, dusená ryba s kurkumou
Hľadať v tomto blogu
Pepes Ikan, dusená ryba s kurkumou
- Dostať odkaz
- Ostatné aplikácie
Pepes Ikan je ryba v pare v indonézskom štýle. Každý ostrov má svoj vlastný recept, ale všetky sú chuťovo aj vzhľadovo takmer rovnaké. Toto je recept z Javy.
Pepes Ikan sa zvyčajne vyrábajú z rýb s bielym mäsom, dochutia sa kurkumou a chilli, potom sa obaľujú v banánových listoch a potom sa podusia.
V dnešnej dobe sú ryby z praktických dôvodov balené do alobalu alebo nebalené, ale vložené do nádoby a potom zaparené. A práve teraz nemám žiadne banánové listy. Preto som to nezabalil, ale dal som do nádoby na paru.
V pôvodnom recepte sa používa orech Kemiri. Orech Kemiri dodáva trochu orieškovej chuti a harmonizuje chuť, tiež aby zhustol. Bohužiaľ, kemirínový orech nie je v Nemecku k dispozícii alebo je veľmi ťažké ho zohnať.
Už dlho som skúšal rôzne orechy ako náhradu. Podľa môjho názoru je mandle najbližšie k podobnosti.
Tento recept je pedas (pikantný), pre tých, ktorí majú radšej mierne jedlá, obmedzte používanie červeného chilli alebo ho nahraďte červenou feferónkou alebo červenou paprikou.
Recept na Pepes Ikan, parenú rybu v indonézskom štýle
Recept na Pepes Ikan, dusenú rybu v indonézskom štýle s kurkumou.
Zloženie:
- 350 gr. rybie filé
- 10 ks Cherry paradajky
- 4 červené chilli papričky
- 5 šalotiek
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 čajová lyžička mletých mandlí
- 1 čajová lyžička mletej kurkumy
- 1 lyžička kokosového cukru
- 1 lyžička soli
- Rybie filé očistíme, cherry paradajky rozkrojíme na polovicu.
- Chilli papričky, šalotku a strúčiky cesnaku nakrájajte nadrobno, osmažte ich do priehľadnosti. Odstavíme zo sporáka. Potom pridáme kurkumu, mandle, kokosový cukor a soľ, dobre premiešame. To používame na dochutenie rýb.
- Marinujte ryby s korením a vložte ich vedľa seba do nádoby na parenie. Na vrch a medzi nimi rozložíme cherry paradajky. Ak ešte zostáva niekoľko rýb, položte ich na vrch a znovu rozdeľte cherry paradajky.
- Paríme asi 20 minút alebo kým nie sú ryby hotové. Podávame s ryžou a zeleninou.
Tip na nákup: Všetky prísady a koreniny tohto receptu sú k dispozícii na neďalekom ázijskom trhu. Ak nevieš čo kúpiť, uvidíš Nákupný zoznam.
Ak sa vám tento recept páči, zdieľajte ho a sledujte nás aj na sociálnych sieťach.