Perfektné mojito - recept na kubánsky kokteil

recept

Recept na perfektné mojito

  • 5 cl bieleho rumu
  • 2 cl cukrového sirupu
  • 2,5 cl limetkovej šťavy
  • Pol hrsť mäty
  • sóda

V pohári lístie, cukor a limetková šťava. Listy mierne utlačte, poukladajte na ne kocky ľadu. Do pohára nalejte rum a sódu, opatrne premiešajte. Ak je to potrebné, nalejte do nápoja Angostura Bitters, ale už to nemiešajte. Piť.

Nákupný zoznam pre vaše mojito

  • Limetky
  • cukrový sirup
  • mäta
  • Compagnie des Indes Tricorne *
  • Rum Veritas *
  • Revolt Rum *
  • Staromódne sklo z hlavného obrázka *

(Odkazy označené * sú pridruženými odkazmi z partnerského programu Amazon. Ak ich použijete pri nákupe, dostaneme malú províziu.)

A napriek tomu: ak si objednáte mojito, často dostanete iba vodnú zmrzlinu s príchuťou alkoholu, ktorá obsahuje toľko nastrúhanej listovej zelene, že máte pocit, že pijete šalát cez slamku. Musí to tak byť? Nie. Po mnohých pokusoch a omyloch sme pre nás našli najlepší recept na mojito a zhromaždili sme pozadie tejto nádhernej kubánskej klasiky.

Mojito

Sklenené a tyčové nástroje

prísady

  • 5 cl bieleho rumu
  • 2 cl cukrového sirupu
  • 2,5 cl limetkovej šťavy
  • 10 stoniek mäty
  • sóda

príprava

Zmiešali ste koktail? Ukážte nám svoj nápoj pomocou @ cocktailbart.de alebo #cocktailbart!

Prečo je mojito také komplikované?

Len pred niekoľkými rokmi by väčšina tyčiniek v podstate miešala mojito ako caipirinha - a na vrchole by bolo len pár vetvičiek mäty. V domácnostiach a na súkromných večierkoch sa tento spôsob prípravy používa dodnes, čo dokonca zachádza až tak ďaleko, že niektorí dokonca miešajú tento kokteil s Pitú (ak by to bola aspoň dobrá cachaça ...). Aj teraz, keď je väčšina barmanov na tom lepšie aj v priemerných krčmách, existujú predsudky voči kubánskemu nápoju, ktorý nemá s brazílskou caipirinhou absolútne nič spoločné.

Hlavným problémom, najmä pre každého, kto mixuje doma, je pravdepodobne mäta: Aj keď v supermarkete nájdete tú pravú, aromatická bylina je roztlačená, potrhaná a rozdrvená, kým sa nerozpustí na drobné kúsky, ktoré sa neskôr rozpustia v slame. znovu nájdite a ochutnajte nápoj zlým smerom. Ako však správne narábať s lístkami mäty?

Slávny Hemingwayov citát z La Bodeguita del Medio v Havane. Aj keď sa pochybuje o pravosti, tisíce turistov ročne cestujú do tohto baru, aby si dali mojito.

Listy mäty v mojite: ktoré a ako?

Správnou mätou pre mojito je mäta mojito, niekedy tiež nazývaná Hemingwayova mäta. Latinský názov rastliny je Mentha nemorosa. Mentha villosa, háj alebo mäta z jabĺk, sa však často nesprávne predáva ako mäta mojito. Obidve sú chutné a v praxi si vezmete ten, ktorý dostanete práve teraz. Najchutnejšia je skutočne pravá mäta Hemingway - chutí horkasto, ale stále sviežo, čo dodáva kokteilovému receptu hlbšiu chuť.

Ak chcete získať ich arómu z listov mäty, musíte poštekliť éterické oleje z listov, ale pokiaľ je to možné, bez prípravy šalátu. Profesionálni barmani sa hádajú, či majú tlieskať alebo mudrovať listy mäty pre mojito; tlieskanie je samozrejmé, vezmete mätu do ruky a tlieskate. Podľa toho, ako pevne to robíte, je to niekedy viac, niekedy menej úspešné.

Najlepšie výsledky sme dosiahli klasickým muddle: sirup a limetová šťava na listoch mäty, gaaaaaaaaaanz jemne krúživými pohybmi stlačiť - krátko zacítiť, či nápoj príjemne vonia po mäte - hotovo. Na ozdobu namiesto jednotlivých listov použijete malú vetvičku mäty; Krátko si ho pretočíte medzi rukami, potom bude vaše mojito tiež vydávať lahodnú vôňu.

Rum alebo Cachaça?

Rum. Cachaça je brazílsky destilát vyrobený zo šťavy z cukrovej trstiny, v domácnosti mojita na Kube, ale rum sa vyrába z melasy. Nemusí to mať veľký rozdiel, ak si svoj kokteil namiešate len s najlacnejším bielym rumom do 10 eur alebo s najlacnejšou cachaçou na trhu - je to však obrovský rozdiel, keď idete s kvalitnejšími výrobkami. Najmä Brazílčan vyvíja príchute, ktoré sú mimoriadne chutné, ale vôbec sa im nechce zapadnúť do mojita.

Pokiaľ ide o rum, vezmete si ľahký, ale nemusí to byť nevyhnutne biely - v tomto nápoji skvele fungujú aj vyzreté rumy. Klasicky sa však človek spolieha na biely rum a štandardná odroda nemeckého domáceho baru strednej triedy, Havana Club 3 roky (ktorý napriek svetlej farbe a vysokému veku prechádza ako nezrelý rum), sa sem hodí perfektne.

Na Kube nie je žiadna cachaça - ľahký rum patrí k mojitu!

Mnoho receptov každopádne prikladá dôležitosť skutočnosti, že originálne mojito je možné miešať iba s kubánskym rumom. Puristi sú vítaní, že to tak vidia, a ak sa chcete vyjadriť, mali by ste určite vyskúšať „správny“ kubánsky variant. Ale piť vždy to isté je nuda - s Compagnie des Indes Tricorne 1, Revolte Rum Blanco alebo Veritas existujú vynikajúce biele rumy, ktoré robia vynikajúce mojito, ale nepochádzajú z Kuby.

Biely alebo hnedý trstinový cukor?

Hnedý trstinový cukor v koktailoch je v Nemecku zlým zvykom - spočiatku v dôsledku skutočnosti, že v tejto krajine ste takmer nikdy nedostali biely trstinový cukor. Dodnes však niektorí ľudia používajú hnedý cukor, jednoducho preto, že pre niekoho je exotickejší. Karamelové tóny hnedého trstinového cukru sú dosť nepríjemné a biely trstinový cukor nájdete v týchto dňoch v každom supermarkete za menej ako dve eurá. Číslo je s cukrovým sirupom jednoduchšie - je to chuťovo úplne identické, ale nespôsobuje nepríjemné chrumky a ľahšie sa spracováva.

Veľa polotovarov mojito na sebe.

Celá limeta patrí do mojita?

Č. Do mojita patrí iba čerstvo vylisovaná limetková šťava, a to tak aj správne. Rovnomerné. keď každý druhý koktailový bar chytí celý váš pohár plný limetkových kúskov. Plnenie limetiek do pohára sa datuje do doby, keď nikto nemohol odlíšiť mojito a caipirinha. V teste sme nenašli žiadne chuťové rozdiely medzi mojitami s vápnom a bez neho, aj keď sme ich zľahka stlačili spolu s vetvičkami mäty. Nakoniec zaberajú iba miesto v pohári a ak príliš mudrujete, máte namiesto osviežujúceho nápoja limetkový a mätový šalát. Mimochodom: Na nápoj používajte skutočne silnú perlivú sódu, nie ešte stále vodu - bublinky sú láska!

Kocky ľadu alebo drvený ľad?

Jednou z mála vecí, ktoré má caipirinha spoločné, sú nedorozumenia týkajúce sa zmrzliny: Drvený ľad v mojite je nemecký vynález, v Havane si ľudia berú kocky ľadu. V teste sme dosiahli zďaleka najlepšie výsledky mixu s kockami ľadu - najmä keď sme svoje mojito nosili so sebou dlhšie ako päť minút namiesto toho, aby sme ich jednoducho vdychovali.

Bitters na mojito? Myslíš to vážne?

Na Kube sa mojito často pije s niekoľkými kvapkami horkosti, ktoré pomaly klesajú. Takže pri občasnom dúšku máte náznak trpkosti. Ak vmiešate horčiny, majú tendenciu klesať pod hladinu, sú len menej zábavné. Horčiny nám v teste chutili mimoriadne dobre, dávajú nápoju väčšiu hĺbku, najmä v kombinácii so sviežosťou mäty, ale aj určitou tiažou.

Žite ako Boh na Kube - Mojito to umožňuje.

To je presne dôvod, prečo sú horčiny v tejto krajine vynechané. Pridaná látka sa už len zahryzne do sviežosti, ktorú by ste od mojita očakávali. Priznávame to: Na pláži s nohami v piesku uprednostňujeme verziu bez horkosti - ale aby sme zahájili úspešný koktailový večer, použijeme klasický recept.

Malina Mojito a ďalšie vtipy

V posledných rokoch sa objavuje čoraz viac variant mojito, ktoré pracujú s rôznymi druhmi ovocia - z nich je asi najznámejšie malinové mojito s rovnomennými malinami. Jeden môže teraz povedať „Kacírstvo!“ Tvárou v tvár tejto myšlienke. zakričte a zamknite sa vo svojej puristickej malej miestnosti - alebo chytíte 6 až 8 čerstvých malín a rozmačkáte ich v pohári po tom, čo ste muckli vetvičky mäty.

Ovocná verzia mojita s malinami: malinové mojito.

Z tohto variantu by sme vylúčili Angostura Bitters, ktorej výsledkom bola v teste aróma rumovo-nočného kašľového sirupu. Ale inak čerstvá malina Mojito chutí lahodne, sviežo a šťavnato. Ak si namiesto malín dáte černice, dostanete Black Dragon Mojito - mení farbu z čiernej na červenú zospodu, ako obrátený satanský východ slnka Tequila. Raspberry Mojito pre metalistov, takpovediac. A chutné.

Nákupný zoznam pre vaše mojito

  • Limetky
  • cukrový sirup
  • mäta
  • Compagnie des Indes Tricorne *
  • Rum Veritas *
  • Revolt Rum *
  • Staromódne sklo z hlavného obrázka *

(Odkazy označené * sú pridruženými odkazmi z partnerského programu Amazon. Ak ich použijete pri nákupe, dostaneme malú províziu.)

1 Označené výrobky sú liehoviny, ktoré Johann predáva vo svojej každodennej práci. Za ich zmienku nedostáva províziu a jeho zamestnávateľ nemá kontrolu nad tým, kedy a akým spôsobom uvádza produkty spoločnosti na Cocktailbart.