Perfektné na kávu, vanilku a pistácie - Všetko o chudnutí

Dnes sme pripravili recept na kávu, vanilku a pistáciový parfait, lahodný dezert špeciálne navrhnutý šéfkuchárom Liviu Lambrino, ktorý sme testovali spolu s pacientmi KiloStop na tohtoročnej kuchárskej relácii.

Jedna porcia obsahuje: 338 kalórií, 23 g sacharidov, 6,27 g bielkovín, 25,4 g lipidov, 0,66 g vlákniny

Suroviny na 6 porcií

• 100 g cukru
• 400 ml šľahačky - veľmi studenej
• 3 veľké vajcia
• 15 g kvalitnej instantnej kávy
• 40 g veľkých lúpaných a vyprážaných pistácií
• 5 ml vanilkového extraktu

Spôsob prípravy

1. Vajcia rozšľahajte do veľkej misy, kým nebudú dobre zmiešané.
2. V malom hrnci pripravte sirup z 80 g cukru a 40 ml vody. Varte 2 minúty alebo kým sirup nedosiahne teplotu 120 stupňov.
3. Za stáleho miešania mixérom na vysokej rýchlosti pomaly v tenkom drôte zalejte tenkým drôtom horúci sirup. Pridajte kávový extrakt a pokračujte v šľahaní vajec, kým zmes nevychladne a vajcia sa nestanú ako hustá pena, asi 10 minút.
4. V čistej predchladenej miske vyšľahajte tekutý krém, kým nezačne vytvárať mäkké vrcholy. Pridajte zvyšný cukor a vanilkovú esenciu a vyšľahajte dohladka.
5. Pomalým pohybom premiešajte zdola nahor vaječnú penu a smotanu spolu s kúskami pistácie. Zmes by mala zostať nadýchaná. Zmes preložte na ramekiny alebo iné malé predchladené jedlá a nechajte ich v mrazničke najmenej 3 hodiny.
6. Ak chcete opatrne vybrať parfait z formy, ponorte boky hrnca na 10 sekúnd do horúcej vody a obráťte ich na tanier. Môžete dozdobiť lístkami mäty.

Ak ste tiež pacientom KiloStop a chcete sa zúčastniť kuchárskych stretnutí s šéfkuchárom Liviu Lambrino, ktoré organizuje Klinika výživy KiloStop v spolupráci so spoločnosťou Electrolux, opýtajte sa svojho lekára, ako môžete dostať pozvánku.

A nezabudnite, v pondelok 18. júla vás čakám na konferencii „KiloStop Guide for Busy People“.

Ďakujeme, že ste sa dostali na koniec článku. Váš názor je pre mňa dôležitý, tak mi zanechajte komentár alebo mi položte otázku.

---