Perlové superpotraviny z rias Lüttge v kaviárovom vzhľade
Každý, komu napadne iba svetlozelená vrstva na záhradnom jazierku, keď začuje slovo „riasy“, nikdy nepočul o Chlorelle vulgaris. Mikroriasy sú jednou z najvýživnejších a najzdravších rastlín vôbec a podporujú naše telo a mozog takmer vo všetkých oblastiach. Prečo sa však táto rastlina doteraz v Nemecku používala iba na niekoľko jedál? Tím spoločnosti Evergreen Food to chce zmeniť a v malej továrni vyvíja perly z rias, ktoré vylepšujú každé jedlo a prispievajú k udržateľnej výžive. V rozhovore nám zakladatelia Cathleen Corde a Jutta Reinke prezradia, ako funguje zložitá výroba perál a čo dokážu riasy.
Kto ste a čo robíte?
Sme zakladajúci tím - polovica z Berlína, polovica z Vechty - a vyvíjame potraviny z veľmi zvláštnej riasy, Chlorella vulgaris. Chlorella je jednou z najstarších a najmenších rastlín na svete. Riasy nie je možné vidieť ľudským okom, pretože sú také malé.
Riasa si získala pozornosť na celom svete. Má také veľké nutričné hodnoty, že dokonca NASA tvrdí, že ľudia môžu jesť túto riasu iba dlho, bez toho, aby trpeli príznakmi nedostatku. V Amerike a ázijských krajinách sa riasam chlorella hovorí nová superpotravina.
Aby sa chlorelle v Nemecku konečne dostalo uznania, ktoré si zaslúži, robíme z nej jedlo! Jedlo, ktoré je vynikajúce, zábavné a ľahko sa začleňuje do každodenného života.
Výsledkom bola myšlienka perly rias. V perle sa ukrýva až 16 000 rias. Kaviárová perla riasy je k dispozícii v dvoch príchutiach: ovocná čučoriedka a štipľavý balzamikový ocot. Perly z rias nechutia ako riasy a dajú sa dokonca vmiešať do raňajkového musli ako poleva.
Ako ste prišli k nápadu?
Príbeh siaha 20 rokov dozadu. Zakladateľka Cathleen vyrastala na farme. Pred rokmi objavil jej otec Rudolf potenciál rias chlorella ako nového zdroja bielkovín. Chlorella má až 60% rastlinných bielkovín. Postavil preto systémy v skleníkoch a vytvoril prostredie, v ktorom môžu riasy rásť v ekologických podmienkach.
Cathleen riasy oceňuje pre ich detoxikačný účinok a vysoký podiel cenného vitamínu B12 a železa. Trápilo ju však to, že riasy Chlorella sa predávajú iba ako doplnok výživy. Riasy chlorelly sú rastliny, a preto by sa na ne malo pozerať. Myšlienka pripraviť z tohto dôvodu chutné a prírodné jedlá bola preto zrejmá. Projekt bol zahájený v roku 2014 spolu s kamarátkou zo školy Cathleen Jutta.
Prečo je pre vás dôležité realizovať projekt?
Riasa chlorella je zdravá a udržateľná. Výživové hodnoty sú vynikajúce a kultivácia je šetrná k životnému prostrediu. Riasa by mohla zabezpečiť aj svetovú potravu. S našimi potravinami chceme dať riase chlorella šancu stať sa známejšou. Ľudia by mali riasy chlorella spoznávať a milovať.
Keďže láska ide cez žalúdok, chceme si z nej vyrobiť chutné jedlo. S úspechom kampane dostávame potvrdenie, že sme s našimi produktmi na dobrej ceste. Výroba perly na riasy je navyše pomerne zložitá, a preto potrebujeme kapitál na väčší stroj na výrobu perál na riasy. Zvyšok rozpočtu ide na potrebnú prácu v oblasti PR.
Ktorý tip na skupinové financovanie môžete posunúť budúcim začiatočníkom?
Nebojte sa požiadať o podporu priateľov a známych. Mnoho ľudí crowdfunding nepozná a nevie, ako pomôcť. Záznam na Facebooku nestačí.
S kým by ste chceli pracovať?
So zákazníkmi, priemyslom a obchodom, ktorí veria v potenciál Chlorelly. Pomocné sú však aj tlačové kontakty, ktoré môžu významne prispieť k zabezpečeniu prístupu rias k nemeckému poľnohospodárstvu a k nemeckým štítkom.