Perly tapioky, 1 kg

Tapioka je potravina s viacerými výhodami, preto sa odporúča ľuďom, ktorí sa chcú stravovať zdravo, ľuďom alergickým na lepok alebo cukrovke. Neobsahuje lepok, je ľahko stráviteľný a má antiseptické, liečivé účinky na tráviaci systém.

Odporúčame tieto alternatívne produkty

Pozrite si tiež podobné kategórie

Jedlo

nápoje

Čaje na dennú konzumáciu

Špeciálne čaje

Zdravé občerstvenie

Bezlepkové jedlá

Prírodné produkty

sladidlá

Tapioka, ktorá sa získava sušením a spracovaním koreňa tropického kríka zvaného maniok, je škrobom získaným týmto procesom.

Neobsahuje lepok, je ľahko stráviteľný a má antiseptické, liečivé účinky na tráviaci systém.

Varením vo vode alebo mlieku sa jeho konzistencia podobá želatíne, ktorá sa ľahko používa pri príprave ovocných dezertov alebo zeleninových prechladnutí.

Čo je tapioka?

Tapioka, vo svete známa aj ako maniok, maniok alebo yucca (pozor, nie yucca, čo je úplne iná rastlina), je škrob extrahovaný z koreňa maniokového kríka, z čeľade Euphorbiaceae, pôvodom z Južnej Ameriky. V Brazílii, krajine pôvodu, sa tapioka kvôli svojim mimoriadnym výživovým vlastnostiam zdá byť po stovky rokov základnou potravinou. Španielski a portugalskí prieskumníci ho vzali v 16. storočí a rozšírili po celom svete, vďaka čomu je všeobecne známy a používaný v potravinách v Afrike, Európe a Indii. Ker rastie v tropických a subtropických oblastiach, v piesočnatej pôde, mierne úrodnej, ale dobre priepustnej a s dostatkom svetla. Je zaujímavé, že hoci maniok miluje vlhkosť, dobre sa vyrovná s vodným stresom, tj. Odoláva suchu až 5 mesiacov, ak mu dodáte potrebné teplo a svetlo.

Ako získať tapioku?

Tapioka sa extrahuje z hľuzovitých koreňov manioku. V zásade sa po odrezaní koreňov očistia a potom sa nechajú niekoľko dní máčať vo vode. Po namočení nakrájajte na kúsky a dobre premiešajte vo viacerých vodách a dobre premiešajte. Na konci tohto procesu sa škrob ponechá na dne nádoby, v ktorej sa umyli korene. Tento škrob sa potom zhromaždí a podrobí tepelnému spracovaniu, po ktorom sa vytvoria tapiokové perly, ktoré nájdete v obchodoch.

Hľuza manioku obsahuje malé množstvo kyanogénnych glykozidov (kyanidov), preto by sa nemala jesť surová, pretože môže byť škodlivá pre ľudské telo. Toxicita sa však odstráni varom. Ani škrob extrahovaný z hľuzy a tepelne upravený, kým sa nestane tapiokou, sa neje surový, ale iba dobre uvarený, kým fazuľa nezmäkne a nebude priesvitná. Uvidíte, že absorbujú tekutinu až v dvojnásobnom objeme, preto je vhodné tapioku variť v dostatočnom množstve vody alebo mlieka.

Tapioka sa spracováva v krajinách, odkiaľ sa odtiaľ pestuje a vyváža, pričom najväčšími producentmi tapioky na svete sú Brazília (v Južnej Amerike), Thajsko v Ázii a Nigéria v Afrike. Zdá sa, že v súčasnosti má v tejto oblasti prevahu Thajsko, ktoré pokrýva viac ako 60% celkového vývozu do celého sveta.

Ako konzumovať tapioku

Tapioka je potravina s viacerými výhodami, preto sa odporúča ľuďom, ktorí sa chcú stravovať zdravo, ľuďom alergickým na lepok alebo cukrovke. Môžete ho zaviesť (a dokonca sa odporúča) do stravy vášho dieťaťa od šiestich mesiacov veku kvôli jeho výživovým a tráviacim vlastnostiam, obsahu kyseliny listovej, ale aj špeciálnej konzistencii a dobrej chuti.

Vynikajúcou kvalitou tohto jedla je skutočnosť, že ho možno použiť v gastronómii ako do sladkých jedál, tak aj do hlavných jedál, vo forme tapiokových perál alebo múky, tapiokového škrobu.

Tapiokový prášok sa používa na zahusťovanie omáčok predovšetkým kvôli svojej zahusťovacej sile, ale tiež kvôli tomu, že má dobrú cenu, nižšiu ako cena múky. Mnoho ľudí dáva perličky tapioky namiesto rezancov do polievok alebo vývarov.

Najobľúbenejšie sú však tapiokové perly, ktoré sa používajú do sladkých jedál: energetické nápoje, studené alebo teplé pudingy, pripravené s vodou, ovocným džúsom alebo rastlinným mliekom.

Obsah výživných látok, vitamínov a kalórií v tapioke

Tapioka nie je známa veľkým počtom vitamínov, ktoré obsahuje. Ak to porovnáme napríklad so zelenou zeleninou, nebude to veľmi výhodné, namiesto toho v rovnakom porovnaní bude oveľa výživnejšie, a to kvôli veľkému množstvu sacharidov.

Konkrétne šálka tapiokových perál váži asi 150 gramov a obsahuje:

554 kalórií (z toho 0% nasýtených tukov a mastných kyselín)
135 g sacharidov
6,1 mg vitamínu B9 (kyselina listová)
30 mg vápnika
4 mg železa (13% odporúčanej dennej dávky pre zdravé telo)
8% mangánu
1% fosforu
1% bielkovín
1% vitamínu B6
1,5 mg Omega-3
3 mg Omega-6
nulový cholesterol
nulové množstvo nasýtených tukov a mastných kyselín

Na aké ochorenia sa tapioka odporúča

Tapioka má pre telo antibakteriálne, protizápalové a hojivé vlastnosti
Ak ho kombinujete s niekoľkými kvapkami citrónu, tapioková múka sa nanáša zvonka a pomáha upokojiť a bojovať proti podráždeniu a infekciám pokožky.
Tapioka sa odporúča v každodennej strave ľudí trpiacich hypoglykémiou.
Pretože neobsahujú lepok, prípravky na báze tapioky môžu jesť ľudia trpiaci celiakiou (intolerancia lepku).

Aké ďalšie výhody má tapioka pre organizmus?

Prvou a najväčšou výhodou je, že neobsahuje lepok, čo znamená, že ho môžu konzumovať ľudia trpiaci celiakiou, ale aj dosť malé deti.
Ďalšou výhodou konzumácie tapioky je skutočnosť, že na rozdiel od škrobov obsiahnutých v iných potravinách (napríklad zemiakoch), maniokový škrob nie je absorbovaný ľudským organizmom, a preto neexistuje riziko zvýšeného glykemického indexu.
Tapioka nemá žiadny cholesterol, nasýtené tuky a mastné kyseliny
Dodáva vám energiu vďaka sacharidom, ktoré obsahuje.
Udržiavanie pocitu dlhodobého nasýtenia.
Vzhľadom na prítomnosť železa a vápnika v kompozícii tapioka pomôže bojovať proti anémii, posilní štruktúru kostí a svalový systém.

Vzhľadom na počet kalórií, ktoré tapioka obsahuje, sa pri chudnutí odporúča venovať pozornosť konzumácii. Vzhľadom na to, že k nadbytočným kilogramom by malo dochádzať v dôsledku vyváženého životného štýlu, neznamená to, že tapioku nemožno zahrnúť do stravy pri chudnutí, ale iba odporúčať striedmosť v konzumácii a starostlivý výpočet kalórie.

Tapioka je potravina dobre znášaná organizmom a nemá skutočné kontraindikácie, ak sa konzumuje vyvážene a nakupuje sa od vážneho zdroja. Hovoríme o závažnosti zdrojov, pretože, ako sme už diskutovali, ak nie je manioková rastlina správne spracovaná, môže si stále ponechať stopy kyanidov, ktoré vedú k intoxikácii v tele.

Vzhľadom na to, že ide o škrob, môže viesť k nepríjemným reakciám u ľudí trpiacich alergiou na túto potravinu.