Perník - vytúžená špecialita a kalorická bomba nielen vo vianočnom období

RS14890_lebkuchen (2) .jpg

vytúžená

Perníčky sú obľúbené u detí i dospelých. Každý občan Nemecka napokon každý rok okusuje v priemere asi 1 kilogram tohto lahodného pečiva.

Ako dlho sa perník vyrába a odkiaľ pochádza?

Starí Egypťania už mali súvisiaci medovník okolo roku 350 pred n. Pečené a cenené. Dnešné perníky sú známe zhruba koncom 13. storočia. Perníky sa v Norimbergu vyrábajú od 14. storočia. Odtiaľ pochádza najstarší písomný recept na perníky zo 16. storočia.

Odrody perníkov

Existuje napríklad veľa rôznych variácií tohto pečiva

  • Perníkové oblátky
  • Mandľový, marcipánový, makarónový perník
  • Lieskový orech, orech, orechový perník
  • Biele perníčky

a niekoľko ďalších.

Pre každú z týchto špecialít boli stanovené špeciálne požiadavky na kvalitu, ktoré možno nájsť na stránke Lebkuchen Bavorského štátneho úradu pre zdravie a bezpečnosť potravín.

Leto je „čas perníkov“

Prinajmenšom to platí, pokiaľ ide o načasovanie komerčnej výroby. Priemyselná výroba perníkov sa začína už v auguste. Tradičné pečivo nájdete už v septembri na pultoch supermarketov. Kúpiť si môže každý, kto dostane chuť na tieto sladkosti aj napriek niekedy ešte stále letným teplotám.

Počas vianočného obdobia sa perník vyrába len zriedka - s výnimkou miestnych pekární. Väčšina priemyselného tovaru je v tom čase už na trhu. Existuje však určité množstvo základnej produkcie po celý rok, aby sme mohli napríklad zásobovať turistov touto špecialitou.

Kalorická bomba

Vzhľadom na vysoký obsah kalórií perník rozhodne nie je odporúčanou základnou potravinou. Je to spôsobené vysokým obsahom cukru - ktorý je zložený hlavne z prísad medu a iných hustých sladidiel. Napríklad asi 41 percent tradičného norimberského perníka pozostáva z cukru.

Celkový obsah sacharidov je len necelých 62 percent. Tuk je tiež okolo 14 percent. Zvyšné zložky sú voda, bielkoviny, vláknina, korenie a tiež vitamíny, minerály a stopové prvky. Celkovo 100 gramov perníka obsahuje okolo 400 kilokalórií (kcal), okolo 100 kcal viac ako 100 gramov dvojitého „hamburgeru“. „Užívajte s mierou“ je tu jasné odporúčanie na konzumáciu perníkov.