Perspektívy - Mýty o výžive
Rodinné stravovacie návyky, kultúrne tradície, vzdelanie, ktoré máme, ovplyvňujú spôsob, akým sa ako dospelí rozhodujeme stravovať sami. Mnohokrát sa istoty, na ktoré sme sa spoľahli, rozpadajú pod prenikavým pohľadom odborníkov na výživu po celom svete.
1 Kalorické obmedzenie má priaznivé účinky na zdravie
Kalorické obmedzenie (CR) spočíva v znížení denného kalorického príjmu o 15-20% pri zachovaní potrebného príjmu živín. To má za následok zníženie hmotnosti, ale aj zníženie rizika vzniku degeneratívnych chorôb. Kalorické obmedzenie znižuje rýchlosť metabolizmu a v dôsledku toho odďaľuje poškodenie buniek a znižuje oxidačný stres. Biochemický výskum ukázal, že RC podporuje proces autofágie (prostredníctvom ktorého bunky ničia svoje starnúce zložky, aby poskytli energiu, ale tiež vytvorili nové bunkové zložky).
RC nie je diéta, aj keď má tento účinok, a vyžaduje si minimálne 1 rok na prispôsobenie sa novému životnému štýlu. Niektorí odborníci na výživu kombinujú RC s konceptom prerušovaného hladovania, čo znamená zhutnenie času, ktorý jeme o 8 hodine počas dňa - napríklad prvé jedlo by malo byť v 11 a posledné v 19. Aj keď niektorí vedci predpokladajú hypotézu. keďže kalorické obmedzenie tiež prispieva k predĺženiu života, výsledky štúdií nie sú v tejto súvislosti zatiaľ presvedčivé.
2 Bravčová masť je zdraviu škodlivá potravina
Špecialisti na potravinársku biochémiu potvrdzujú, že masť má prospešné vlastnosti a odporúča sa ako taká, ale aj na varenie - v miernom množstve. Cenný miestny zdroj mononenasýtených tukov (48%), masť, vďaka obsiahnutej kyseline olejovej bojuje proti depresiám a chráni telo pred výskytom závažných chorôb.
Bravčová masť je bohatá na vitamín D (polievková lyžica masti obsahuje 1000 IU vitamínu D a huby, jediný dostupný rastlinný zdroj vitamínu D, iba 21 IU pre huby) - čo, najmä v chladnom období, robí cennejšie. Bravčová masť má tiež miernu úlohu v hormonálnej regulácii.
„Príjemným prekvapením bolo, že jedlá, o ktorých som si myslel, že sa im nedarí, ale ktoré mi naozaj chutili - káva a tmavá čokoláda, oriešky, jogurty, víno a syry - boli zdraviu prospešné.“
Tim Spector, „Mýtus o diéte: Prečo je tajomstvo zdravia a chudnutia už vo vašich črevách
3 Pôst je vždy zdravý
Pôst je u nás rozšírenou praxou, najmä pred určitými náboženskými sviatkami (Veľká noc, Panna Mária, Vianoce). Ale sú veľké rozdiely medzi tým, čo naša babička konzumovala počas pôstu, a tým, čo si vyberieme dnes.
V minulosti jedlá obsahovali sezónnu zeleninu a zeleninu, konzumovanú surovú alebo varenú (vo forme polievok, dusených pokrmov, nízkotučných jedál, šalátov) - cibuľa a cesnak, koreňová zelenina, žihľava, špenát, loboda, huby, pór, ovocie. Dnes na pôste jeme veľa chleba, zemiakov, cestovín, zeleninových koláčov a sójových pochutín a ako občerstvenie uprednostňujeme praclíky, pochúťky, lístkové cesto alebo pôstne sladkosti, ktoré sú chudobné na živiny.
4 vegánske diéty zabezpečujú lepšie zdravie
Jedlo založené výlučne na rastlinných potravinách (rastliny, choroboplodné zárodky, semená) je obmedzujúcejšie ako vegetariánske, čo umožňuje mlieko, syry a vajcia. Vegánska strava často vedie k strate základných výživných látok v tele, najbežnejším nedostatkom v komplexe vitamínov B, vitamínu D, železa, omega-3 mastných kyselín, jódu, zinku.
Aj keď tí, ktorí dodržiavajú túto diétu, zahŕňajú vo svojej strave cereálie alebo mlieko obohatené o vitamíny, geneticky nemodifikovanú sóju, zelenú zeleninu atď., Je potrebné starostlivé sledovanie odborníkom na výživu a neustále úsilie na kompenzáciu odstránenia výživných látok z potravy.