Pesticídy v potravinách - aké nebezpečné sú zvyšky v našich potravinových správach - SRF

Vo Švajčiarsku sa stále používa veľké množstvo pesticídov - a zvyšky tiež končia na našich tanieroch. Odborníci sa hádajú o tom, aké nebezpečné to je.

pesticídy

Federálna vláda chce upraviť maximálne hodnoty pesticídov v povrchových vodách. Niektoré by mali byť prísnejšie, iné - čo sa týka glyfosátu - menej prísne. To má predovšetkým dôsledky pre zvieratá a rastliny, pretože pre naše jedlo a pitie platia samostatné najvyššie hodnoty.

V súlade s touto témou

Nezdravé a stále povolené

Najčastejšie pesticídy sú tvrdé

Stehové kontroly ako zabezpečenie

Vo Švajčiarsku sú kantóny zodpovedné za zabezpečenie toho, aby sa neprekročili tieto maximálne hodnoty. Robia kontroly na mieste - často tam, kde majú dôvodné podozrenie, že boli prekročené - a varujú výrobcov alebo sťahujú z trhu príliš znečistené potraviny.

V poslednom roku prieskumu bolo federálnej vláde z celého Švajčiarska nahlásených 2743 takýchto kontrol, z ktorých 2156 obsahovalo stopy pesticídov, ale iba 240 nad zákonným maximom - väčšinou išlo o tovar z ázijských krajín.

«V zásade bezproblémové»

V zásade sa nemusíte starať o zvyšky pesticídov, tvrdí chemik z kantónu Schaffhausen Kurt Seiler. Aj v prípade pitnej vody by boli zákonné maximálne hodnoty prekročené iba u jedného percenta vzoriek.

Pesticídy v zmesi

Spolu s drogami patria medzi najviac skúmané látky aj pesticídy. Na trhu existuje iba niekoľko stoviek látok, ktoré boli všetky starostlivo preskúmané z toxikologického hľadiska. Problém: Účinné látky sa testujú iba izolovane, nie ako chemický koktail, ktorý sa nakoniec použije.

Kantónski chemici ako Kurt Seiler sa však pri svojom hodnotení spoliehajú na zákonné maximálne hodnoty. Stanovuje ich Federálny úrad pre bezpečnosť potravín a veterinárne služby FSVO - na základe experimentov na výrobcoch pesticídov na zvieratách. Ale sú maximálne hodnoty dostatočne prísne? Názory sa rôznia. Áno, hovorí Stefan Kunfermann z FSVO: „Nastavené hodnoty sú zámerne nižšie ako hodnoty, ktoré by mohli ohroziť zdravie.“

Molekulárna biológka Joëlle Rüeggová to vidí inak. Venuje sa výskumu pesticídov a ich účinkov na zdravie v renomovanom inštitúte Karolinska vo Švédsku. Maximálne hodnoty by zaostávali za vedeckými poznatkami. Napríklad pri pokusoch na zvieratách sa neberie do úvahy riziko pre nenarodené deti alebo oslabené organizmy alebo jemné efekty, ktoré by mohli viesť napríklad k autizmu.

„Koktailový efekt“ sa nezohľadňuje

A ešte niečo znepokojuje Joelle Rüegg: „Existuje veľa chemikálií a pesticídov, ktoré ovplyvňujú endokrinný systém a vývoj mozgu. Keď budú spolupracovať, bude účinok ešte väčší. ““ Jedným z problémov je, že pesticídy neaplikujú izolovanú účinnú látku, ale celý kokteil. Skladá sa nielen z rôznych aktívnych zložiek, ale aj z sprievodných látok, ktoré napríklad uľahčujú postrek postrekom alebo zlepšujú jeho penetráciu do škodcov. Sú oveľa menej dobre študované a často drasticky zvyšujú účinok jedu, niekedy až 800-krát.

„Pokiaľ dnes vieme, riziko takéhoto koktailového efektu nie je príliš veľké. “Stefan Kunfermann
FSVO

Takéto koktailové účinky by sa mali brať do úvahy pri nastavovaní maximálnych hodnôt podľa príslušného federálneho nariadenia. Zodpovedný federálny úrad ale pripúšťa, že dnes sa to ťažko deje. „Pokiaľ dnes vieme, riziko takéhoto koktailového efektu nie je príliš veľké. V rámci „Akčného plánu pre pesticídy“ sa však teraz bližšie pozrieme na tieto viacnásobné zvyšky, “hovorí Stefan Kunfermann z FSVO.

A: pesticídy nie sú jedinými jedmi, ktoré každý človek každý deň požije - napríklad kľúčové slová zmäkčovače plastov, ktoré môžu rovnako ako pesticídy ovplyvňovať hormonálne procesy. Nakoniec je ťažko možné s istotou určiť, ktorý každodenný jed spôsobuje pretečenie individuálneho zdravého suda, zníženie plodnosti, poškodenie orgánov a rakovinu. Aby toho nebolo málo, muži a ženy reagujú na hormonálne aktívne látky úplne odlišne a tehotné ženy a deti sú citlivejšie.

«Produkty rozkladu pesticídov zostávajú v podzemnej vode roky alebo desaťročia. "Kurt Seiler."
Kantonálny chemik

Stále teda existujú otvorené otázky. Ale okrem toho mnohých zaujíma tento princíp. Napríklad kantónový chemik Kurt Seiler, ktorý sa týka produktov rozkladu pesticídov: „Nie sú priamo zdraviu škodlivé, ale zostávajú v podzemných vodách roky alebo desaťročia a samozrejme spotrebitelia nechcú také zvyšky vo svojej pitnej vode, chcú, pokiaľ je to možné, prírodný. Vezmite si pitnú vodu. ““

Tipy

Pre tých, ktorí chcú mať istotu, pokiaľ ide o zvyšky pesticídov v potravinách, odborníci dávajú nasledujúce tipy:

  • Nakupujte bioprodukty alebo iné potraviny z takmer prírodnej produkcie. Injekujú sa málo alebo vôbec.
  • Je lepšie používať mrazené potraviny ako skleníkové výrobky. Mrazené potraviny sa vyrábajú sezónne, a preto zvyčajne potrebujú menšiu ochranu plodín.
  • Pri dovážanom tovare buďte opatrní: najmä v Ázii sa používajú zastarané pesticídy, ktoré sme zo zdravotných dôvodov dlho zakázali.
  • Jesť všestranne. Ak budete jesť stále to isté, môžu vám hroziť hrudky. Určitá zelenina a ovocie sú nastriekané oveľa silnejšie ako iné.
  • Pesticídy sa neumývajú dobre. Účinnejšie by bolo olúpanie alebo blanšírovanie. Mnoho vitamínov však zmizne aj pri šúpaní.