Pesto light si pripravte nízkotučné pesto s fazuľovou vodou
Pesto nemusí byť vždy vyrobené z oleja. Pri porovnaní s nízkym obsahom kalórií funguje „pesto light“ aj s fazuľovou vodou, vodou na varenie z bielej, červenej alebo čiernej fazule. Aquafaba sa volá. Tekutina na varenie z konzervovaných alebo sklenených bôbov bohatá na bielkoviny dodáva paste krémovú konzistenciu.
Ako si rýchlo a ľahko pripraviť lahodné nízkotučné pesto s fazuľovou vodou sami nájdete v tomto článku.
Pesto light: recept s fazuľovou vodou
Na pohár nízkotučného bazalkového pesta s fazuľovou vodou budete potrebovať:
- 1 zväzok alebo hrniec čerstvej bazalky
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 40 g píniových orieškov alebo regionálnych slnečnicových semien
- 60 ml fazuľovej vody
- voliteľne 40 g parmezánu alebo mandľového parmezánu pre úplne vegánsky variant
- soľ a korenie
- prípadne štipku prášku zo semien senovky gréckej
A takto sa pripravuje pesto:
- Jadierka opečieme na panvici bez tuku a necháme vychladnúť.
- Otrhajte listy bazalky zo stoniek, umyte ich a osušte.
- Olúpte cesnak a nakrájajte na veľké kúsky.
- Nakrájajte bazalku s cesnakom, jadierkami, prípadne (mandľovým) parmezánom a semenami senovky gréckej v mixéri alebo ručným mixérom.
- Pridajte fazuľovú vodu, dochuťte ju soľou, korením a pokračujte v miešaní, kým nedosiahnete krémovú konzistenciu.
Tip: Pretože fazuľová voda v konzervách je často trochu solená, je vhodné pred ochutnávaním počkať, kým sa aquafaba nezmieša s hmotou. Predídete tak tomu, že pesto bude omylom príliš okorenené.
Bazalkové pesto je teraz pripravené a môžete ho ihneď použiť, napríklad s domácimi cestovinami alebo na čerstvú domácu bagetu. Na rozdiel od pestu na báze oleja, nízkotučný pestík je možné uchovávať v chladničke iba asi dva až tri dni. Ale dá sa úžasne zmraziť po častiach v téglikoch.
Namiesto bazalky a borovicových alebo slnečnicových semiačok môžete samozrejme použiť aj iné bylinky, orechy a semená, ako je petržlen, listy zeleniny alebo divoké byliny.
Tip: Sladkou alternatívou k použitiu fazuľovej vody je táto lahodná čokoládová pena.
V našej knihe nájdete oveľa viac receptov, pomocou ktorých sa dajú predpokladané zvyšky použiť:
Nevyhadzujte ma - Kniha úspor v potravinách
Viac ako 333 udržateľných receptov a nápadov proti plytvaniu potravinami. Viac podrobností o knihe
Aký je váš obľúbený spôsob prípravy pesta? Tešíme sa na vaše nápady v komentároch!
Tiež by vás mohli zaujímať nasledujúce témy: