Pestovanie japonských húb Shiitake - Lentinus edodes - Blog botanikov Pomoc v záhrade

Je to drevná huba, ktorá sa na jar a na jeseň vyskytuje na rôznych drevitých esenciách v procese sušenia, ako je dub, hrab, buk, topoľ, breza. U nás sa vyskytujú 2 druhy: na listnatom dreve (najmä topole) - Lentinus cyathiformis a na ihličnatom dreve - Lentinus lepideus.
Výskum pestovania tejto huby sa začal v roku 1930 a po roku 1970 sa v Japonsku získali kmene s vynikajúcimi vlastnosťami.
V kultúre zameranej na huby Lentinus elodes vyskytuje sa v Japonsku, Číne, na Taiwane, v Pakistane a Indii, kde je druhou najväčšou skupinou húb po hubách Agaricus (Champignon). V Číne a Japonsku sú známe už viac ako 2000 rokov, sú veľmi cenené pre svoju zvláštnu chuť a vôňu a v Číne sa nazývajú „voňavé huby“ alebo xianggu.

Botanické prvky. Japonská huba vytvára robustný karpofor s mierne vypuklým, takmer plochým klobúkom. Klobúk má priemer od 5 do 20 cm a hnedú farbu rôznych odtieňov na bielošedom pozadí.

Ekologické požiadavky. Karpofor huby sa objavuje pri teplotách 10 - 15 ° C a pri relatívnej vlhkosti vzduchu 90 - 95%. Optimálna teplota na rast mycélia je 25 ° C.
Pri 45 ° C mycélium hynie, ak sa udržuje 40 minút, ale odoláva negatívnym teplotám -15 ° C a ešte nižším. Kvôli zníženej potrebe svetla (6 - 10-krát nižšia ako v prípade Pleurotus) môže Lentinus edodes rásť na tienistých miestach (mosty, tiene, svetlá).

japonských
shiitake

Kultúrna technológia. Výhodou tohto druhu je, že japonské huby sa dajú pestovať na dreve (guľatina) alebo na lignifikovanom odpade, čo umožňuje dvojité použitie dreva. Pri prvom použití sa vyprodukuje 30 kg/m³ dreva a to v pomere 80 % z toho pri druhom použití.
Pestovanie húb Shiitake sa dá uskutočniť dvoma spôsobmi: na vonkajšej guľatine, na guľatine umiestnenej v skleníkoch alebo v halách.
Hlavnými technologickými etapami sú výber dreva, inkubácia a vývoj kartoforu. V krajinách, kde je pestovanie tejto huby rozšírené, sa na tento účel vyrábajú plantáže listnatých esencií (buk, gaštan, dub, topoľ, breza).
V Rumunsku sa používalo guľatiny dlhé 0,4 - 0,5 m, najlepšie výsledky sa dosiahli pri použití bukového dreva, po ktorom nasledovala breza, hrab, topoľ.

Očkovanie mycélia spočíva vo vložení do otvorov na povrchu dreva (priemer 5 - 8 mm a vo vzdialenostiach 3 - 6 cm) a ich zalepení roztaveným voskom. U nás sa sejba praktizovala oddelením nábojov, ktoré sa potom upevnili na stonke cez vrstvu mycélia.
Inkubácia trvá 12 - 16 mesiacov alebo dokonca 24 mesiacov, keď sa na povrchu stonky objavia huby primordia. V Rumunsku je inkubačná doba 9 - 11 mesiacov. Inkubačná teplota je 24-28 ° C pri vlhkosti 80-85%, pri dobrom vetraní.
Zrelosť dosahujú huby v jarných podmienkach (máj - jún) za 45 dní a v jesenných podmienkach (september - november) za 10 - 15 dní. Pre kryofilné kmene sa vyžaduje teplota 3 - 12 ° C a pre termofilné 22 - 32 ° C.

zbierka. Doba zberu húb Shiitake je 3 - 4 roky pri teplote 10 - 20 ° C. Získaná produkcia je 25 - 30 kg/m2 dreva alebo viac ako 35% hmotnosti dreva naočkovaného mycéliom huby. Huby shiitake sa dajú konzumovať čerstvé, ale aj sušené, pričom ich chuť a aróma je zvláštna a stále neprekonateľná.