Pestovanie sliviek - ovocinárstvo - 2020
Slivka (latinsky Prunus domestica L.) je listnatý strom z čeľade ružových (Rosaceae) a rodu Prunus a rastie ako stredne veľký, menší alebo bujný strom.
Slivka môže dosiahnuť výšku viac ako 10 metrov. Na mladých slivkách je kôra hladká, sivá a sivohnedá a na slnečnej strane má tendenciu sčervenať. Púčiky sú pokryté tmavohnedými šupinami, ktoré sú na samom okraji chlpaté. Listy sú dlhé 1 až 2 palce a na stopkách dlhé až 5 až 10 palcov. Sú oválne s tupým hrotom, ktorý je po okrajoch mierne zubatý. Kvety sú obojpohlavné a majú priemer asi 2,5 cm. Plody sú oválne, dlhé 2 až 7,5 palca, sú modré, červené a žlté. Dužina slivky je šťavnatá, zelenožltej farby a ľahko sa oddeľuje od tvrdých, hladkých, plochých kostí.
K dnešnému dňu bolo krížených viac ako 2 500 odrôd sliviek. V závislosti od odrody sú niektoré hnojené samy, zatiaľ čo iné vyžadujú cudzie opeľovače. Po výsadbe sa slivka narodí o dva alebo tri roky. Kvitne v apríli a potom opustí rastlinu. Plody sa zberajú podľa odrody v auguste, septembri a októbri.
Slivky sa ľahko pestujú a nevyžadujú časté prerezávanie. V našom regióne je možné v ekologických podmienkach dopestovať najkvalitnejšie ovocie. Krajiny západnej Európy nemôžu dosiahnuť také priaznivé podmienky pre chov. V minulosti sa však slivky pestovali v Chorvátsku častejšie ako dnes, najmä v chorvátskych Zagorje, Slavonii, Banovine a Like. Na svoj rast nevyžaduje veľa zvláštnych podmienok a nevyžaduje ani rozsiahle znalosti o ovocí.
Najbežnejšou odrodou sliviek v Chorvátsku je Bistrica. Je to jedna z najkvalitnejších odrôd, ktorú poznajú všetci pestovatelia sliviek. Je to dôležité v tom, že vychádza z kosti a nemusí sa presádzať ako mnoho iných divo rastúcich rastlín, ktoré takto pučia. Bistrica dozrieva koncom augusta a začiatkom septembra.
V Chorvátsku sa bežne pestujú tieto druhy sliviek:
- Bistrica (domáca odroda ideálna na spracovanie)
- Stanley (Spotreba a spracovanie)
- Ruth Gerstetter (vysoko kvalitná skorá odroda stola na konzumáciu v čerstvom stave)
- Kalifornská modrá (vysoko kvalitná skorá odroda stola na konzumáciu v čerstvom stave)
- Čínsko-japonské stolové odrody (ideálne na pestovanie na Istrii a v Dalmácii, pretože tieto dozrievajú počas turistickej sezóny)
Vysaďte slivky
Pred výberom rastliny je potrebné vyčistiť a vyrovnať zem. Potom by mala byť celá plocha pozemku, na ktorom sadíte (takeláž), posypaná hnojivom NPK. Slivka sa vysádza do hĺbky 50-70 centimetrov, keď je pôda úplne suchá do hĺbky prieniku pluhu, čo sa spravidla dá dosiahnuť v júli a auguste. Vo veľmi suchých pôdach musí byť hĺbka výsadby hlbšia.
Slivky sa vysádzajú na jeseň alebo na jar na pripravenú pôdu. Na jesennú výsadbu sa sadenice na jar skrátia o 120 centimetrov alebo o 30 centimetrov viac, ako chceme dosiahnuť výšku stromu. Výška kmeňa je v tomto prípade 80 centimetrov, čo znamená, že sa dá dosiahnuť dobrý strojový zber. U sliviek pestovaných s pyramídovým baldachýnom sú sadenice upravené do výšky 110 centimetrov, čo znamená, že kmeň dorastá do výšky asi 80 centimetrov.
Slivka je zvyčajne najviac pyramídovou kultúrou. Ak ich necháte prirodzene sa rozvíjať, výsledky nebudú dobré. V tomto prípade je koruna príliš hrubá a hlavné vetvy nie sú správne prerastené. Stane sa holým kvôli hustote vrchlíka. Takéto baldachýny sa ťažko chránia pred chorobami a škodcami a plody vyprodukované za takýchto podmienok sú malé a nekvalitné.
Z tohto dôvodu je vo svojom kultivačnom tvare pyramídovejší, pretože prináša aj najviac ovocia. Aby ste to dosiahli, rebrík by mal byť vybavený siedmimi až deviatimi špirálovitými kostrovými vetvami, ktoré sú od seba vzdialené 20 až 40 centimetrov.
Slivky sú najlepšie pre ľahké, dobre priepustné, humózne a hlboké pôdy bohaté na draslík a fosfor. Aby sa slivky dobre pestovali, musí byť podpník generatívny alebo vegetatívny. Roky výskumu ukázali, že Prunus myrobalana je najlepším substrátom. Damascén, Julián a ďalšie sa používajú aj v niektorých ďalších krajinách.
Slivkám sa môže dobre dariť v ťažších pôdach, ale dobrá plodnosť si vyžaduje kvalitnú a bohatú pôdu. Pôdu môžete obohatiť hnojivom. Je to najlepšie pre pH 6,0 až 7,5 a žiadne pôdy s viac ako 10 percentami vápna nie sú vhodné na pestovanie sliviek.
oplodnenie
Prvý rok
Pri výsadbe ovocných stromov pridajte do trhlín na oboch stranách radu od 40 do 60 t/ha vyzretého hnoja; ak spozorujete klíčenie buriny, obráťte časť pôdy pozdĺž plodov ručne, pretože táto časť je ťažko obrábateľná. Pred manuálnym sekaním sa okolo sadeníc s priemerom 30 až 40 centimetrov umiestni 10 Dekagresov s 27 percentami KAN.
Ďalšie hnojenie sa uskutoční začiatkom júna v rovnakom množstve minerálneho hnojiva a na rovnakom povrchu.
Na konci augusta sa do radov ovocných sadov nabralo 27 percent z 500 kg/ha KAN, po ktorých nasledovala orba, orezávanie a bránenie s cieľom zasiať repku. Zelený hnoj sa dosiahne výsevom repky.
Druhý rok
Pred vegetáciou je ovocie kŕmené dusíkom alebo 15 percentami každého KAN s 27 percentami. Keď je repka v plnom kvete, priestor riadkov je zoraný. Ďalšie hnojenie dusíkom sa uskutoční začiatkom mája s rovnakým množstvom a typom hnojiva.
Tretí rok
Mesiac pred kvitnutím sa pomocou traktorového rozmetača prihnojuje 200 kg/ha KAN 27%. Ďalšie hnojenie sa tiež vykonáva mechanicky, bezprostredne po odkvitnutí 200 kg/ha KAN 27%. Po zbere všetkého ovocia sa na jeseň použije NPK 5:20:30 s 800 kg/ha.
Štvrtý rok
Prvá zálievka sa robí dusíkom mesiac pred kvitnutím, druhá po odkvitnutí. V obidvoch prípadoch sa použije 27 percent zo 150 kg/ha KAN.
Slivky znesú počas hibernácie teploty zimného spánku až 30 stupňov pod nulou. V počiatočných fázach kvitnutia však neznáša mrazy, takže kvety môžu glazovať pri teplote mínus 1 až mínus 5. Keď slivka dosiahne svoj vrchol kvitnutia, môže sa vyskytnúť mráz pri teplotách od mínus 0,5 do mínus 2,2 stupňa.
Rovnako ako u väčšiny ovocných stromov, aj mladé ovocie je mimoriadne citlivé na teplotu a môže trpieť od mínus 0,5 do mínus 2 stupne.
Kvalita ovocia závisí aj od teploty v letných mesiacoch (jún, júl a august). Ak sú priemerné teploty v týchto mesiacoch medzi 18 a 20 stupňami, slivka dáva dobré ovocie a dobré ovocie.
Slivky potrebujú na svoj rast najmenej 600 milimetrov zrážok ročne. Množstvo zrážok a kultivácie však závisí aj od kvality pôdy, teploty a ďalších faktorov. Priemerný úhrn zrážok v oblastiach pestovaných slivkami je okolo 800 milimetrov zrážok.
Údržba plantáží
Slivka sa množí vegetatívnym štepením alebo zo semien. V dnešnej dobe sa väčšinou začne s pestovaním už vypestovaných sadeníc.
Prerezávanie a prerezávanie
Slivky sa krájajú počas vegetačného obdobia a keď ovocie stojí na mieste. K dispozícii je zimný a letný strih.
- Prerezávanie zimy - Udržuje tvar ovocia a poskytuje rovnováhu medzi vegetáciou a rastom
- prerezávanie leta - Odstraňuje nepotrebné výhonky, čo zlepšuje osvetlenie vrchlíka a zlepšuje postrek
Priestor medzi ovocnými stromami sa uzatvára dva až tri roky po výsadbe sliviek. Kosením alebo mulčovaním zlepšujete chemické, fyzikálne a biologické vlastnosti pôdy. Trávnik pomáha lepšie absorbovať dážď a sneh na svahoch. Náhle zmeny teploty pôdy sa znižujú. V lete je pôda pod trávnikom chladnejšia, čo znamená, že korene sú lepšie zásobené potravinami. V zime je pôda teplejšia, čím zabraňuje zamrznutiu horného koreňa. Plody, ktoré padajú pred zberom, ale aj počas zberu, sú menej poškodené a nehnijú. Jedinou nevýhodou trávnatého krytu je obdobie sucha, pretože korene sliviek sú potom zbavené dostatočnej vlhkosti. To sa dá zmierniť pravidelným kosením šesť až osemkrát počas vegetačného obdobia.
Ochrana pred chorobami
Ako každé ovocie, aj slivku napádajú rôzne vážne choroby. Preto je dôležité vzdelávať sa v chorobách sliviek a v tom, ako chrániť slivku pred chorobami, skôr ako slivky začnete pestovať.
Choroby sliviek
Slivkový roh (Taphrina pruni)
Krokus slivkový sa objavuje pravidelne, a keď sa vyskytne, môže spôsobiť veľké poškodenie sadu. Závažné útoky môžu zničiť až 80 percent ovocia. Choroba sa najčastejšie vyskytuje, keď je jar studená a daždivá. Je možné si všimnúť veľmi rýchlo, pretože jedným z príznakov ochorenia je, že infikované plody rastú rýchlejšie ako zdravé. Plody sú podlhovasté, skreslené a zhustnuté a často sú dvakrát až trikrát väčšie ako zdravé plody.
Farba infikovaných plodov môže byť sivá, svetlozelená a svetlooranžová a kosť sa vôbec nevyvinie alebo je úplne zakrpatená. Ovocie slivky je hubovité, mierne krehké a suché a s rozvojom choroby sčernie a vysuší. Takéto ovocie sa najčastejšie vypúšťa. Aj keď je ochorenie zriedkavé, môže sa objaviť aj u mladých slivkových výhonkov.
Infikované ovocie sa odporúča odstrániť a postriekať fungicídmi na báze medi a zinku predtým, ako sa objaví vegetácia alebo sa objavia púčiky. Týmto spôsobom sú askusy nájdené na kôre zničené.
Pórovitosť listov (Stigmina carpophila alebo Clasterosporium carpophilum)
Pórovitosť listov je ochorenie, ktoré postihuje všetky druhy kostného ovocia (slivky, čerešne, višne, nektarinky, broskyne.). Okrem ovocia ovplyvňuje aj listy a výhonky. Je obzvlášť nebezpečný pre ovocie a výhonky, pretože také choré plody nemajú trhovú hodnotu a výhonky sa vysušia.
Choroba sa objavuje na liste vo forme červených škvŕn obklopených tmavým okrajom. Ako choroba postupuje, škvrny tmavnú a listy opadávajú. Takéto plody idú rýchlo bez listov. Toto ochorenie zriedka postihuje plody a výhonky a pri infikovaní sa mu vytvárajú aj škvrny.
Odporúča sa fungicídny postrek na báze medi a zinku.
Monilia (hnijúce ovocie)
Monilium sa nachádza vo všetkých druhoch kostí v dvoch úplne odlišných formách:
- Ovocná hniloba (Monilinia fructigena) - najčastejšie útoky na hrušky a jablká
- Sadenice (Monilinia laxa) sušené kvetmi - najčastejšie napádané slivky, čerešne, višne, broskyne
Keď kvetný pupen (Monilinia laxa) vyschne, ovocie sa rozpadne, takže táto hniloba je oveľa nebezpečnejšia. Stáva sa, že plody dostanú hnedú škvrnu, ktorá sa rozšíri a slivková dužina zhnedne a začne hniť. Je dôležité odstrániť chorobu zo sadu, aby sa zabránilo m.laxe.
Slivková hniloba sa šíri rýchlo, zvyčajne po dlhších zrážkach, ku ktorým dochádza po dlhom období sucha. Potom ovocie zvyčajne kvitne veľmi výdatne, čo spôsobuje drobné trhlinky, cez ktoré huba vstupuje do ovocia.
Odporúča sa postrek kombinovaným preventívnym fungicídom Signum.
Škvrna od sliviek a oranžová škvrna
Ak je zamorenie silné, môžu sa na slivkách objaviť oranžové škvrny, vďaka čomu vrchlík vyzerá ako plameň, ktorý sa rozhorel. Na takýchto stromoch sa plody vyvíjajú zle a zostávajú menšie. Záchvaty nikdy v zime nedozrievajú a nezamŕzajú.
Po vyčerpaní z choroby sa u slivky vyvinie menej kvetných pukov, čo spôsobí nepríjemné pocity, ktoré môžu trvať mnoho rokov.
Odporúča sa postrek preventívnym kontaktným fungicídom STAR 80 WP a kontaktným fungicídom MERPAN 80 WDG.
Úroda sliviek
Zrelé slivky sa používajú na čerstvo zozbieranú spotrebu, ale aj na ďalšie spracovanie (džem, džem, džem, kompót, koláč.). Preto rozlišujeme medzi metódou a časom zberu sliviek. Skoré odrody sliviek sa konzumujú ako čerstvé ovocie a jesenné odrody sa zvyčajne spracúvajú.
Ak jete slivky čerstvé, zbierajú sa ručne a so stopkou tesne predtým, ako dosiahnu maximálnu zrelosť. Dbajte tiež na to, aby na slivkovej šupke nebola vrstva vosku.
Slivky sa na spracovanie zbierajú mechanicky, až keď slivky dosiahnu úplnú zrelosť. Plody sliviek na konári môžu absorbovať všetky potrebné živiny (cukor, vôňu, sušinu). A preto počkajte na zber, kým nedosiahnu maximum.
Skladovanie sliviek
Slivky sa skladujú v škatuliach, košoch a v plochých škatuliach. Najlepšia teplota na skladovanie sliviek v chladničke je mínus 1 až 1 stupeň, relatívna vlhkosť vzduchu 85 percent. Slivky uložené v chladničke je možné skladovať až štyri mesiace.
Slivky sa dajú zmraziť veľmi ľahko. Je dôležité to urobiť 48 hodín po zbere, zatiaľ čo slivky sú stále čerstvé, pretože tak nestratíte svoje dôležité výživové vlastnosti. Môžete ich konzumovať celú zimu. Je to dosť dobré na to, aby ste ich umyli a osušili, rozrezali na polovicu a olúpali. Potom ich dajte na tanier a do mraziaceho vrecka. Slivky môžete skladovať v mrazničke 9 až 12 mesiacov.
Okrem mrazených sliviek sa dajú aj sušiť a skladovať. Niektorí ich nechávajú čo najdlhšie na strome, aby ich prirodzene vysušili, čo je niekedy riskantné, pretože vtáky môžu nielen padať na zem a hniť, ale aj ich jesť. Odporúča sa ich preto sušiť v rúre alebo na slnku. Slivky pred použitím namočte najmenej na štyri hodiny do vody alebo čaju.
Liečivé vlastnosti sliviek
Slivky sú jedinečné ovocie plné cenných antioxidantov. Najznámejšie sú svojimi prírodnými preháňadlami, a preto sú suchšie ako čerstvé slivky. Ak máte problémy s trávením, je vhodné večer si namočiť tucet sušených sliviek a ráno ich zjesť nalačno s vodou, v ktorej stáli.
Majú vysoký obsah vápnika, draslíka, železa, betakaroténu a fosforu a sú vynikajúce na sústredenie. Predpokladá sa, že konzumácia sliviek stimuluje sexuálnu túžbu, čo naznačujú aj vedecké dôkazy. Odporúča sa pre pacientov s obličkami, reumu, dnu a všetky choroby pečene.
Slivky majú nielen vplyv na zdravie tráviaceho systému, ale pomáhajú aj pri napätí a strese, zmierňujú nepokoj a odolnosť proti stresu. Ak máte ťažkosti s jeho zapamätaním, odporúča sa konzumovať sušené slivky najmenej raz týždenne. Spravidla posilňujú imunitu, ale tiež pomáhajú udržiavať zdravé srdce a cievy. Ak budete každý deň jesť slivky, zníži sa váš zlý cholesterol. Slivky tiež pomáhajú pri nízkej chuti do jedla, preto sa odporúčajú deťom.
Slivky v kulinárskom umení
Slivky sú chúlostivé ovocie, preto je dôležité pri jeho kúpe zabezpečiť, aby ovocie spĺňalo niektoré podmienky. Po stlačení musia byť mäkké, ale stále pevné a pevné. Nehýbte nimi, pretože môžu veľmi rýchlo hniť. Je tiež dôležité, aby zodpovedali výraznej farbe pre kupovaný typ. Uchovávajte ich na chladnom mieste, pretože pri izbovej teplote sa môžu veľmi rýchlo znečistiť.
Stolové slivky sú sladké a odporúčajú sa konzumovať čerstvé, zatiaľ čo na prípravu koláčov a koláčov a na varenie sú najlepšie sušené alebo kyslé slivky. V kulinárskom umení sa v kulinárskom umení najčastejšie vyrába slivkový lekvár, džemy, kompóty a želé.
Zaujímavé fakty o slivkách
Slivky sa kategorizujú podľa rôznych kritérií, najčastejšie však podľa európskych sliviek a japonsko-čínskych sliviek. Európske slivky pochádzajú z druhu Prunus domestica z Kaukazu a Malej Ázie, zatiaľ čo japonsko-čínska slivka (Prunus salicina) pochádza z divo žijúcich druhov sliviek z Číny.