Pestré, zdravé a uvoľnené Ako si naplánovať jedlo na celý týždeň vopred
Na varenie sa zameriava predovšetkým varenie
Okrem toho sa zvyčajne zameriava na rovnováhu a rozmanitosť. „V minulosti klasické predvarenie spočívalo skôr v príprave väčšieho množstva jedla a jeho následnom jedení počas dvoch až troch dní,“ vysvetľuje Veronika Pichl, ktorá o výživovom trende napísala knihu. „Ďalším vývojom je teraz vždy to kombinovať tak, aby to bolo rozmanité.“ Najmä základné suroviny - cestoviny, quinoa alebo sladké zemiaky, nejaká zelenina alebo pečené mäso - sa dajú vždy použiť inak a novými spôsobmi.
Táto myšlienka je tiež jadrom nového predvarenia pre Andreu Martensovú. „Nejde o to, aby ste si každý deň uvarili niečo úplne nové,“ hovorí. „Musí to byť modulárny systém.“ Vo svojej knihe „Všetko pekne pripravené“ ukazuje tieto príklady: Napríklad nakladaný losos najskôr pristane na cestovinách, potom na palacinkách. Vytiahnuté bravčové mäso je najskôr nedeľným sviatkom a potom sa v utorok objaví opäť v hamburgeri. A pečená zelenina ide najskôr do cestovinového šalátu a potom do obalu.
Päť večerí alebo obedov za dve hodiny
Jedinou otázkou je: prečo? Odborníci za tým uvádzajú niekoľko dôvodov, predovšetkým však šetrnosť. Cez víkend metóda spočiatku vyžaduje čas. Plánovanie a nakupovanie v sobotu a varenie v nedeľu. Mali by ste si na to naplánovať pár hodín, zhodujú sa profesionálni prepperi. Nemusí to však byť pol dňa. Napríklad päť večerí alebo obedov sa dá ľahko pripraviť za dve hodiny, hovorí Pichl.
A cez týždeň je to oveľa rýchlejšie: stačí sa len zahriať a užiť si - a menej nakupovania a podstatne menšie kopy riadu. A tiež ušetríte peniaze: „Pretože plánujete veľmi opatrne,“ hovorí Pichl. „Takže máš väčšiu kontrolu nad tým, čo skutočne potrebuješ a používaš, a nemusíš toľko vyhadzovať.“ Väčšie množstvo potravín je tiež často lacnejšie ako jednotlivé porcie.
Kontrola hrá rolu aj v druhej výhode prípravy jedla. „Keď predvaríme, vieme, čo je vo vnútri,“ hovorí Pichl. „S hotovými jedlami alebo v jedálni to nevieme.“ Z toho profitujú predovšetkým počitače kalórií alebo ľudia s alergiami a intoleranciami - ale samozrejme všetci ostatní, ktorí svoje jedlo veľmi radi poznajú.
Prírodné a nespracované potraviny
Preto sa moderné predvarenie hodí k konceptom výživy, ako je napríklad „čisté stravovanie“. Cieľom je, pokiaľ je to možné, jesť iba prírodné a nespracované potraviny. A to je s prípravou jedla jednoduchšie: „Výhodou je, že ostanete naladení,“ hovorí foodblogerka a odborníčka na „čisté stravovanie“ Julia McCoy. „Máte tendenciu jesť štyri, päť alebo šesť jedál denne s čistým jedením, vrátane občerstvenia medzi nimi.“
V nedeľu napríklad blogerka pripraví celú horu müsli tyčiniek alebo takzvaných energetických guľôčok vyrobených z orechov a datlí. „Keby som mal vždy pripraviť každý bar čerstvý, bol by som blázon.“ A ak pôjdete do práce vyzbrojení takým občerstvením, tak rýchlo nepodľahnete volaniu čokoládovej tyčinky.
Večerné občerstvenie, zdravý obed v kancelárii: V týchto situáciách funguje príprava jedál obzvlášť dobre. Naopak, metóda má tiež svoje limity. Deti o. „Meal Prep je tiež kompatibilný s celou rodinou, ale musíte byť o niečo flexibilnejší,“ hovorí Pichl. Pretože u detí nie je ani zďaleka také ľahké predpovedať ako u dospelých, po čom mladí ľudia túžia - je dosť možné, že plán jedál zo soboty sa vo štvrtok nestretne s nadšením.
Pripravujte ovocie a zeleninu čo najčerstvejšie
A nie každé jedlo je rovnako vhodné na predvarenie. „Prílohy s obsahom sacharidov sa pripravujú ľahko a často sú to aj jedlá s obsahom bielkovín,“ hovorí Pfannebecker. S čerstvými rybami je to ťažké - treba nájsť údeného lososa alebo tuniaka v konzerve. „Ovocie a zelenina by sa naopak mali pripravovať čo najčerstvejšie, pretože pri krájaní strácajú veľa vitamínov.“ Ale náklad zeleniny z rúry je stále dobrý a chutný aj o dva dni neskôr.
Čo chutí ako dlho, je tiež otázka vybavenia. Napríklad pre tých, ktorí pripravujú vážne jedlá, stojí za to sa bližšie pozrieť pri kúpe plastových škatúľ. „Už som mal nejaké, kde jedlo po dvoch alebo troch dňoch chutilo mimoriadne ako plast,“ hovorí bloger McCoy. „A samozrejme by mali byť priestorovo úsporné, takže radšej ploché ako vysoké.“ Veľké dózy so skrutkovacím uzáverom sú oveľa štýlovejšie, napríklad na šaláty. Vákuové vrecká sú obzvlášť praktické, najmä na skladovanie v mrazničke.
To mimochodom nie je pre spoločnosť Meal Prep povinnosťou, hovorí Veronika Pichl. „Môžete to urobiť iba s chladničkou a chladnou komorou alebo skriňou.“ Dobre zabalené a pripravené jedlo sa v ňom dá uchovať tri až štyri dni, vysvetľuje odborník - aj vyprážané mäso. Bez technológie mrazničky sa stane kritickým nanajvýš na konci týždňa. Existujú však aj riešenia tohto problému: „Možno v nedeľu varíte iba pár dní a cez týždeň urobíte ďalší deň sviežosti, kam pridám niekoľko vecí.“