Petržlen; Spol
Petržlen (Petroselium crispum)
botanika
Dvojročná rastlina z čeľade umbelliferae
Ako koreninová bylina a ozdoba pokrmov sa používa poddruh petržlenovej vňate (Petroselinum crispum subsp. Crispum). Kučeravá verzia petržlenovej vňate má silne zvlnené listy s jemnejšou chuťou. Orezané listy petržlenu plochého sú pikantnejšie.
Silne aromatický koreň petržlenovej vňate poddruhu (Petroselinum crispum subsp. Tuberosum) sa používa ako súčasť polievkovej zeleniny.
Použité diely
Pozoruhodné
prísady
Éterické oleje, vitamíny A, B a C, fosfolipidy
Priradený efekt
Chutný, tráviaci, diuretický, antiseptický
Pažítka (Allium schoenoprasum)
botanika
Trváca bylina z čeľade ľaliovité
Početné odrody; Rúrkovité, duté listy, ktoré vychádzajú z cibuľovín a rastú v zhlukoch. Vyvinú sa nepokosené, červenofialové, zriedka biele kvety.
Použité diely
Za zmienku stojí
prísady
Vitamín C, vitamín A, éterický olej
Priradený efekt
Kôpor (Anethum graveolens)
botanika
Jednoročná rastlina z čeľade umbelliferae
Bylina rastie na viac ako metrov vysokých, jemne perovitých modrozelených listoch, má aromatickú vôňu a v lete kvety žlté.
Použité diely
Bylina, zrelé plody, semená
Pozoruhodné
prísady
Éterické oleje, triesloviny a slizy, vitamín C.
Priradený efekt
Upokojujúce nervy, užitočné pri poruchách spánku a plynatosti, chutný, spazmolytický, čaj z kôprových semien zmierňuje kašeľ.
Bazalka (Ocimum basilicum)
botanika
Ročná rastlina rodiny mincovní
Jednoduché, často vajcovité, krížovo protiľahlé listy; celá rastlina vonia aromaticky; niekoľko poddruhov: veľký a malolistý, zelený a červenolistý, veľký a malý
Použité diely
Pozoruhodné
prísady
Éterické oleje, glykozidy, triesloviny
Priradený efekt
Chutná, tráviaca, diuretická, spazmolytická, bazalka pomáha aj pri kašli a ako kloktadlo pri bolestiach hrdla a hltanu
Rosemary (Rosmarinus officinalis)
botanika
Vytrvalý, vždyzelený poloker z čeľade mäty
Dosahuje výšku jeden až dva metre, v závislosti od odrody; listy v tvare ihly sediace priamo na stonke, na vrchnej strane tmavozelené, spodná strana biela; Kvety nápadne svetlo modré
Použité diely
bylinné časti rastlín; používa sa aj ako okrasná rastlina
Pozoruhodné
prísady
Éterické oleje, triesloviny (hlavne kyselina rozmarínová), flavonoidy, kyselina glykolová, horké látky, saponíny, živice, vitamín C.
Priradený efekt
Používa sa ako čaj na stimuláciu obehu a proti plynatosti; aj keď sa používa zvonka na zvýšenie prietoku krvi, používa sa preto na kúpele pri zlom obehu, poruchách obehu, tiež pri dne a reumatizme (napríklad ako rozmarínový alkohol); antimikrobiálna aktivita rozmarínového oleja proti mnohým baktériám, kvasinkám a plesniam; silný antiseptický účinok; Varený ako čaj má antifungálny účinok na rôzne škodlivé huby, takže ho možno použiť ako domáci pesticíd.
Šalvia (Salvia officinalis)
botanika
Vytrvalý, vždyzelený poloker z čeľade mäty
Najmenej osem rôznych druhov a poddruhov; líšia sa hlavne farbou a tvarom listov, ktoré sa pohybujú od zelenkastých cez olivovosivé, podlhovasto vajcovité až po úzko eliptické; Kvety väčšinou svetlo fialové, niekedy biele; silne rozvetvený, výška 20 až 70 centimetrov.
Použité diely
Listy, kvety, bylinné časti rastlín
Pozoruhodné
prísady
Éterický olej, flavóny, horké látky, živice, saponíny, triesloviny, amid kyseliny nikotínovej
Priradený efekt
Chutné, tráviace, dezinfekčné, analgetické, hemostatické, užitočné pri žalúdočných a črevných ťažkostiach, zápaloch sliznice ústnej dutiny, nočnom potení a chorobách dýchacích ciest; Pravidelné vlasové kondicionéry so šalviou pomáhajú stmaviť sivé vlasy; Kvety na zdobenie šalátov
Medvedí cesnak (Allium ursinum)
botanika
Vytrvalá bylina z čeľade ľaliovité, príbuzná pažítke, cibuli a cesnaku
Rovná, vzpriamená stonka; dlho stopkaté listy; Kvetenstvo v tvare pupku s až 20 bielymi kvetmi v tvare hviezdy; Výška 20 až 50 centimetrov; vonia podobne ako cesnak
Použité diely
Známa rastlinná, aromatická a liečivá rastlina, ktorá už niekoľko rokov zažíva renesanciu; Rastlina úplne jedlá, používajú sa hlavne listy
Pozoruhodné
prísady
Pórové oleje, vitamín C, antibakteriálny alicín
Priradený efekt
Užitočné pri artérioskleróze, vysokom krvnom tlaku a zažívacích ťažkostiach, proti strate chuti do jedla, plynatosti a hnačkám; tiež pôsobí ako bylinné antibiotikum
Pimpinelle/Kleiner Wiesenknopf (Sanguisorba minor)
botanika
Vytrvalá bylina z čeľade ružových
Výška od 20 do 100 centimetrov; vzpriamená stopka s listami usporiadanými do ružičiek; listy majú tri až dvanásť párov vajcovitých až eliptických, zúbkovaných zpelených listov, kvety so zelenkastými hlavami kvetov
Použité diely
čerstvé a sušené byliny, korene; Veľký význam v kuchyni, najmä v alžbetínskom Anglicku; je dnes jednou zo zabudnutých bylín
Pozoruhodné
prísady
Vitamín C, triesloviny, flavonoidy, saponíny
Priradený efekt
Mierne dehydratačné, diuretické, chutné, zažívacie; Vďaka svojim mierne adstringentným vlastnostiam by mal pri vonkajšej aplikácii mať pozitívny účinok na zápal pokožky, napríklad na popáleniny od slnka; užitočné pri zápaloch tenkého čreva, problémoch s pečeňou a žlčníkom; v prípade zápalu v ústach a hrdle, napríklad zápalu ďasien, účinného kloktaním, by malo pôsobiť preventívne proti zubnému kazu
Nasturtium (Tropaeolum majus)
botanika
Jednoročná rastlina z čeľade kapucínovitých
Lezenie na plazivú, šťavnatú bylinnú rastlinu, listy v tvare štítu, veľké kvety v bielej, žltej a červenej farbe; Výška do 30 cm
Použité diely
Čerstvé listy a kvety do šalátov, surová zelenina, polevy, tvaroh; nakladané púčiky a ovocie ako náhrada za kapary; rozšírená okrasná rastlina
Pozoruhodné
prísady
Éterické oleje, vitamín C, flavonoidy, karotenoidy
Priradený efekt
Tráviaci, chutný, antibiotický, upokojujúci pri infekciách dýchacích a močových ciest
Zdroj: Dolný Sasko, Štátny úrad pre ochranu spotrebiteľa a potravinárstvo (LAVES)