Pierogi; Ruský krytý koláč
To je veľká torta Cár medzi ruskými národnými jedlami. V ruštine sa plnená knedľa nazýva „Pirogue“: Пирог [pʲirók]. Názov pravdepodobne pochádza zo starého ruského slova „pʲir“ - „sviatok“. V minulosti boli pierogi pripravené na slávnostné príležitosti, narodeniny a pre obzvlášť významných hostí. Tradičný Ruskí pierogi je veľký obdĺžnik (3: 2). V dnešnej dobe existujú okrúhle, oválne alebo trojuholníkové pierogie. Aj na bohato prestretom bankete ho má Pierogi vždy čestné miesto v Rusku.
Početné príslovia a idiómy poukazujú na osobitosť Úloha pierogi v ruskej národnej kuchyni dole. Jeden hovorí napríklad:
- „Nie sú to steny, ktoré zdobia dom, ale pierogi.„Russian:“ Не красна изба nʲi krasná izbá uglámʲi, a krasná pʲiragámʲi].
- „Nie je maslenica bez palaciniek a oslávenec bez pierogi.”Rusky:“ Без блина не Масленица, без пирога не именинник ”[bʲis blʲiná nʲi máslʲinʲitsa, bʲis pʲiragá nʲi imʲinʲínnʲik].
Viac o Maslenici, ruskom fašiangovom týždni. - „Takí sú pierogi„Je bežný výraz v zmysle„ tak to je “,„ tak to funguje “. Ruština: „Вот такие пироги“ [wot takʲíje pʲiragʲí] v zmysle „вот такие дела“ [wot takʲíje dʲilá].
Existuje veľa rôznych Variácie pierogi. Vyrábajú sa z droždia alebo lístkového cesta a kombinujú sa s rôznymi plnkami, napríklad s rybami, kraby, mäsom, kapustou, zemiakmi (alebo zemiakovou kašou), mrkvou, jablkami, tvarohom alebo džemom.
Recept: koláč z kvasnicového cesta s bielou kapustou a čerstvými bylinkami
Ak chcete pripraviť koláč z kvasnicového cesta, je dôležité nechať cesto niekoľkokrát kysnúť a opatrne ho znova a znova miesiť. Špeciálna vec tohto receptu je: Do cesta nepridávajte iba mäkký (ale nie roztopený!) Margarín, múku a vajce, ale najskôr ich spolu dobre premiešajte. Koláč sa stane skutočne „vzdušným“ a zostane dlho čerstvý.
| Na cesto: | |
| 125 g | margarín |
| cca 450 g | Múka |
| 1 | vajce |
| 1 bal. | droždie |
| 200 ml | Mlieko (vlažné) |
| 1,5 lyžice | cukor |
| 1 polievková lyžica | Slnečnicový olej |
| 1 lyžička | soľ |
| 1 | Vaječný žĺtok (na kefovanie) |
| maslo | |
| Na plnenie: | |
| 50 ml | Slnečnicový olej |
| 1 | malá biela kapusta |
| 1 | veľká cibuľa |
| 1 | strúčik cesnaku |
| 2 federálna vláda | petržlen |
| 1 zväzok | kôpor |
| 1 zväzok | pažítka |
| Soľ, korenie, rasca | |
| Slúžiť: | |
| 200 ml | kyslá smotana |
Príprava koláča
- Droždie rozpustíme v teplom mlieku, pridáme soľ, cukor, trochu múky a necháme asi 20 minút kysnúť.
- Nakrájajte margarín na kúsky. Pridajte múku a vajce a všetko spolu dobre premiešajte. Túto zmes pridáme do cesta a dobre premiešame.
- Pridajte slnečnicový olej a prípadne ešte trochu múky. Výsledkom by malo byť hladké cesto. Prikryjeme a cesto necháme na teplom mieste kysnúť.
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme olej a podusíme cibuľu a cesnak. Bielu kapustu pokrájame nadrobno, pridáme na panvicu a na prudkom ohni krátko opečieme. Dochutíme rascou, korením a soľou a dusíme na miernom ohni 10 - 15 minút.
- Bylinky umyte, nakrájajte nadrobno, pridajte na panvicu, všetko dobre premiešajte a nechajte krátko vychladnúť.
- Cesto rozdelíme na tri kúsky: veľké, stredné a veľmi malé (na zdobenie). Väčšou časťou vyložte plech a okraje povytiahnite o 1,5 - 2 cm. Na časť natrieme plnku.
- Stredný kúsok vyvaľkáme, prekryjeme ním pierogi a okraje zlepíme dokopy. Hotové pierogi necháme stúpať ďalších 45 minút.
- Z malého kúska cesta vytvarujte tenké klobásy, ktoré z nich vytvarujte kvety alebo iné ozdobné prvky a ozdobte nimi pierogi (voliteľné). Potrieme žĺtkom.
- Rúru predhrejte na 200 - 220 ° C. Koláč pečieme na strednej priečke asi 40 minút.
- Koláč potrieme maslom a podávame s kyslou smotanou.
Koláč s mäsom
Tí, ktorí to majú radšej výdatne, môžu Kyslá kapusta a mäsová plnka vyskúšaj.
Dve stredne veľké cibule nakrájame nadrobno. Osmažte nasekanú cibuľu a asi 400 g mletého mäsa. Soľ korenie. 300-400 g kyslej kapusty orestujeme osobitne s druhou cibuľou. Zmiešajte mleté mäso a kyslú kapustu, nechajte trochu vychladnúť a naplňte ňou koláč.
Ruské recepty - varte a pochutnajte si
Šaláty a predjedlá
Recepty na ruské šaláty, hubový kaviár, ruské vajcia atď.
Polievky a dusené jedlá
Recepty na boršč, solyanka, shchi atď.
Hlavné chody
Recepty na ruské palacinky bliny, pelmeni, ryby a mäsové jedlá.
grilovanie
Recepty na ražniči zo slnečného Kaukazu
Recepty na pečenie
Recepty na ruské pierogi, vrecká z tvarohu, watruschki, koláče a koláče
nápoje
Recepty na ruský kvas a brusnicový džús s medom
Vodka - súčasť ruskej kultúry
História vodky, ruský spôsob pitia vodky a oveľa viac informácií.
Ruská kuchyňa
Biela kapusta - zdravá a chutná. S receptami.
Kuchárske knihy - veľa receptov ruskej kuchyne
Veľkonočný stôl - ruské recepty na Veľkú noc