Pikantná a mimoriadne zdravá Marináda

Vezmite najlepší olivový olej, čerstvo nasekané bylinky (tymian, oregano, bazalka), trochu horčice, soľ a korenie a veľa pretlačeného strúčika cesnaku a pripravte z neho pikantnú marinádu.

marináda

Najmä v stredomorských krajinách má umiestňovanie zeleniny na predjedlá a mäsa do pikantných marinád pred grilovaním dlhoročnú tradíciu.

Nielen preto, že marináda robí chuť dokonalou, ale zjavne tiež, ako to vedci skúmali v posledných rokoch, pretože bylinky v marinade a ich cesnak, cibuľa a horčica obsahujú množstvo zdraviu prospešných látok.

Pri grilovaní mäsa vznikajú takzvané heterocyklické amíny (HCA), ktoré sa pri pokusoch na zvieratách preukázali ako karcinogénne. Namočenie do marinády znižuje tvorbu tohto HCA až o 99%. Najmä cesnak v marináde spája potešenie so zdravím. Prstové zložky ako fruktány, saponíny, flavonoidy a zlúčeniny obsahujúce síru pôsobia proti baktériám a plesňovým chorobám.

Pravidelná konzumácia zlepšuje tokové vlastnosti krvi, trochu znižuje krvný tlak a vykazuje protikarcinogénne účinky pri pokusoch na zvieratách. Až do konca stredoveku sa cesnak považoval za kúzlo šťastia: používal sa ako pracovná droga a ako afrodiziakum. V bylinkových knihách o stredoveku sa dá prečítať: „Cesnak robí Neygung ospalým a chtíčom v manželských dielach“.

Tipy

Mnoho bylín rastie aj v kvetináčoch na balkóne alebo pri okne v kuchyni.

Marinujeme ovčí syr na olivovom oleji, cesnaku, oreganu
a trochu chilli!

Proti vôni cesnaku neexistuje žiadna bylinka. Jediná vec, ktorá pomáha, je:
jedz spolu cesnak.