Pikantná knedličková polievka so slaninou

  • Porcie: 4
  • Čas prípravy: 20 m
  • Čas prípravy: 15 m
  • Dokončené v 35 metrov

Halušková polievka je tradičná špecialita z južnej nemeckej a rakúskej kuchyne. Halušky, známe aj ako knedľa, sú malé okrúhle cestoviny, ktoré sa často používajú ako príloha alebo polievka. Variácie sú rôzne. Okrem sladkých a slaných halušiek existujú aj rozdiely v základných surovinách.

slaninou

Najznámejšie odrody sú:

    zemiakové halušky

Podobne ako halušky, aj tieto pozostávajú zo surových alebo varených zemiakov a varia sa v horúcej vode.

Tento typ pozostáva hlavne zo starého, ale ešte nie sušeného chleba, mlieka a vajec.

Matzové halušky

Matzové knedle sú obľúbeným jedlom najmä medzi aškenázskymi Židmi. Vyrábajú sa hlavne z matzovej múky.

Kváskové knedle/dusené rezance

Klasický jarmok a vianočný trh patria medzi sladké varianty. Špeciálna vec: kvasnicové cesto.

tvarohové rezance

Ako už názov napovedá, tieto väčšinou sladké knedle sú vyrobené z tvarohu. Známym pokrmom sú napríklad tvarohové knedle z marhule.

V tomto recepte sú chlebové knedle základnou ingredienciou a pikantná slanina poskytuje určitú príchuť. Ak sa chcete zaobísť bez hotových výrobkov z hovädzieho vývaru, mali by ste vyskúšať tento silný hovädzí vývar v štýle gazdinky. Najlepšie chutí, aj keď je domáci.

prísady

  • 1,2 l hovädzieho vývaru
  • 3 rožky, nakrájané na malé kocky
  • 1 ČL múky
  • 150 ml teplého mlieka
  • 150 gramov chudej slaniny nakrájanej na kocky
  • 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
  • 1 celé vajce
  • 20 gramov masla
  • 1 zväzok petržlenovej vňate, nasekaný
  • 2 lyžice pažítky, nasekané
  • Belosť póru, očistená, umytá v tenkých krúžkoch
  • 1 malá mrkva očistená, umytá na tenké prúžky

Typ prípravku

Krok 1

Rožky zalejeme horúcim mliekom a zakryjeme a necháme asi 20 minút nakysnúť

Krok 2

Na troche masla opečieme slaninu do chrumkava. Pridajte cibuľu a krátko restujte. Necháme trochu vychladnúť a zmiešame s petržlenovou vňaťou. 1 polievkovú lyžicu zmesi odložte.

Krok 3

Zvyšok opečených kociek slaniny pridáme do chlebovej zmesi, poprášime ňou múku a vymiesime s vajíčkami. 1 riadok nastrúhaného muškátového orieška ochutíme soľou, korením a necháme trochu odpočinúť.

Krok 4

Vlhkými rukami tvarujte halušky a pridajte ich do osolenej vriacej vody. Necháme dusiť domäkka asi 10 minút.

Krok 5

Zahrejte consommé a uvarte v ňom zeleninové prúžky. Pridajte predtým uloženú lyžicu smaženej slaniny.

Krok 6

Podávame s 3 knedľami zo slaniny, každý v predhriatej polievkovej miske a posypeme pažítkou a ihneď podávame

Nemôžete sa nabažiť knedlí? Potom si doprajte lahodný dezert!