Pikantné hotové jedlá v teste

Obrovská ponuka

hotové

Keď je málo času a hlodá hlad, hotové jedlá prídu vhod. Vložte ho do mikrovlnnej rúry, rúry alebo panvice a je tam teplé jedlo. Fanúšikovia rýchlej kuchyne si teraz môžu vybrať z obrovskej ponuky. Zisťovali sme, ktoré slané hotové jedlá sú k dispozícii v supermarketoch, zľavách a obchodoch so zdravou výživou.

Na regáloch sme našli okolo 230 produktov. Niektoré jedlá sa podávajú nechladené, iné chladené a iné mrazené. A je tu niečo pre každý vkus - domáca kuchyňa od pečeného bravčového a vareného hovädzieho mäsa až po guláš, rybie menu, jedlá bez mäsa, jedlá talianskej a ázijskej kuchyne, aby sme vymenovali len tie najdôležitejšie.

Čo je v hotových jedlách?

Chceli sme vedieť: Čo je v týchto hotových jedlách? A čo kalorická rovnováha, obsah tuku, cukru a solí? A ako dobre táto superrýchla kuchyňa vlastne chutí? Pre náš test sme vybrali hovädzí guláš s knedľou, spaetzle alebo croissanty pre mäsové tigre, hubovú omáčku s knedľou pre vegetariánov a nasi goreng pre fanúšikov etnickej kuchyne z ponuky domácej kuchyne. (Nasi Goreng je indonézske jedlo zo základných surovín ryža, kuracie mäso a zelenina.)

Všetky misky sa preskúmali v laboratóriu a ohriali sa v praktickom teste v mikrovlnnej rúre podľa pokynov na použitie a ihneď sa ochutnali.

Naši účastníci testu boli celkovo veľmi spokojní s pokynmi na obale. Taktiež neboli takmer žiadne problémy so samotnou prípravou: výrobky, ktoré sa predávajú v baleniach po častiach, sa dajú v balení zohriať. Ak chcete, môžete potom obedovať priamo z nej. Pred ohriatím samozrejme odporúčame misku preniesť do riadu vhodného na mikrovlnnú rúru.

Všetko, čo je zabalené v plastových vreciach, sa musí pred varením preniesť na žiaruvzdorné sklo alebo porcelán. To tiež znamená, že riad sa musí po jedle umyť, čo môže niekomu prekážať. Účastníkom testu stačili na prípravu Nasi Goreng od spoločnosti Ökoland a Eismann ďalšie prísady (lyžica oleja alebo trochu tuku).

Hubové omáčky nepresvedčili

Väčšina jedál bola dobre zohriata a pripravená na konzumáciu po dobe varenia uvedenej na obale. Iba pri dvoch Nasi Gorengoch (Starfrost, Ökoland) sa navrhovaný čas ukázal ako nie optimálny. Testerom nebolo veľa sťažností na vzhľad, vôňu a chuť hovädzieho guláša a nasi goreng. Priemerný chutil iba hovädzí guláš od Feine Küche. Kvalita mäsa a farba omáčky tiež zanechali veľa požadovaných vecí. V Nasi Goreng od spoločnosti Eismann by naši testéri chceli viac mäsa a menej cibule. Hubové omáčky boli naopak celkovo menej presvedčivé. Na konci zoznamu bol produkt Inzersdorfer: „Nechutí ako hubová omáčka, ale skôr ako kocky polievky“, bol nelichotivý verdikt niektorých degustátorov.

Celkovo bolo účastníkom testu množstvo jedál príliš pikantné alebo slané. Niet divu, ako ukázala aj analýza živín. Laboratórne sme určili, koľko solí, tukov, nasýtených mastných kyselín a cukru vo výrobkoch je, a vyhodnotili sme ich podľa schémy semaforu Britskej agentúry pre potravinové normy (FSA).

Zelená farba znamená nízku hodnotu, žltá stredná a červená vysokú hodnotu. A tak k detailom. Pokiaľ ide o obsah soli, takmer pre všetky výrobky je semafor červený, iba v prípade troch jedál (hovädzí guláš od spoločnosti Chef Menu, Nasi Goreng z firmy Ökoland a Eismann) je obsah soli v strednom rozmedzí. Pre jeden výrobok nesvieti zelené svetlo.

Väčšina soli je v hubovej omáčke od Feine Küche. Výsledky sú o niečo lepšie pre obsah tuku. Koniec koncov, takmer polovica všetkých hotových jedál je tu v zelenej oblasti. Semafor naopak svieti na žlto pre hovädzí guláš od Gourmet, Inzersdorfer a Iglo. Ani s hubovými omáčkami od spoločnosti Iglo, Feine Küche a Inzersdorfer sa na tuku nedosahujú nijaké úspory.

Hubová omáčka od Chef Menu je určite príliš bohatá. Rovnako ako hubové omáčky od Feine Küche alebo Inzersdorfer a hovädzí guláš z Iglo obsahuje veľa nasýtených mastných kyselín. Nasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú hlavne v živočíšnych potravinách (napr. V masle, mäse, údeninách, syroch) a môžu mať nepriaznivý vplyv na hladinu lipidov v krvi.

Informácie o kalóriách sú často nepresné

Slané hotové jedlá obsahujú, človek by si myslel, takmer žiadny cukor. Podľa očakávania sú hodnoty cukru v testovaných jedlách všetky v zelenej oblasti. V tomto rámci však existujú značné rozdiely. Najmä jedlá z húb môžu obsahovať prekvapivé množstvo cukru. Aby sme zostali pri hesle cukor: minulý rok sme testovali sladké hotové jedlá. Prijali 140 až 240 kalórií na 100 gramov.

Pokiaľ ide o obsah kalórií, slané hotové jedlá sú jednoznačne ľahším cestovným. Podľa našich výpočtov poskytujú medzi 74 (Nasi Goreng z Ökolandu) a 147 kalóriami (hubová omáčka od Chef Menu) na 100 gramov. Obsah kalórií v hotových jedlách je uvedený na obale., ale tieto informácie sú niekedy veľmi nepresné. Vypočítali sme energetický obsah potravín, porovnali sme ich s údajmi na obale a zistili sme odchýlky až 25 percent plus/mínus.

Úžasne vysoké cenové rozdiely

Zarážajúce sú aj vysoké cenové rozdiely. Porcia hovädzieho guláša stojí 2,49 až 3,99 eur, porcia hubovej omáčky 1,99 až 3,29 eur a porcia nasi goreng 1,10 až 2,99 eur. Z najlepších jedál v ich skupine je to najlacnejší hovädzí guláš od Gourmet, hubové omáčky od Iglo a kuchárske menu a Nasi Goreng od Starfrost. Na záver tip pre všetkých milovníkov mäsa: Guláš s najvyšším obsahom mäsa pochádza z Gourmetu, Nasi Goreng s najvyšším obsahom mäsa z Chef Menu.

Testovacia tabuľka: Hotové jedlá: Nasi-Goreng 5/2008

Tabuľku si vytlačíte osobitne: „Takto to funguje“.

Testovacia tabuľka: Hotové jedlá: hovädzí guláš s prílohou 5/2008

Tabuľku si vytlačíte osobitne: „Takto to funguje“.

Testovacia tabuľka: Hotové jedlá: hubová omáčka s knedľou 5/2008

Tabuľku si vytlačíte osobitne: „Takto to funguje“.

Mikrovlnná rúra: hrajte bezpečne

Sú plastové poháre v hotových jedlách skutočne vhodné do mikrovlnnej rúry? Alebo sa môžu častice z obalového materiálu dostať do jedla počas jeho ohrievania? Pre náš test sladkých hotových jedál sme požiadali výrobcov o informácie o mikrovlnnej kompatibilite použitých plastových pohárov. Bolo to zbytočné úsilie, pretože väčšina dokumentov, ktoré sme mali k dispozícii, neodhaľovala, z akých materiálov boli balenia vyrobené. Pretože ani tentokrát nebolo možné očakávať žiadne svetelné informácie, tento bod sme vymazali z nášho testovacieho protokolu.

Náš tip: či už sladký alebo slaný - ak nechcete riskovať, nedávajte si jedlo pripravené na konzumáciu do obalu, ale na porcelánový tanier alebo do tepelne odolnej sklenenej misy v mikrovlnnej rúre.

Dokážete správne posúdiť výživovú hodnotu potravín pomocou informácií, ktoré sú v súčasnosti k dispozícii na obaloch? Nebojte sa, to nemôže urobiť nikto. Aby spotrebiteľ mohol na prvý pohľad vidieť, čo vlastne kupuje, malo by sa povinne označovať jedlo. Vizuálna implementácia tohto nápadu je v súčasnosti stále aktuálnou témou. Jednou z možností je britské označenie semaforov, ktoré sme už niekoľkokrát použili pri našich testoch. Nestretáva sa však s veľkým súhlasom ekonomiky. V nasledujúcej časti nájdete krátke zhrnutie oboch pozícií.

Pozícia rakúskeho potravinárskeho priemyslu

Jednoduché, ale zavádzajúce (príliš zjednodušujúce). Príčiny obezity sú zložité (zahŕňajú pracovnú a rodinnú štruktúru, osobný životný štýl, nedostatok pohybu). Samotné zjednodušenie týchto zložitých vzťahov hodnotením jednotlivých potravín iba pomocou „semaforov“ je nielen nevedecké, ale predovšetkým uvádza spotrebiteľov do omylu („červená“ je nesprávne chápaná ako signál „zdravotného rizika“).

Jednoduché a šité na mieru cieľovej skupine. Označenie zahŕňa výživné látky tuk, nasýtené mastné kyseliny, cukor a soľ. Vaše podiely v produkte sú označené zelenými, žltými a červenými bodkami a hodnotou vyjadrenou v číslach. (Zelená znamená nízke, žltá pre stredné, červená pre vysoké hodnoty.) Najmä skupiny, ktoré trpia nadváhou, napríklad sociálne znevýhodnené, ale čoraz viac aj deti a dospievajúci, nie sú vďaka zložitým výživovým tabulkám, ale veľmi dobre vďaka hovoriacim farbám dosiahnuť.

Všetko závisí od vyváženej stravy. Klasifikácia potravín pomocou „červeného“ a „zeleného“ označenia na „dobré“ a „zlé“ výrobky je ako opatrenie v oblasti výživovej politiky nevhodná. V rámci vyváženej stravy majú všetky potraviny svoje miesto. Štítok na semafore neponúka spotrebiteľom žiadnu praktickú pomoc pri vyváženej strave podľa ich individuálnych výživových potrieb.

Vedecky dokázané. Vývoj modelu sa začal v roku 2004 za účasti mnohých známych vedcov a zainteresovaných strán. Testované boli rôzne vzory. Semafor pre tuky, nasýtené mastné kyseliny, cukor a soľ sa v sérii testov so spotrebiteľmi ukázal ako model, ktorému väčšina spotrebiteľov najlepšie rozumie.

Žiadny stimul pre inovácie. Zníženie obsahu tuku, solí alebo cukru vo výrobkoch v systéme semaforov zvyčajne nemá žiadny vplyv na označovanie. Spotrebitelia nie sú dostatočne informovaní a spoločnosti nie sú motivované preformulovať výrobky.

Rýchle porovnanie podobných produktov. Farebné označenie, ktoré nezávisí od osobných výživových požiadaviek a veľkosti porcií, umožňuje rýchle a ľahké porovnanie podobných produktov. Komplikovaná konverzia prostredníctvom rôznych špecifikácií porcií od rôznych výrobcov už nie je potrebná.

Menu šéfkuchára: Delikatessa GesmbH;
IZ NÖ-Süd, Straße 3, objekt 16,
A-2355 Wiener Neudorf,
(02236) 600-69 41,
www.chefmenue.at

Eismann Tiefkühl-Service GmbH,
Leopoldauerstrasse 143,
A-1210 Viedeň,
0810 81 88 00,
www.eismann.at

Vynikajúca kuchyňa: Spar Österreichische Warenhandels AG,
Europastraße 3,
A-5015 Salzburg,
0810 11 15 55,
www.spar.at

Gurmán: NEG NahrungsmittelzeugungsgesmbH,
Stockhammergasse 19,
A-1140 Viedeň,
(01) 910 42-124,
www.hofer.at

Iglo,
Marchfelder Strasse 2,
A-2301 Groß-Enzersdorf,
0810 30 04 07,
www.iglo.at

Inzersdorfer: Maresi Markenartikelvertrieb AG,
P.O. Box 111,
A-1131 Viedeň,
0800 21 64 11,
www.inzersdorfer.at

Ökoland GmbH Sever,
Na Bösselhagen 26,
D-31515 Wunstdorf,
(0049 700) 635 625 63,
www.oekoland.de

Starfrost: Menu Variant GmbH,
Münsterstrasse 9-11,
D-49176 Hilter,
(0049 5424) 23 66 00,
www.penny.at

Slané hotové jedlá: kompetentné so spotrebiteľom

  • Pripravený rýchlo. Hotové jedlá sa dajú zohriať v priebehu niekoľkých minút a sú preto praktické na krátke obedné prestávky a pre ľudí, ktorí nemajú čas ani chuť variť.
  • Mimoriadne slané. Väčšina hotových jedál v teste obsahuje veľa soli. Preto ho nekorenujte pravidelne, ale predtým ho ochutnajte.
  • Veľké cenové rozdiely. Najlacnejším hotovým jedlom je Nasi Goreng od Starfrostu, ktorý stojí 1,10 eura za porciu. Hovädzí guláš od Igla Schmankerla je najdrahší za slaných 3,99 eur na porciu.

  • V teste: Osem mrazených, päť chladených a dve nechladené hotové jedlá z hovädzieho guláša s prílohou, hubová omáčka s knedľou alebo nasi goreng.
  • Nutričné ​​hodnoty. Tuk, mastné kyseliny, cukor, škrob, bielkoviny, voda a popol sa stanovovali chemicky. Z toho sa vypočítal obsah kalórií. Stanovila sa kuchynská soľ, kyselina glutámová a hmotnosť mäsa.
  • Praktický test/ochutnávka. Ochutnávka amatérov vrátane prípravy jedál.
  • Označovanie. Skontrolovali to odborníci.

U všetkých jedál sa nutričné ​​hodnoty neposudzovali iba v priamom porovnaní, ale hodnotili sa aj pomocou systému semaforov Agentúry pre potravinové normy (FSA). Klasifikáciu s farebnými symbolmi nájdete v podrobnej tabuľke.