Pikantné jedlo vás rozpáli
Doreen Brumme. Niektoré jedlo nás poriadne potí. Prečo je to tak a či sú korenené jedlá zdravé, to sú otázky, na ktoré sa v tomto článku pokúsim odpovedať. Pikantnosť jedla je v skutočnosti prirodzenou ochranou pred predátormi. Pri konzumácii však „pikantné“ pôsobia ako zvýrazňovače chuti.
Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa niektorí z nás začnú potiť, keď konzumujeme korenené jedlá. Tak uskutočnené chren napríklad, že je stimulovaný krvný obeh, pretože telo sa snaží rýchlejšie rozptýliť zdanlivé teplo. Chili naopak vďaka látke kapsaicín, ktorú obsahuje, stimuluje metabolizmus a tým aj celý obeh. Hovorí sa, že piperín v korení vyvoláva pocity šťastia, to znamená pocity pohody, ktoré môžu súvisieť aj s fyzickým teplom.
Ostrosť a zdravie
Horúce korenie a jedlo v podstate stimulujú citlivé tepelné receptory v tele, presnejšie: nervové zakončenia určitých nociceptorov. Takýto stimul je chemicky registrovaný ako Teplo alebo bolesť. Môže za to bezfarebný a bez chuti kapsaicín, takzvaný alkaloid, ktorý mimochodom iba vyvoláva také teplo alebo štipľavosť u cicavcov. A to bez ohľadu na to, či si korenené jedlo doprajete studené alebo teplé. Je dobré vedieť: Kapsaicín sa nezničí ani varením, ani mrazením.
Na kapsaainoidoch, medzi ktoré patrí aj kapsaicín, je vynikajúce to, že pôsobia proti baktériám (antibakteriálne) a proti plesniam (fungicídne), takže tiež šetriaca funkciamať. Podľa štúdie čínskych vedcov kapsaicín tiež znižuje krvný tlak, pretože uvoľňuje cievy.
Ostré a chudnutie
Podľa štúdie Deakinovej univerzity vo austrálskej Victorii kapsaicín čistí krvné cievy od inzulínu. Po konzumácii koreneného jedla je hladina inzulínu až 32 percent nižšie Pretože inzulín hrá hlavnú úlohu v metabolizme našich potravín, tieto poznatky je možné využiť, ak chcete schudnúť: pretože prudký nárast hladiny inzulínu je rizikovým faktorom pre priberanie na váhe.
Pikantnosť má aj ďalší efekt: Ak na to nie ste zvyknutí, nielenže obvykle zjete menej pikantné jedlo, ale tiež to trvá trochu viac času. ThePocit sýtosti potom začína menším množstvom a celkovo jete menej.
Ostrý a milostný chtíč
Skutočnosť, že horkosť v nás vyvoláva bolesť a telo reaguje uvoľňovaním endorfínov (hormónov šťastia), kvázi interných opiátov, je jedným z dôvodov, prečo by sme si mali dať aj teplé jedlo zvýšenie žiadostivosti, takže vraj má afrodiziakálny účinok. Vďaka tomu vás pikantné jedlo zahreje, napríklad korenie, chilli alebo zázvor.