Pikantné kotlety s hubami - eBUCATARIA

Huby mi chutia čoraz viac. Dobre, vždy sa mi páčili, ale v poslednej dobe experimentujem so všetkým možným - a som spokojný s výsledkami. A kombinácia ľahko korenených kotletiek, marinovaných veľmi jednoducho, s týmito hubami sa zmení na veľmi jednoduchú a príjemnú večeru:)

prísady

4 plátky vykostenej kotlety
300 g šampiňónov (čím menšie, tým lepšie)
1 malá cibuľa
150 ml suchého bieleho vína
100 ml extra panenského olivového oleja
30 ml sójovej omáčky
2 badiánové struky
niekoľko bobúľ červenej papriky, čierneho korenia a zeleného korenia
1 pol čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1 polievková lyžica brandy
1 lyžica balzamikového octu (voliteľné)
4 strúčiky cesnaku (voliteľné)

Použil som všetky tri druhy papriky, pretože každá odroda má špecifickú príchuť. To červené sa mi napríklad páči toľko, že keď miniem téglik, ukradnem ďalšie zrno.

Kotlety som nebil, iba som ich prstami trochu stlačil.

V miske som zmiešala extra panenský olivový olej so 100 ml vína. Na ne som dala muškátový oriešok, tri druhy mletého korenia a aníz.

Kotlety som potom vložila do marinády a zakryté som ich nechala 2 hodiny v chladničke.

Huby som umyla, potom som ich stuhla na väčšej panvici, presne v jednej lyžičke olivového oleja.

Keď zmäkli, pridala som nakrájanú cibuľu.

Dobre som ich premiešal, dal som lyžicu brandy a trochu ich zapálil (plamene som na obrázku, bohužiaľ, nezachytil). Keď boli uhasené, pridal som zvyšných 50 ml vína a sójovú omáčku. Potom som ich nechal na ohni nie príliš veľké, kým tekutina nekapala.

Keď boli hotové, vytiahol som ich do misy. Na ne som dal pretlačený cesnak a lyžicu balzamikového octu.

Keď tekutina padala na huby, vytiahla som kotlety z marinády (predtým som ich vytiahla z chladničky) a dala na gril.

3-4 minúty z oboch strán, neschnúť.