Pikantný šalát so všelijakými doplnkami. Receptárni bohovia v kuchyni

Nové otvorenie: váš šalátový bar doma! Pretože sa tu dá nájsť iba také čerstvé, také farebné a také dobré. S pikantným kuracím mäsom, bylinkovými paradajkami, tvarohovými guľkami a a ...

bohovia

Informácie o recepte

prísady

ZA ŠALÁT:

  • ½ šalátu (napr. Batavia)
  • 1 čerešňa
  • 100 g rakety
  • 50 g mangoldu
  • 2 čajové lyžičky zrnitej horčice
  • 1 polievková lyžica sirupu z cukrovej repy
  • 6 lyžíc jablčného octu
  • soľ
  • čierne korenie z mlyna
  • 3 lyžice repkového oleja
  • 3 lyžice olivového oleja

ZA VÝPLATY:

  • 200 g filé z kuracích pŕs
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • 1 lyžička horúceho paprikového prášku
  • soľ
  • čierne korenie z mlyna
  • 2 lyžičky čerstvo nasekaného rozmarínu
  • ½ čajovej lyžičky mletého koriandra
  • 80 g zmiešaných semien (slnečnica, borovica, tekvicové semená)
  • 1 polievková lyžica tekutého medu
  • 1 ČL masla
  • 2 plátky pumpernickelu (cca 100 g)
  • 3 stopky petržlenovej vňate
  • 3 stopky kôpru
  • 2 jarné cibuľky
  • 150 g kozieho krémového syra
  • 100 g cherry paradajok
  • 2 lyžičky balzamikového octu
  • 3 stopky bazalky

príprava

  1. Ako šalát odstráňte stopku z hlávkového šalátu a čakanky. Šalát, radikál, rukolu a mangold očistite, umyte a odstreďte. Veľké listy nakrájajte alebo odtrhnite na kúsky.
  2. Na vinaigrette dobre premiešajte horčicu, sirup z cukrovej repy, ocot, soľ a korenie, potom postupne zašľahajte repkový a olivový olej.
  3. Ako doplnok umyte kuracie filety a osušte ich. Zmiešajte olivový olej s paprikovým práškom, soľou, korením, nasekaným rozmarínom a mletým koriandrom na dochucovaciu pastu. Kuracie filety natrieme dookola, potom na miernom ohni na miernom ohni po dobu 10 - 12 minút z oboch strán opečieme. Kuracie filé vyberte, nechajte trochu vychladnúť a nakrájajte šikmo na tenké plátky.
  4. Medzitým si na strednom ohni za stáleho miešania opečieme na panvici bez tuku rozmixované semiačka, kým nebudú voňať voňavo, potom pokvapkáme medom a skaramelizujeme. Preložte 1/2 lyžice masla. Vitálny jadrový karamel dajte na papier na pečenie a nechajte vychladnúť, potom ho zhruba rozlomte.
  5. Jemne rozdrobte pumpernickel. Zvyšné maslo si rozpustíme na panvici, na ktorom na miernom ohni 2-3 minúty opekáme strúhanku z pumpernickelu, kým nebude chrumkavá a necháme na tanieri vychladnúť. Medzitým si umyte petržlen a kôpor a pretrepte, odtrhnite listy alebo končeky a nakrájajte najemno. Jarnú cibuľku umyjeme a očistíme, bielu a svetlozelenú časť nadrobno nakrájame na kocky. Smotanový syr zmiešajte s bylinkami a jarnou cibuľkou a dochuťte soľou a korením. Z tvarohu vymiešajte tvarohovú guľku, rozvaľkajte strúhanku a dajte do chladničky.
  6. Paradajky umyjeme, prekrojíme na polovice a pokvapkáme balzamikovým octom. Bazalku umyte a osušte, odtrhnite listy, nakrájajte na veľmi jemné prúžky a posypte paradajkovými polovicami.
  7. Šalát v zálievke otočte. Kuracie filé, vitálne jadierka, guľky smotanového syra a bazalkové paradajky podávajte zvlášť. Každý si teda môže pripraviť sám komparz pre šalát.

V našom pláne výživy sú rozmanitejšie recepty na obed bez cukru. Ak je pre vás niekedy ťažké ísť bez cukru, pozrite sa na naše alternatívy cukru.

Recepty na šaláty pre každé ročné obdobie nájdete v našich letných šalátoch, jesenných šalátoch, zimných šalátoch a jarných šalátoch.