Pilaf so zimnou zeleninou; Cuciniale
Mrazivý, ale farebný: január nám ponúka široký sortiment zimnej zeleniny, predovšetkým lahodnej koreňovej a hľuzovej zeleniny, ako sú paštrnák, červená repa, kapusta a spol., Ktoré sa dajú chutne a pestro variť aj v zime.
Náš pilaf so zimnou zeleninou je zdravý a obzvlášť vhodný na to, aby ste si po sviatkoch priniesli na stôl ľahké jedlo.
prísady
Pre 4 osoby
Marhule (sušené)
Ryža s dlhým zrnom
savoj
pór
Maslová tekvica
(očistená, zvážená alebo tekvica hokkaido)
Cesnakové strúčiky
olivový olej
zeleninový vývar
píniové oriešky
soľ
Paprika, čerstvo mletá čierna
Mletý kmín
Koriander, zem
Paprika, mletá
Škoricový prášok
6 ks.
300 g
200 g
200 g
350 g
Ďalej
Koriander/plochý listový petržlen
grécky jogurt
Citrónová šťava
olivový olej
Chilli vločky podľa ľubovôle
príprava
Krok jedna:
Marhule nakrájame na jemné pásiky a podávame. Ryžu odmerajte, dôkladne prepláchnite v cedníku studenou vodou, dobre sceďte a pripravte.
Savojskú kapustu rozpolíme, vykrojíme stopku a listy savojskej kapusty nakrájame na veľké prúžky; zabezpečiť. Koreňové konce póru odrežte, tyčinku pozdĺžne rozrežte, dôkladne umyte a potom narežte na pásy široké asi 1 cm; pripravený. Olúpte tekvicu v závislosti od odrody, odstráňte vláknité vnútro a semená. Dužinu nakrájame na kocky 1,5 cm; zabezpečiť. Olúpte cesnak, nakrájajte na jemné plátky a odstavte. Zmerajte a pripravte olivový olej a vývar. Pripravte si píniové oriešky a korenie. Petržlenovú vňať/koriander umyte, poriadne pretrepte a listy pripravte. Na ponor si pripravte jogurt, citrónovú šťavu, olej a korenie.
príprava
Krok dva:
Na veľkej panvici alebo v hrnci na dusenie rozohrejte 2 lyžice oleja. Smažte na ňom píniové oriešky, kým nie sú zlatožlté. Pridáme pór a cesnak a krátko restujeme. Rozsypte marhule a ryžu. Necháme 3 minúty vypotiť. Prilejeme 3/4 vývaru a privedieme k varu. Ryžu dochuťte soľou, korením, kmínom, koriandrom, paprikou a škoricou a zakryté povarte 10 minút. Voľne vmiešajte kapustovú a tekvicové kocky savoy a povarte ich ďalších 10 minút (podľa potreby pridajte zvyšok vývaru), kým nie sú ryža a zelenina uvarené, ale stále majú niečo.
Krok tretí:
Medzitým si nakrájajte najemno koriander alebo petržlenovú vňať. Zmiešajte s jogurtom, citrónovou šťavou a olivovým olejom a dochuťte soľou a čili vločkami. Na tanieri poukladajte pilaf a podávajte. K pilafu podávajte jogurtovú omáčku zvlášť.
Krok štyri:
Môžete tiež pripraviť pilaf na základe procesu rizota. Stačí postupovať podľa pokynov, najskôr orestovať píniové oriešky, potom pridať všetku zeleninu, ryžu prepotiť, odglazovať a podľa pokynov uvariť pilaf.
Pilaf (pilaf, pilav, pilau) je ryžová miska sypkej konzistencie, ktorá je známa v Grécku, Turecku a iných orientálnych kuchyniach. Existuje nespočetné množstvo miestnych variantov. Náš vegetariánsky pilaf získa obzvlášť silnú arómu po korenenej zelenine chladného obdobia. Pri pilafe je dôležité, aby sa ryža nelepila.