Pilotný závod beží so svetovým patentom - WELT
Spoločnosť Easy Health Food Technology AG vyrába vaječný prášok z diéty
Už nikdy viac vajec - Spotrebitelia budú môcť v budúcnosti s touto príslovečnou požiadavkou s istotou postupovať, ak použijú vajcia s nízkym obsahom cholesterolu od spoločnosti Hagenow. V malom meste v Meklenbursku-Predpomoransku funguje od začiatku roka pilotná prevádzka na kurací výrobok. Podľa celosvetovo patentovaného procesu vyrába spoločnosť Easy Health Lebensmitteltechnologie AG, ktorá má svoje sídlo v hlavnom meste štátu Schwerin, prvé priemyselné vzorky práškového vaječného žĺtka so zníženým obsahom cholesterolu.
„Žltá vajíčka obsahuje nielen nežiaducich 60 percent živočíšneho tuku a cholesterolu, ale aj cenné bielkoviny, minerály, vitamíny a lecitín,“ vysvetľuje člen predstavenstva Easy Health Martin Jackeschky. Chemik je presvedčený, že žĺtku by nemal byť jednoducho zakázaný výroba potravín, aby sa dosiahli produkty bez obsahu cholesterolu. Ergo: Živočíšny tuk vo vajci musí byť nahradený zdravým rastlinným olejom. Spolu so svojím otcom Hansom, potravinovým technológom a majiteľom asi tuctu patentov v potravinárskom priemysle, pracoval 38-ročný muž na riešení už osem rokov a vajce prakticky objavil nanovo.
Myšlienka sa zrodila pri raňajkovom stole v miestnom Hammoore (Šlezvicko-Holštajnsko) a mohla dozrieť pomocou experimentov na vašom vlastnom sporáku. Martin Jackeschky si spomenul na múdrosť svojho starého učiteľa chémie: „To isté sa vždy rozpustí v to isté.“ Dvaja vynálezcovia zistili, že olej môže z vajíčka „vyplaviť“ tuk a cholesterol. Za týmto účelom navrhli špeciálny stroj, ktorý je rok patentovaný v EÚ, Amerike, Japonsku a Austrálii. Vedci doteraz investovali do svojho vývoja viac ako milión eur.
Pilotný závod v Rudolf-Diesel-Straße demonštruje neobvyklú metódu: Najskôr sa prášok vaječného žĺtka s vysokým obsahom tuku „rozpustí“ v cennom rastlinnom oleji. Táto vaječná buničina sa dáva do vysoko výkonného lisu s najjemnejšími oceľovými filtrami. Počas procesu lisovania s tlakom 200 ton rastlinný olej „vymyje“ živočíšne tuky a cholesterol z 85 až 90 percent z vaječnej hmoty a namiesto toho sa sám ukladá. „Vajíčko zostáva vajíčkom, pretože jeho základné zložky sa nemenia,“ vysvetľuje Hans Jackeschky. Teraz je však takmer bez cholesterolu a je možné ho spracovať na diétne výrobky, ako sú cestoviny, pečivo, majonéza alebo dokonca praženica.
Podľa vynálezcov štúdia odhaduje globálnu potrebu takého zdravého vaječného prášku na 20 000 ton ročne. Koniec koncov, 20 percent všetkých potravín obsahuje vajcia, čo veľmi sťažuje stravu zameranú na hladinu cholesterolu. Trhové testy s pečivom bez cholesterolu - napríklad s diétnym krémovým koláčom alebo s donutmi - boli v Nemecku a USA veľmi sľubné, zdôrazňuje Martin Jackeschky.
Podľa juniorského vynálezcu Martina Jackeschkyho je o „Hagenower Egg“ záujem na celom svete. Chýba už len banka, ktorá je pripravená financovať veľkú produkciu v Mecklenburgu za deväť miliónov eur. Bolo schválené financovanie vo výške 2,5 milióna eur a je pravdepodobné, že bude poskytnutá štátna záruka, uvádza sebavedome predstavenstvo spoločnosti. Viaceré ceny tiež potvrdili predajnosť jeho spoločnosti: Easy Health vyhral začínajúcu súťaž v roku 1998 a opäť v roku 2001 cenu za inováciu „jedlo a zdravie“ štátu Meklenbursko-Predné Pomoransko.