Pilz To si nevedel o všestrannom zdraví mužov
Huby, Shiitake a spol. To ste o hubách nevedeli
Ak zo zeme vypučia šampiňóny, lišky, hríby alebo hlivu kráľovskú, mali by ste malé huby určite vhodiť častejšie do panvice. Sú skutočným kulinárskym vrcholom a zaujmú svojimi mimoriadne dobrými nutričnými hodnotami. Čo mnohí nevedia: Huby nie sú zeleninou, ale skôr patria do „húb“. Prezradíme vám, čo iné sa v hubách nachádza a ktoré druhy húb by ste určite mali vyskúšať.
Na čo sú huby dobré?
Zaobídu sa bez denného svetla a živia sa organickými látkami, ktoré absorbujú z pôdy. Funguje to ako s lesnými hubami, tak aj s kultivovanými hubami, ktoré rastú na živnom médiu. V porovnaní s lesnými hubami majú kultivované huby dokonca tú výhodu, že neabsorbujú žiadne toxíny z prostredia, ktoré sa nachádzajú v lesnom poraste. Sú k dispozícii aj po celý rok. Ale bez ohľadu na to, či ste si ich zhromaždili sami alebo ste si ich kúpili sami, huby sú mimoriadne zdravé, chutné a dokonca pomáhajú budovať svalovú hmotu.
1. Huby majú nízky obsah kalórií a nízky obsah tuku
Úspora kalórií je ľahká. Huby majú iba 16 kalórií a jeden gram sacharidov na 100 gramov a s menej ako jedným gramom tuku majú extrémne nízky obsah tuku. To platí aj pre všetky ostatné odrody. Trieskanie je tu teda viac ako povolené. Najmä tí, ktorí chcú schudnúť, by mali jesť huby častejšie. Bodujú mnohými inými spôsobmi.
2. Huby obsahujú veľa bielkovín
Aby ste zásobili svoje svaly niekoľkými ďalšími bielkovinami, bude okrem mäsa, vajec a tvarohu obsahovať aj poriadnu porciu húb. Tento rastlinný zdroj bielkovín je skvelým zdrojom bielkovín, najmä ak jete mäso málo alebo vôbec. Obsah bielkovín sa líši v závislosti od druhu huby - huby obsahujú 4 gramy bielkovín na 100 gramov, hlivy ustricové 3 gramy a hríbové huby dokonca 5 gramov.
3. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť huby
Mierne oriešková aróma húb dodáva mnohým jedlám niečo. Každá odroda má samozrejme svoju charakteristickú chuť. Zatiaľ čo huby majú jemnú a jemnú chuť, hríbové huby sú obzvlášť aromatické.
Pri príprave šampiňónov môžete skutočne vypustiť paru. Či už vyprážané, grilované, plnené, ako vynikajúca hubová panvica, polievka, hubová omeleta alebo rizoto - možnosti sú obrovské. Huby, hríby a kráľovská hliva sa dajú jesť aj surové a sú ideálne napríklad k farebnému šalátu.
4 Huby udržujú zdravé črevá
Vláknina je mimoriadne dôležitá pre vaše zdravie čriev. Pretože sú nestráviteľné, stimulujú trávenie, čím sa z tela vylučujú aj toxíny a odpadové látky. V porovnaní s rôznymi druhmi zeleniny neobsahujú huby vynikajúce množstvo vlákniny. Ale hlavne dobré. Chitín viaže škodlivé produkty rozkladu a transportuje ich von z tela. Chitín je okrem toho tiež potravou pre dobré črevné baktérie, ktoré udržujú vašu črevnú flóru zdravú.
5. Huby sú mimoriadne bohaté na živiny
Huby, hríby, shiitake & Co. sú plné vitamínov a minerálov, a teda skutočných výživových bômb. Podávanie húb poskytuje značné množstvo základných, tj. Vitálnych, vitamínov skupiny B, najmä riboflavínu, niacínu, kyseliny pantoténovej a biotínu, známejších ako vitamíny B2, B3, B5 a B7. Okrem iného prispievajú k metabolizmu a produkcii energie vo vašich bunkách. Bez nej by celé vaše telo rýchlo ochromilo.
Okrem vitamínov skupiny B poskytujú huby minerály draslík, fosfor, meď a selén. Tieto mikroživiny hrajú vo vašom tele dôležitú úlohu. Okrem iného draslík reguluje rovnováhu vody a elektrolytov, meď je potrebná na tvorbu červených krviniek, fosfor podporuje energetický metabolizmus a selén zabraňuje tvorbe voľných radikálov.
6. Huby sú k dispozícii po celý rok
Ak chcete sami zbierať huby, nájdete ich od konca leta do neskorej jesene. Dobrá vec na hubách: Vo vlhkom podnebí v tieni alebo tme rastú a darí sa im bez akejkoľvek pomoci a chemikálií, pretože tiahnu živiny pôdou. Nákup pestovaných húb je úplne legitímny, aby ste si mohli zdravé rastliny vychutnať po celý rok. Niektoré odrody, ako napríklad hríby, sa dajú kúpiť aj sušené, a majú tak ešte dlhšiu trvanlivosť. So sadou na pestovanie húb si môžete ľahko vypestovať vlastné huby.
Tieto druhy húb majú veľmi zvláštne vlastnosti
Celkovo je známych asi 100 000 druhov húb, odhaduje sa však, že ich je oveľa viac. Nie všetky sú však jedlé, iba tie, ktoré majú na spóroch plodnice. Množstvo jedlých húb sa už trochu zmenšuje. Pod nimi sa skrýva niekoľko veľmi zvláštnych agregátov.
Hríby: vegánske svalové jedlo
Existuje tu dostatok bielkovín. Presnejšie 5 gramov na 100 gramov, čo robí z hríbov hríbov najlepšie huby, pokiaľ ide o bielkoviny. Perfektné, ak si chcete jedlo obohatiť o pár bielkovín navyše. Mimochodom, hríby sú k dispozícii aj v sušenej forme. Asi po 30 minútach vo vlažnej vode sa potom môžu spracovať ďalej. Sušené hríbiky sú tiež vhodné na dochutenie omáčok alebo iných hubových jedál a dodajú im intenzívnejšiu chuť. Za týmto účelom môžete sušené huby zomlieť a pridať do svojej misky.
Shiitake: Pre silný imunitný systém a dobrú hladinu cholesterolu
V ázijskej medicíne ľudia po celé storočia prisahali na liečivé vlastnosti húb Shiitake. Vďaka vysokému podielu vitamínu C by mali prirodzene tlačiť na imunitný systém a robiť tak organizmus odolným voči vírusom. Pravidelná konzumácia navyše údajne pozitívne vplýva na hladinu cholesterolu a krvný tlak.
Hliva ustricová: s vysokým obsahom vlákniny a vitamínu D.
Hlivy ustricové sú vlastne doma v juhovýchodnej Ázii, kde pučia na jeseň a v zime. Máme ich chované, a preto si ich môžete kúpiť po celý rok. Okrem enormného množstva vitamínov skupiny B a vitamínu D vynikajú hlivy ustricovité vďaka vysokému obsahu vlákniny. Bez sacharidov sú tieto huby mimoriadne vhodné pre nízkosacharidovú stravu. Pretože hliva ustricová neobsahuje takmer žiadne sacharidy, veľa vlákniny a žiaden tuk, pomôže vám rýchlo zhodiť pár kíl a odhaliť vaše šesť balení. Mimochodom, hliva ustricová chutí veľmi jemne a pripomína teľacie mäso.
Líšky: železo na tvorbu krvi a transport kyslíka
Sú obzvlášť aromatické a chutné a obsahujú pôsobivých 6,5 miligramov železa na 100 gramov. Minerál je obzvlášť dôležitý pre tvorbu krvi a prepravu kyslíka v tele. Bez železa je celý energetický metabolizmus nevyvážený. Ako dobré je to, že porcia lišajníka poskytuje plné množstvo základných živín.
Kráľovská hliva ustricová: Udržuje vaše črevá dlho zdravé a plné
U hlivy kráľovskej vyniká vysoký obsah vlákniny okolo 7,5 gramu na 100 gramov. Nestráviteľné zložky potravy stimulujú trávenie a majú pozitívny vplyv na zdravie čriev. Veľa vlákniny tiež zaisťuje dlhotrvajúci pocit sýtosti - a tí, ktorí sú dlhšie sýti, jedia menej.
Hľuzovka: Ušľachtilé potešenie so zvláštnou chuťou
Zúžené hľuzy, ktoré rastú v podzemí, nevyzerajú nijako zvlášť krásne. Napriek tomu sa hľuzovky považujú za exkluzívnu pochúťku, vďaka ktorej bude každý labužník slabý. Tu sa určite sústredíme na zábavu. Ušľachtilá huba zaujme veľmi zvláštnou orieškovou, mierne sladkou chuťou. Najlepšie sa to hodí k cestovinám alebo ryži. Vzhľadom na vysoké ceny, ktoré sa účtujú za hľuzovkovú žiarovku, je len výhodou, že na rafináciu cestovín alebo rizota stačí malé množstvo.
Toto by ste mali mať na pamäti pri nákupe a skladovaní húb
U húb sa uistite, že sú čo najmenej neporušené a nemajú hnedé vlhké miesta. Bacuľatejšia hlava, tým sú sviežejšie. Napríklad pri hubách sa uistite, či sú lamely (jemná, tmavá štruktúra na stonke alebo hlave huby) stále „uzavreté“. Nemusíte sa však báť bieleho páperia, ktoré sa niekedy nachádza na ich stopkách. Je to takzvané mycélium, teda koreň huby, ktorý sa vytvoril po zbere. Môžete ich len odstrihnúť.
Huby majú rady chladno a tmu. Najlepšie je preto skladovať ho v zásuvke na zeleninu a spotrebovať do dvoch až troch dní. Ak sú huby zabalené v malých miskách pod igelitom, chýba im kyslík, a preto sa rýchlejšie kazia. Prostriedky: Odstráňte plastový obal a zabalte ich voľne do kuchynského papiera. Ak kupujete huby vo veľkom, najlepšie je dať ich ihneď do papierového vrecka.
Pred spracovaním húb, hríbov alebo lištičiek by ste mali hrubé nečistoty odstrániť - ale bez vody! Väčšina odrôd iba nasiakne tekutinu, stane sa hubovitou a stratí chuť. Pri vyprážaní strácajú vodu, ktorú absorbovali, aby sa nemohli rozvinúť pražené arómy. Nečistoty odstráňte štetcom, štetcom alebo kuchynským papierom. Špeciálnym hubovým štetcom môžete rýchlo vyčistiť drobné nečistoty.
Tipy na prípravu húb
To, ako si najradšej pripravujete huby, je vecou vkusu. Intenzívna aróma hríbov si príde na svoje, keď ich krátko opečiete na panvici s trochou oleja. Huby s veľkými hlavami môžu byť úžasne naplnené a chutne gratinované. Líšky musia byť v každom prípade vyhrievané - nie však príliš dlho, inak budú tvrdé. To platí aj pre huby shiitake, ktoré už len pre svoj pôvod dokonale ladia s ázijskou kuchyňou. Rovnako ako hliva ustricová, aj skutočne veľké exempláre s bylinkovou omáčkou alebo chlebom z mletých orechov sú skutočnou pochúťkou.
Nie vždy to však musí byť vymyslené a komplikované. Vyprážané a rafinované s niekoľkými bylinkami, všetky druhy húb chutia naozaj vynikajúco. Ak chcete získať ešte väčšiu chuť, zapečené huby uhaste vývarom alebo trochou bieleho vína a huby prihoďte do varu cestovinami, ktoré už boli uvarené. Všetci milovníci ryže by mali vyskúšať rizoto so sušenými hubami. Fanúšikovia s nízkym obsahom sacharidov si tiež prídu na svoje v hubovej kuchyni. Hubová panvica nemusí vždy obsahovať cestoviny alebo ryžu a chutí vynikajúco aj sama o sebe.
Máte na to chuť? Potom môžete vyraziť na zdravé napájacie zdroje. S týmito nutričnými hodnotami určite stojí za to častejšie siahať po hubách a vyskúšať si farebnú odrodu.