Piniové orechy a ich liečivé vlastnosti
Piniové orechy sú v dnešnej dobe ľahko dostupné všade. Ale kde sú vlastne doma? V zásade ide o semená borovice (Pinus pinea), ihličnanu vysokého až 30 m, ktorý je doma v stredomorskej oblasti. Ak teda niekedy idete na dovolenku do južnej Európy, môžete obdivovať borovicu v celej svojej kráse, pričom je najimpozantnejšia, keď je usporiadaná v rade stromov alebo na ceste svojho druhu. Všeobecný záujem o tento strom nie je nijako spôsobený jeho vonkajším vzhľadom. Pretože najdôležitejšie pre neho sú semená, o ktorých sa hovorí, že majú najrozmanitejšie liečivé účinky.
Poznámka: V príslušných obchodoch nájdete aj píniové oriešky z iných oblastí sveta. Výrobky zo Sibíri - či už zo sibírskej kamennej borovice alebo trpasličej borovice - by sa však mali označovať ako „cédrové orechy“ a semená kamennej borovice zase ako kamenné borovice.
Piniové orechy a ich liečivé vlastnosti
Liečivé účinky píniových orieškov sú už zrejmé zo zoznamu ich účinných látok, pretože by tu boli sacharidy, bielkoviny, zdravé tuky, minerály (napr. Zinok, železo, vápnik a draslík), vláknina a rôzne druhy vitamínov vrátane veľkého množstva Vitamín E, nezabúdať ani na cholín, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny a kyselinu listovú. Ďalej dodávame, že niektoré z týchto látok sú silné antioxidanty, takže konzumácia borovicových orechov môže tiež pomôcť zabrániť procesu starnutia.
Piniové orechy sú tiež vynikajúce na zníženie škodlivých hladín LDL cholesterolu. Piniové orechy môžu chrániť srdce a ďalšie časti kardiovaskulárneho systému aj inak, pretože priaznivo pôsobia na hladinu cukru v krvi, čistia cievy a v neposlednom rade slúžia aj ako prevencia pred najrôznejšími chorobami. Pozitívne pôsobia aj na nervový systém a trávenie, preto sa odporúčajú aj pri diéte. Pacienti s celiakiou, teda ľudia trpiaci neznášanlivosťou lepku, môžu tiež bezpečne zaradiť do svojho jedálnička píniové oriešky.
Pozor: Jesť píniové oriešky nie je úplne bez rizika. V niektorých (väčšinou v lacnejších) zmesiach môžete niekedy nájsť nejedlé semená borovice Armands, po konzumácii ktorých môže dôjsť k zmene chuti po dobu niekoľkých týždňov, pričom zdá sa, že všetko chutí trpko.
Piniové oriešky v kuchyni
Vďaka svojmu pôvodu sa píniové oriešky často nachádzajú v stredomorskej kuchyni. S najväčšou pravdepodobnosťou ich nájdete v talianskych jedlách, napríklad ako súčasť bazalkového pesta. Ale sú ideálne aj na šaláty, pečivo a v prípade potreby na cestoviny. A ak si každé ráno doprajete müsli na raňajky, môžete si ho ešte vylepšiť píniovými orieškami. Ak sa teda rozhodnete pre kúpu píniových orieškov, ich použitiu neexistujú prakticky žiadne obmedzenia.
Recept na bazalkové pesto s píniovými orieškami: Najskôr najemno nakrájajte dva strúčiky cesnaku a odtrhnite asi dva pražene bazalky. Všetko spolu zmiešame a pridáme cca 25 až 30 g píniových orieškov a premiešame. Primiešajte 5 až 6 lyžíc olivového oleja a potom dochuťte talianskym parmezánom, soľou a korením.