Piškótová zmes Zdravý základný recept JETE CHYTREJŠIE

zmes

Niet divu, že cesto je medzi nadšencami pečenia absolútne obľúbené. Je nenáročný na prípravu a je perfektný ako recept na pečenie pre začiatočníkov. Vďaka našim tipom na všetko, čo súvisí s cestom v klasickej a inteligentnej verzii, sa aj vám podarí vytvoriť základný recept na cesto.

Obsah

  1. Ako sa robilo cesto?
  2. Ktoré ingrediencie patria do cesta?
    1. Vajcia ako spojivo
    2. Maslo pre chuť
    3. Cukor pre sladké
    4. Múka ako hlavná zložka
    5. Kvapalina pre ohybnosť
  3. Čo musíte brať do úvahy pri príprave?
    1. Teplota prísad
    2. Dôležitá je objednávka
    3. Paličky a spol.
  4. Čo sa hodí k cestíčku?
  5. Náš základný recept je taký rozmanitý
  6. Extra tipy pre cesto
  7. Vedomosti si odniesť

Ako už názov napovedá, miešaním cesta sa premení na to, čo je. Základný recept na piškótový koláč sa pripravuje nielen mimoriadne ľahko, ale umožňuje aj nekonečné množstvo variácií a je vhodný pre rôzne formy na pečenie. Vlastným nápadom sa medze nekladú. Či už s orechmi, ovocím alebo čokoládovou polevou - všetko je možné.

Ako sa robilo cesto?

Základný recept na piškótový koláč od spoločnosti EAT SMARTER bol prepracovaný podľa našich hlavných zásad a líši sa od klasického v jednej alebo druhej ingrediencii. Cesto sa pôvodne skladá z hlavných zložiek maslo, cukor, múka, vajcia, mlieko a prášok do pečiva. Každá ingrediencia hrá dôležitú úlohu pri dosahovaní úspechu v torte.

Vedeli ste, že pečenie bola pravdepodobne len náhoda? Asi pred 6000 rokmi si ľudia pripravovali kašu z vody a drvených zŕn, ktorá sa dostala na ohriaty kameň a bola tam doslova „upečená“. Dnešné pečenie je primárne založené na technickom pokroku, industrializácii a vede: rafinovaný cukor, jemne mletá múka a vynález prášku do pečiva umožnili klasickú piškótu.

Ktoré ingrediencie patria do cesta?

Spoznajte ingrediencie pôvodného cesta a ich funkcie a zistite, ktoré ingrediencie sa alternatívne používajú v našom základnom recepte inteligentného cesta.

Vajcia ako spojivo

Kuracie vajce sa používa v našom cestíčku a v klasickej verzii, pretože má vynikajúce vlastnosti ako spojivo a drží pohromade múku, cukor a spol. Vajcia tiež pomáhajú uvoľniť cesto na koláč. Dodajú mu tiež chuť a urobia ho úžasne šťavnatým.

Maslo pre chuť

Tuková zložka hrá v cestíčku kľúčovú úlohu, pretože je nosičom príchuti a je zodpovedná za zabezpečenie toho, aby si príchute v koláči prišli na svoje. Maslo tiež robí koláč jemným a hladkým.

Inteligentný variant: V našom recepte je maslo čiastočne nahradené jablkovou omáčkou, ktorá získava niektoré vlastnosti pečenia masla. Ešte lepšie: pyré tiež prinesie koláču prírodnú sladkosť.

Cukor pre sladké

Hlavnou úlohou často horko diskutovaného cukru v cestíčku je dať koláču príjemnú sladkosť. Sladidlo je ale dôležité aj pre správne zhnednutie koláča a jeho konzistenciu.

Inteligentný variant: Použitím datlí v našom piškóte prichádza sladkosť úplne prirodzeným spôsobom a rafinovaný cukor je nadbytočný. To však nie je všetko: chuť datlí pripomína karamel a dodáva cesto špeciálny nádych.

Jablková omáčka a datle tiež poskytujú ďalšie zdravotné výhody vďaka vitamínom a minerálnym látkam, ktoré obsahujú, vrátane vitamínu C, vitamínov B, draslíka, vápnika a horčíka a tiež vlákniny.

Múka ako hlavná zložka

Múka je dôležitým kvantitatívnym prvkom v hmote cesta a je nevyhnutná pre úspech koláča. Aby sa to mohlo rozvinúť v plnej kráse, stal sa prášok do pečiva ako kypriaci prostriedok nepostrádateľnou súčasťou zoznamu prísad. Taktiež robí piškót ľahký a vzdušný.

Inteligentný variant: Špaldovú múku typu 1050 používame kvôli vyššiemu obsahu vlákniny, ktorá zaisťuje dlhotrvajúce zasýtenie a dobre fungujúce trávenie. Alternatívne je možné špaldovú múku nahradiť sójovou. Je bohatý na bielkoviny a zaujímavý pre svoje dobré väzobné vlastnosti, preto funguje aj ako náhrada vajec.

Kvapalina pre ohybnosť

Ako tekutina v cestíčku je vysoký obsah vody v mlieku dôležitý pre napučanie múky a želatinizáciu škrobu. Má však aj ďalšie úlohy: obsah tuku zaisťuje hladké a elastické cesto. Mliečny cukor ovplyvňuje chuť a môže sa vyvinúť pekne zhnednutá kôrka.

Čo musíte brať do úvahy pri príprave?

Počas prípravy je potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí, aby váš základný recept na špongiu fungoval aj doma. Vďaka našim tipom ste dobre vyzbrojení a pripravení na možné ťažkosti.

Teplota prísad

Všetky prísady do cesta by mali mať izbovú teplotu. Ako naznačuje názov cesta, pre úspech je dôležité aj miešanie. Takto sa dostane do hmoty vzduch a dodá koláču určitú ľahkosť.

Dôležitá je objednávka

Každé vajce vložte jednotlivo do cesta a miešajte asi 30 sekúnd, kým sa do cesta nedostane ďalšie vajce. To dáva ingredienciám príležitosť dobre sa kombinovať. Takto je cesto jemne pórovité a voľné.

Múku a mlieko treba pridávať striedavo. Dajte pozor, aby ste komponenty príliš dlho nemiešali, inak by mohol koláč stuhnúť. Najmä pri použití celozrnnej múky je potrebné trochu viac tekutiny ako pri príprave s bielou múkou.

Paličky a spol.

Počas prípravy sa Skúška roztrhnutia vykonané: Ak je cesto ťažko odstrániteľné z metličky alebo tyčinky, má hmota správnu konzistenciu.

Podľa typu pekáča to musí byť Pred pečením vymastené bude. V takom prípade je vhodné pekáč iba natrieť maslom na tenko a potom ho obaliť celozrnnou strúhankou.

Pri príprave v panvici na bochník ju môžete pekne otvoriť kôra nakrájaním palca hlboko do dĺžky cesta asi po 15 minútach pečenia.

Spustiť Ukážka tyčiniek od! To sa dá zistiť, či je piškóta pripravená. Cesto napichneme drevenou tyčinkou asi desať minút pred koncom času pečenia. Ak tyčinka zostane suchá, koláč je hotový. Olúpanie bokov koláča je tiež indikátorom toho, že je hotový upečený.

Čo sa hodí k základnému receptu na špongiu?

Jednoduchý základ v cestíčku je možné ľahko meniť pridaním rôznych prísad a je možné ho navrhnúť podľa chuti. Rôzne orechy a jadrá, mletý mak, sušené ovocie a čerstvé ovocie dodávajú koláču impulz. Alebo môžete použiť tmavú čokoládu.

Svojim nápadom môžete dať voľnú ruku aj pri výbere správneho pekáča. Či už ako bundový koláč, vo forme bochníka alebo ako muffin: cesto sa cíti dobre takmer v každej role.

Piškótová zmes funguje aj vegánsky: v kombinácii so sójovou múkou a trochou tekutiny preberá funkcie vajíčka jablková omáčka. Mlieko je možné nahradiť akýmkoľvek rastlinným nápojom a repkový olej funguje úžasne ako tuková zložka.

Takto rôznorodý je náš základný recept na piškóty

Cesto je nielen ľahké vyrobiť, ale aj nekonečne variabilné. Mnoho druhov koláčov vychádza z pôvodného základného receptu na cesto.

  • Američan: Pomerne pevné sušienky, ktoré je možné obmieňať rôznymi dekoráciami.
  • Dunajská vlna: Vlhký plechový koláč s čokoládovou polevou a sladkou višňovou plnkou
  • Mramorový koláč: Piškóta vo forme Guglhupf s nezameniteľnými ozdobami, ktoré vznikajú pridaním kakaového prášku.
  • Muffiny: Koláčiky s nekonečnými možnosťami variácií
  • Vajcový koláč: Množstvo prísad do tohto špeciálneho pečeného produktu závisí od hmotnosti použitých vajec.

Extra tipy pre cesto

Úspešnej piškótovej zmesi nič nestojí v ceste. Existuje však jeden alebo dva inteligentné tipy, ktoré môžete určite využiť, aby ste z koláča dostali ešte viac.

Pre seba to Pekáč vymastíme Na šetrenie môžete použiť silikónový pekáč. To je o krok menej a nadbytočná časť tuku nie je potrebná.

Má vašu rodinu alebo priateľov rôzne chute, mali by ste vyskúšať rôzne koláče. A to je s cestom veľmi jednoduché: cesto si rozdelte na niekoľko častí a rôzne ich tvarujte. Pečené v rôznych tvaroch paralelne, existuje niekoľko druhov koláčov.

Keď je koláč úplne upečený, mal by sa nechať vo forme asi desať minút, aby potom mohol vychladnúť na mriežke. Piškóta je tiež dobrá zmraziť - takto budete mať niečo z toho dlhšie a zvyšné kúsky nevyschnú.

Vedomosti si odniesť

Cesto je dlhoročným favoritom milovníkov pečenia i začiatočníkov, čo je určite dané jeho jednoduchou prípravou a jeho univerzálnosťou. Ale hlavné zložky múka, vajcia, tekutina, tuk a sladkosť nájdete vždy v cestíčku - či už v klasickom Guglhupf alebo v dunajskej vlne.

V piškóte od spoločnosti EAT SMARTER sa nepoužíva žiadny rafinovaný cukor, pretože prírodná sladkosť datlí a jablkového pyré znamená, že cesto nevyžaduje žiadne ďalšie sladidlo. Namiesto bielej múky sa používa špaldová múka typu 1050, pretože má vyšší obsah vlákniny, čo priaznivo ovplyvňuje trávenie.

Teplota a poradie ingrediencií je dôležité pre úspech piškótového cesta a nemalo by sa podceňovať. Podľa vašej chuti môže byť základný recept na špongiu doplnený o ďalšie komponenty - orechy, jadrá, čokoláda alebo sušené ovocie robia z každej špongiovej zmesi niečo výnimočné.