Pivo kura od šéfkuchára sars

prísady

3 lyžice	soľ
3 lyžice	Cukor, hnedý
3	bobkové listy
3	Strúčiky cesnaku)
2 čajové lyžičky	Tymián, sušený
2 lyžice	oregano
1	Cibuľa
1 polievková lyžica	med
3 lyžice	sójová omáčka
2 lyžice	Pepper White
1	Citrón (-y), džús a mäso
1 liter	pomarančový džús
1 lyžička	Papriky, čierne, čerstvo namleté
1 lyžička	Zelerová soľ
1 lyžička	kajenské korenie
1 lyžička	Majoránka, sušená
2 čajové lyžičky	Paprikový prášok, ušľachtilý sladký
1 polievková lyžica	Horčicový prášok
1 lyžička	soľ
2 plechovky/n	pivo
1	kura

Nutričné hodnoty na porciu

bielkoviny

Sacharidy.

príprava

Na slaný nálev zmiešajte s pomarančovou šťavou 3 lyžice soli, 2 lyžice hnedého cukru, bobkové listy, strúčiky cesnaku, 1 lyžičku tymianu, oregano, cibuľu, med, sójovú omáčku, biele korenie a citrón a kuracie mäso namočte na 24 hodín.

Na suchú marinádu zmiešajte 1 lyžičku čierneho korenia, 1 lyžičku zelerovej soli, 1 lyžičku kajenského korenia, 1 lyžičku tymiánu, 1 lyžičku majoránky, 2 lyžičky papriky, 1 lyžičku horčičného prášku, 1 lyžičku soli, 1 lyžičku hnedého cukru.

Na druhý deň kurča natrieme a potrieme suchou marinádou. Plechovku od piva alebo inú vhodnú nádobu naplnenú 2/3 piva vložte do kuracieho mäsa rektálne. Dajte na plechovku na pivo a do uzavretého grilu s kanvicou alebo do rúry na 180 - 200 stupňov asi na 45 - 60 minút.
Ideálne je prepichnúť prsné filé teplotnou sondou a nastaviť teplotu jadra na 72 stupňov.
Soľanka a odparujúce sa pivo robia kuracie mäso jemné a šťavnaté.

Komentár od Chefkoch.de:

V odpovedi na otázky dotknutých spotrebiteľov, či sú plechovky od piva vôbec vhodné na toto použitie, požiadalo oddelenie ochrany spotrebiteľa NRW Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) o vykonanie zodpovedajúcej skúšky.

Výsledok: Inštitút jednoznačne neodporúča tento typ prípravy - vysoké teploty, výpary tukov a alkoholu môžu spôsobiť tlačiarenské farby a môžu uvoľňovať a rozkladať a dostávať sa do potravín: „Dá sa predpokladať, že teplo pri grilovaní a pečení je zdraviu škodlivé. z potlačenej vonkajšej strany a potiahnutej vnútornej strany plechovky od piva, ktoré splývajú do kuracieho mäsa. “