Pizza Cheese Ktorý syr sa hodí na pizzu
Niekoľko klasických syrov a návrhov na vašu obľúbenú pizzu.
Na pizzu sa dajú použiť rôzne druhy syra. Tu platí: Čo je povolené, je povolené. Existujú však niektoré syry, ktoré sa osvedčili ako „klasické“ syry na pizzu.
Talianska klasika: mozzarella
Najrozšírenejší a najobľúbenejší ako pizza syr je určite Mozzarella. Mierny mäkký syr z Talianska sa nenachádza iba na takmer všetkých pizzách v domovskej oblasti pizze, je to tiež pizza syr číslo 1 v Nemecku a mnohých ďalších krajinách. Mozzarella má prakticky všetky vlastnosti optimálneho syra na pizzu. dá sa očakávať. On ľahko a dobre sa topí, chutí veľmi dobre aj horko a nie je chuťovo tak dominantný, že by pokryl ďalšie prísady v pizzi. Navyše jeho obsah tuku nie je taký vysoký, aby pizza mohla „plávať“ v tuku.
Švajčiar: ementál
Je tiež veľmi obľúbený ako pizza syr Ementál. Ementál vám prináša sladká, oriešková chuť na pizzu, ktorá sa obzvlášť dobre hodí k silnejším a aromatickejším polevám na pizzu, ako sú saláma alebo paprika. Ementál sa tiež dobre topí a obsah tuku je dostatočne nízky, aby pizzu neutopil v tuku.
Holanďania: Edam a Gouda
Tiež Edam je populárny syr na pizzu. Je to v chuti mierne a mierne kyslé, vďaka čomu sa výborne hodí k pizzi z morských plodov.
Syr gouda niektorí používajú aj ako pizza syr. Gouda je v mladosti mierna a hodí sa ako Edam na pizzu s rybami a morskými plodmi alebo podobne, ale Gouda áno s vekom sa chuť stáva silnejšou a môže udusiť chuť ostatných ingrediencií na pizzu.
Exotické a tvrdé: Gorgonzola, Roquefort, Pecorino a spol.
Okrem týchto štyroch syrov na pizzu je ich ešte niekoľko „Exotika“ medzi pizza syry, ktoré sa používajú hlavne na špeciálne pizza výtvory alebo ako špeciálne dochucovadlo. Medzi ne patrí napr. Gorgonzola, Rokfort a iné plesňové syry, ktoré hlavne na koláč, ovocnú pizzu ako napríklad pizza s hruškami a rokfortom, pórková pizza gorgonzola alebo pizza s hríbikmi, gorgonzola a rukola.
Rôzne Talianske tvrdé syry ako Grana Padano, Parmigiano-Reggiano, Pecorino alebo Provolone sú tiež často posypané pizzou. Keďže tieto syry väčšinou chuťovo veľmi silná mali by sa používať s mierou. Okrem toho často strácajú chuť, keď sú gratinované, a preto je vhodné tieto tvrdé syry tesne pred podávaním posypať pizzou.
Povolené je všetko, čo chutí
Ako som už povedal, v zásade ide o chuť, ktorý syr sa hodí na pizzu. Pri výbere syra by ste sa však mali uistiť, že ide o syr nie príliš veľa tuku obsahuje. Obsah tuku medzi 40 a 50% i.Tr. je ideálny pre pizza syr. Syry s vyšším obsahom tuku sú naopak vhodné iba ako pizza syr, pretože časť tuku pri zahrievaní vyčerpá, a preto môže pizza v tuku „plávať“. Uniknutý tuk navyše znamená, že medzi polevou a cestom sa môže vytvoriť tenká vrstva tuku, takže poleva môže skĺznuť z pizze a dopadnúť na tanier. Navyše, vyšší obsah tuku je samozrejme vždy spojený s vyšším počtom kalórií.
Lepšie čerstvo nastrúhané
V súčasnosti priemysel ponúka pizzový syr nastrúhaný v mnohých rôznych zloženiach. Hotový strúhaný syr na pizzu je to lacné, praktické a pripravené na použitie, ale je to tak nie nevyhnutne odporúčané. Aby sa strúhaný syr nehromadil a nebol natierateľný, je ošetrený separačným prostriedkom, ako je zemiaková múka alebo podobne. Kvalita použitého syra navyše zvyčajne nie je najlepšia. Ak chcete upiecť dobrú a chutnú pizzu, mali by ste si jednoznačne kúpiť svoj pizzový syr v jednom kuse a potom Ak je to potrebné, čerstvo potrite syr pizzou.