Pizza Dobre zaoblená

obsah

„Vymysleli sme ich!“

Pomerne veľa Američanov tvrdí, že pizza je výsledkom jej neobmedzených možností. Ale myšlienka na tenké cesto vyvaľkať a natrieť ho bolo niečo, čo mali ostatní pred sebou.

„Pizza Napoletana“

Aj tak to teraz nikto nechce vedieť.

Pizza nemusí byť nevyhnutne zdravá: základná biela múka, veľa tuku z oleja, syra alebo dokonca saláma. Priemerná pizza ľahko dosiahne 1 000 kalórií. Ak pridáte analógový syr a tvarovanú šunku, rýchlo stratíte chuť do jedla.

Takže predsa Taliani!? Mnoho z nich si je aspoň celkom istých, že prvá pizza v Neapole sa podávala ako jedlo chudobných ľudí.
Archeologické nálezy však ukazujú, že Etruskovia mali pred touto potravou záľubu dávno pred narodením Krista. Z ktorej kamennej pece vyskočila prvá pizza, je takmer tma. V záujme záchrany cti Američanov je však potrebné poznamenať, že v 50. rokoch 20. storočia priniesli, aj keď otázne, rozšírenie vesmíru pizze: zmrazená verzia.

Triumf pizze

V Taliansku sa pizza neje v „Ristorante“, ale v „Pizzerii“. Pravdepodobne najstaršia je „Antica Pizzeria Port'Alba“ v Neapole (1830).

V USA si Newyorčania mohli dopriať pizzeriu od roku 1905, prvý Nemec otvorený vo Würzburgu v roku 1952.
Americkú pôdu na pizzu pripravilo veľa talianskych prisťahovalcov a tiež hviezdy s talianskymi koreňmi ako Frank Sinatra (otec z Palerma, matka z blízkeho Janova) alebo Dean Martin (otec z Montesilvano) - bolo „in“ jesť pizzu.

„Keď ti mesiac udrie do oka
Ako veľký koláč s pizzou, to je všetko “

Po víťaznom postupe okrúhlej špeciality v Nemecku (priniesli ju robotníci z južného Talianska) nasledovalo jej rozšírenie v severnom Taliansku. Áno, naozaj: Severne od Ríma ľudia dlho pokrčili nos pred súdom chudobných z Mezzogiorna (južné Taliansko). Až nemeckí turisti, ktorí tiež chceli zjesť to, čo považovali za typickú taliansku pizzu v Rimini, Benátkach alebo Pise, pizzerie vystrelili ako funghi v rekreačných strediskách.

Fakty a zaujímavosti

História slov

Slovo „pizza“ pochádza z gréckeho „pita“ (plochý koláč), ale existuje aj veľa ďalších teórií. Pojem „pizza“ bol prvý raz písomne ​​zaznamenaný okolo roku 1000 nášho letopočtu.

Príbuzní pizze

  • Focaccia (Ligúria)
  • Tarte flambované (Alsasko, Falcko, Bádensko)
  • Pita (Grécko), Pide (Turecko)
  • Krusta (predtým NDR)

Zbožné želanie

Pizza dvakrát týždenne znižuje riziko srdcového infarktu na polovicu - aspoň to tvrdia vedci - talianski vedci. Nuž.

Vesmírna pizza

NASA pracuje na vývoji pizzovej 3D tlačiarne. Prototyp má byť odoslaný do vesmíru v roku 2014 a varený pre astronautov na ISS - s použitím lyofilizovaných práškových prísad.

V dnešnej dobe nájdete pizzu takmer všade na svete a už si bez nej nie je možné predstaviť odvetvie rýchleho občerstvenia a ponuku hotových jedál. Okrem toho stačí zdvihnúť telefón - a o niečo neskôr ho budete mať doma.

Od ananásu po vongole

Angličania ich majú radi so zemiakmi alebo hráškom. Znovu a znovu zvýraznenie ponuky: pizza „Wurstel con Krauti“. U nás obľúbená, ale veľmi populárna aj v Austrálii: havajská pizza s ananásom a šunkou.
To, čo niektorí považujú za kreatívne, je svätokrádež pre ostatných. Aj keď sa chute fanúšikov pizze rôznia, možnosti sú rovnako rozmanité.

Pizza Margherita.

. je skutočne kráľovská: Margherita Maria Teresa Giovanna di Savoia (1851-1926), talianska kráľovná (a mimochodom Saska z matkinej strany), bola údajne skutočnou fanúšičkou pizze. Pri návšteve Neapola si vraj nejaké objednala v paláci. Podľa legendy jej pekár pizze dal prvú „Margheritu“ v talianskych národných farbách červená (paradajka), biela (mozzarella) a zelená (bazalka).

Pizza Napoli (s ančovičkami a prípadne s kaparami) je skôr zvláštna a pizza „frutti di mare“ (s morskými plodmi) alebo pizza „con cozze“ alebo „alle vongole“ (mušle alebo mušle) nie sú pre každého. Normy, ktoré má rád takmer každý, sú saláma, šunka, tuniak alebo huby. Pre tých, ktorí sa nevedia rozhodnúť, je ideálna pizza „quattro stagioni“: každá štvrtina je naplnená inak. Paradajky a syr nájdete tiež takmer na každej pizze - existuje tiež veľa rôznych druhov syra.

Aký hrubý môže byť základňa na pizzu, je skutočná otázka viery: V klasickej talianskej pizze sa cesto vyvaľuje veľmi tenko, „americká pizza“ naopak má bujný základ. Všetci, ako sa im páči!

Pizza z EÚ (v ukážkach)

Nariadenie

Pre „Pizza Napoletana“ existuje samostatné nariadenie EÚ, ktoré podrobne popisuje, čo v nej môže byť a ako sa vyrába. Ak chcete predať pravú neapolskú pizzu, musíte postupovať podľa pokynov a očakávať kontroly.

Ingrediencie

Zloženie „Pizza Napoletana“ je pšeničná múka, pivovarské kvasnice, pitná voda, lúpané alebo malé čerstvé paradajky, soľ a panenský olivový olej. Voliteľné sú cesnak, oregano, bazalka a mozzarella.

Formulár

Okrúhly. Priemer najviac 35 cm, hrúbka najviac 4 mm v strede s toleranciou plus alebo mínus 10%, hrúbka okraja najviac 2 cm. To sa dosiahne „položením guľôčky cesta na pomúčenú dosku a potom pohybom od stredu k okraju a tlakom prstov oboch rúk vytvorením kotúča a jeho niekoľkonásobným otáčaním“.

Poleva

Paradajková hmota alebo paradajky musia byť distribuované „špirálovitým pohybom“, rovnako ako soľ. 4 - 5 g olivového oleja sa distribuuje pomocou „olejovej fľaše s výlevkou, tiež špirálovitým pohybom od stredu“.

Pečenie

„Výrobca pizze zatláča vrchnú pizzu pomocou trochy múky krútiacim pohybom na drevenom alebo hliníkovom tlačidle, potom ju rýchlym pohybom zápästia nechá skĺznuť na podrážku rúry bez toho, aby sa vrchná časť preliala.“ Musí sa piecť v peci na drevo pri minimálne 485 ° C, najviac 90 sekúnd.

Mimochodom: Podľa dôveryhodného pizzaiola (výrobcu pizze) je pizza „so všetkým“ viac harabúrd, pretože cesto je potom veľmi vlhké. Tí, ktorí to majú radi šťavnaté, sú dobre podávané s kalzónmi! Táto „skladacia pizza“ je tradične plnená syrom, šunkou a hubami.
Povedané stručne: „Pri pizze sa fantázii medze nekladú;)

"Majte slnko v srdci a pizzu v žalúdku, potom budete šťastní a plní tiež!"