Pizza kameň na pečenie; Gril - šamotový, kordieritový, okrúhly, hranatý
Chutné recepty na dokonalé cesto na pizzu!
Zadarmo a iba na krátky čas
Stiahnite si náš recept na cesto na pizzu
Náš obľúbený recept na cesto na pizzu je možné vytlačiť priamo ako súbor PDF.
Kameň na pizzu - domáce chrumkavé chrumkavé pizze z grilu alebo z rúry
Obsah
Ako to funguje: Prečo sú pizze také chutné na pizzovom kameni?
Úspešnosť kameňa na pizzu je v zásade založená iba na type prenosu tepla, pretože sa to dosahuje pomocou kameňa zvlášť rovnomerne rozdeľte na cesto na pizzu alebo iné jedlo, ktoré je na ňom umiestnené.
Každý, kto sa rozhodne pre prírodný kameň, napríklad pre Kordierit, mastenec alebo Šamot rozhodne, mali by ste sa uistiť, že bol pred pečením obzvlášť dobre predhriaty. Po tom však cesto bude hlavne rovnomerné a nadovšetko rýchlo vôbec. Zároveň zostáva Poleva pekná a šťavnatá a nevysušuje sa.
Prírodný kameň má tú vlastnosť, že absorbuje vytekajúcu tekutinu z cesta cez veľké póry - takže pizza nikdy neleží vo vlastnej šťave, ale na horúcom kameni na pizzu sa stáva príjemnou a chrumkavou.
Viac a rovnomerné teplo zaisťuje rýchlejšie pečenie
V konvenčnej peci zvyčajne nie je viac ako 250 stupňov Celzia, zatiaľ čo v skutočnej peci na pizzu s do 500 stupňov Celzia je upečený. Dokonalá pizza z kamennej pece preto trvá zvyčajne len pár minút. Teraz samozrejme tieto teploty nedokáže zabezpečiť ani najlepší kameň na pizzu - ale proces pečenia na grile alebo v konvenčnej rúre sa môže výrazne zlepšiť a čas pečenia sa môže výrazne skrátiť vďaka spôsobu, akým kameň na pizzu distribuuje teplo.
Vydrží krok s plechom na pečenie?
Mnohí by si teraz mysleli, že konvenčný plech na pečenie môže mať dokonca aj vlastnosti kameňa na pizzu - ale vo väčšine prípadov to tak bohužiaľ nie je.
Čo nedokáže plech na pečenie v porovnaní s kameňom na pizzu
- Plech nemôže prenášať teplo na pečivo tak rovnomerne ako cesto na pizzu
- Plech na pečenie, na rozdiel od kameňa na pizzu, neabsorbuje vytekajúcu tekutinu.
Samozrejme, aj ten najlepší kameň na pizzu je len polovičný, ak ho nepoužívate správne. Z tohto dôvodu by ste to určite mali prekonať správne použitie kameňa na pizzu informovať. Patrí sem na jednej strane správne predhrievanie kameňa na pizzu, na druhej strane samozrejme tiež správne čistenie a starostlivosť.
Kameň na pizzu z prírodného kameňa - nie zvlášť obľúbený pre nič za nič
Kameň na pizzu z prírodného kameňa je nielen niečím pre ekologických nadšencov, ale je jedinečný aj z hľadiska výslednej chuti.
Výhody tanierov na pizzu z prírodného kameňa
- Prírodný kameň má veľké póry a plechovku prebytočná tekutina preto absorbujte veľmi dobre.
- Prírodný kameň je a veľmi dobrá akumulácia tepla - súčasne sa tým šetrí energia.
- Prírodný kameň je ohňovzdorné.
- Reč je o a nezaťaženýa úplne prírodný materiál.
Existuje niekoľko prírodných kameňov, ktoré sú skvelé na výrobu kameňov na pizzu. Najdôležitejšie materiály a klasika sú stručne predstavené v nasledujúcom prehľade:
Keramika
Keramika je obzvlášť žiaruvzdorný a moderný materiál. Vyznačuje sa tým pizza kamene vyrobené z tohto materiálu nízka hmotnosť a môžu byť aj špeciálne rýchlo zahriať.
Farba kameňa sa navyše nemení ani po opakovanom pečení a povrch môže byť relatívne len čisté.
Tip: V prípade keramických kameňov na pizzu je lepšie kupovať hrubšie plechy, pretože kameň má vlastnosť pomerne rýchlo sa ochladiť!
Mastenec
Jedná sa o klasický kameň na pizzu, pretože sa používa aj v kamenných peciach. Vyniká ako zvláštny dobré uskladnenie tepla od, preberá jeho veľké póry dobre tekutý.
Kordierit
Cordieritové kamene na pizzu sú v súčasnosti jedným z najobľúbenejších tanierov na pizzu - v neposlednom rade preto, že sú teraz aj s glazúrou sú komerčne dostupné. To im umožňuje ľahšie sa čistí bude. Cordierit má zároveň tiež veľmi veľké póry, a preto dokáže veľmi dobre absorbovať kvapaliny. Malou nevýhodou tohto materiálu je, že relatívne vysoká cena.
Šamot
Okrem kordieritu je šamot jedným z najobľúbenejších materiálov na výrobu tanierov na pizzu. Tento kameň má veľkú výhodu hrubé póry byť a byť ľahko spracovateľný. Šamotové dosky sa preto dajú použiť v rôzne veľkosti a tvary kúpiť. Šamot sa tiež často nachádza v kachľových peciach.
Tip: Šamot má vlastnosť zahrievania pomerne pomaly. Je preto výhodou zvoliť si kameň na pizzu vyrobený z tohto materiálu skôr tenší.
Ostatné prírodné kamene
Okrem spomenutých druhov kameňa existujú aj Hlinené, terakotové, mramorové alebo žulové dosky príležitostne sa používa na grile alebo v rúre.
Ale tu by ste mali byť veľmi zvláštni venujte pozornosť príslušným vlastnostiam, pretože v niektorých prípadoch materiály vyžadujú podstatne dlhšie doby predhrievania ako vyššie uvedené druhy kameňov.
Nenechajte svoje póry z dohľadu!
Osobitná pozornosť by sa mala venovať aj povahe príslušného povrchu, pretože každý kameň má rôzne veľké póry.
Šamot a kordierit majú spomedzi všetkých druhov kameňa najvyššiu absorpčnú kapacitu pre tekutiny, a preto robia pizzu a iné pečivo obzvlášť chrumkavými.!
Okrúhle alebo hranaté? Rôzne vzory kameňov na pizzu
Dnes v maloobchode nájdete nielen rôzne materiály, ale aj rôzne tvary a samozrejme veľa rôznych hrúbok. V zásade môžete použiť akýkoľvek tvar a veľkosť - ak sa hodí do rúry alebo na gril.
Pri výbere kameňa na pizzu je dôležité nielen zvoliť správny materiál, ale aj tvar a predovšetkým hrúbku kamennej dosky.
Okrem toho veľkosť a tvar kameňa na pizzu prirodzene závisí od toho, či vy iba seba alebo celú rodinu vás chce rozmaznávať kulinárskymi pôžitkami!
Upečiť chlieb na pizzovom kameni? To je tiež možné!
Ako sme už spomínali na začiatku, pri použití kameňa na pizzu môžete byť tiež kreatívni. Takže to vlastne nie je iba kameň na pizzu, ale aj pravý Všestranný! - všetko, čo sa na tom pečie, tiež chutí perfektne!
Takto funguje pečenie chleba s kameňom na pizzu
Chlieb sa dá úžasne upiecť na pizza kameni a je úžasne chrumkavý vďaka spôsobu, akým pizza kameň funguje.
Tip na recepty na chlieb na pizza kameni: Aby chlieb vo vnútri nevyschol, mali by ste v rúre použiť misku s vodou, aby ste zabezpečili čo najvyššiu vlhkosť!
Okrem Zvýšenie vlhkosti Na pečenie chleba na pizzovom kameni však nemusíte dávať pozor na nič iné a po zhruba štvrť až pol hodine môžete rátať s lahodným čerstvo upečeným chlebom a chrumkavou kôrkou!
Dokonalé recepty na dezerty tiež nie sú na pizza kameni žiadnym problémom
S kameňom na pizzu sa kreativite medze nekladú, takže recepty na dezerty nie sú vôbec žiadnym problémom. Či už recept z krehkého cesta, kvasnicového cesta, lístkového cesta alebo cesta na báze mlieka - Koláče a iné dezerty sa na pizza kameni uvoľnia, budú vzdušné a hlavne pekné a chrumkavé.
Samozrejme, že môžete drdol, a slaný koláč alebo chutnejšie Tarte upiecť na pizza kameni!
Správne používanie kameňa na pizzu: tipy a triky
Pokiaľ ide o správne použitie kameňa na pizzu, je treba si uvedomiť niekoľko rôznych vecí.
Najdôležitejšie faktory sú zhrnuté v nasledujúcom prehľade.
Tipy a triky v skratke
| Predhrejte kameň na pizzu! | Každý kameň na pizzu musí byť pred pečením dostatočne zahriaty. To, ako dlho je potrebné kameň na pizzu zohriať, závisí od použitého materiálu - kameň na pizzu má však optimálnu teplotu zvyčajne po asi 30 minútach. Pre nastavenie rúry je najlepšie zvoliť medzi vrchným a spodným ohňom teplotu 220 ° C - 250 stupňov Celzia. Cirkulujúci vzduch by bol pre kúrenie kontraproduktívny. Vďaka hornému a spodnému ohrevu sa kameň na pizzu ohrieva zo všetkých strán súčasne a ohrieva sa najrýchlejšie. |
| S roštom/bez roštu | Mriežka sa používa pri predhrievaní kameňa na pizzu. Ak chcete svoj kameň na pizzu použiť na grile, môžete ho položiť na mriežku asi na 10 minút. Je dôležité, aby kameň na pizzu nebol položený na mriežku, keď je rúra alebo gril už horúci, ale od začiatku. Príliš rýchly teplotný rozdiel môže kameň na pizzu poškodiť alebo v najhoršom prípade rozbiť. |
| Žiadny pergamenový papier! | Mnoho používateľov, bohužiaľ, urobí chybu, keď použije papier na pečenie v nádeji, že sa ušetrí pri čistení kameňa na pizzu alebo pri hygienickejšom pečení. Toto však prepíše veľmi dôležitú funkciu kameňa - nasiakavosť pórov! Namiesto toho z kameňa na pizzu vyberte zálievku a múku a nechajte ju chvíľu zahriať, aby zabili baktérie. |
| Zdvíhač dreva | Drevený zdvihák ako lopata je pre kameň na pizzu užitočnou investíciou. Pomocou tejto jednoduchej lopaty na pizzu môžete jednoducho zdvihnúť pizzu alebo iné pečivo a skontrolovať dno. Jediné, čo môžete urobiť, je strážiť dno svojej pizze, aby ste vedeli, kedy sa talianska špecialita dorába! |
| Správne čistenie | Jednou z veľkých výhod kameňa na pizzu je to, že sa ľahko čistí, pretože kameň na pizzu sa prakticky sám čistí a je potrebné ho zbaviť iba polev jednoduchou kefou a znovu dôkladne zohriať. Akékoľvek baktérie sa nakoniec vzdajú a sú spoľahlivo odstránené - to tiež zabráni nepríjemnému zápachu. |
Zadarmo a iba na krátky čas
Stiahnite si náš recept na cesto na pizzu
Náš obľúbený recept na cesto na pizzu je možné vytlačiť priamo ako súbor PDF.