Pizza margherita, pomenovaná po talianskej kráľovnej
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Kuchyňa
Legenda zbožňovaná po celom svete pre svoju jednoduchosť hovorí, že pizza margherita bola „pomenovaná“ po talianskej kráľovnej. Špecialista z inštitútu Umbra v Perugii ale spochybňuje pôvod názvu prípravku.
Hoci sa juh polostrova zjednotil v roku 1861 so severným Talianskom, v roku 1889 stále plakal za nezávislosť. V tom roku sa taliansky kráľ a kráľovná rozhodli navštíviť Neapol, bývalé hlavné mesto južného kráľovstva, aby vstúpil do milostí svojich poddaných. Nízka topánka.
Legenda hovorí, že kráľovná počas pobytu v paláci Capodimonte v Neapole ochorela na rafinované francúzske jedlá, ktoré tvorili vtedajšiu základnú stravu kráľovských tvárí Európy.
Rozhodol sa zavolať najslávnejšiemu šéfkuchárovi v Neapole Raffaele Esposito a požiadal ho, aby v kráľovskej kuchyni pripravil tri podobné pizze.
Keďže mu nechutila pizza marinara, pretože mal cesnak, ani neapolská pizza, pretože bola pripravená zo sardel, dal šéfkuchár na tri pizze iba paradajkovú omáčku, mozzarellu a bazalku.
Raffaele Esposito pomenovala svoj nový variant pizze „Margherita“ podľa kráľovnej, ktorá bola týmto pokrmom tak potešená, že trvala na tom, aby mu šéfkuchár dal kráľovské insígnie - „Pizzeria Brandi“. O niekoľko dní neskôr kráľovná Margherita zaslala poďakovanie Espositovi, ktorý je stále vystavený na stene pizzerie Brandi, ktorá sa dedila z generácie na generáciu.
Talianska vlajka na pizzi Margherita
Aj keď to legenda hovorí, novinári BBC News sa rozhodli prípad preskúmať a prehľadať archívy v Neapole.
Prvý náznak podozrenia, že pôvod názvu pizze je skôr mýtus, sa objavil na pozadí chromatickej zhody prípravku: červená z paradajok, biela z mozzarelly a zelená z bazalky, farby rovnakej farby ako talianska vlajka.
Pri prehľadávaní archívov v Neapole novinári BBC zistili, že skutočne existuje istý Raffaele Esposito, ktorý dostal povolenie označiť svoj vstup na miesto kráľovskými insígniami, ale až v roku 1889, keď kráľovná Margherita jedla pizzu v farbami Talianska, ale v roku 1871. Zároveň Raffaele Esposito objavený v archívoch Neapola nevlastnil pizzeriu, ale vinárstvo.
Názov Esposito sa znovu objavuje v análoch, v roku 1883, ako manžel Márie Giovanny Brandi, dcéry slávneho kuchára pizze. Toto Esposito otvorilo miesto zvané „Pizzeria della Regina d'Italia“.
To všetko sa ale odohralo šesť rokov pred kráľovskou návštevou Neapola.
V priebehu rokov, s „požehnaním“ kráľovnej alebo bez nej, miesto stratilo svoju klientelu, najmä na začiatku 30. rokov, po prvej svetovej vojne a recesii.
„Myslím si, že bratia Brandiovci z roku 1930, po niekoľkých generáciách, si jedného večera sadli za stôl a rozhodli sa oživiť miesto, ktoré mali, a dodať mu kráľovskú nádheru. Spoliehajúc sa na fámy, ktoré kolujú od čias bourbonských kráľov, podľa ktorých bolo niekoľko kráľovských tvárí prichytených pri pizzi, rozhodli sa legendu doplniť “, pokračuje Mattozzi.
„Brandi išiel do rohu obchodu, kúpil si vtedajší bežný pergamen a napísal poďakovanie,“ hovorí Antonio Mattozzi, ktorý pripúšťa, že obaja bratia mali dostatočné vedomosti z histórie, aby mohli dať udalosti do poriadku. správne roky.
Ale je to „dôkaz“ pravdy, ktorý dokazuje nepravdivosť.
Údajné poďakovanie kráľovnej Margherity, ktoré bolo teoreticky napísané v roku 1889, bolo skutočne koncipované v 30. rokoch 20. storočia, pretože sa začína slovami: „Vážený pán Raffaele Esposito Brandi“.
Raffaele Esposito, „rovnako ako všetci talianski muži“, by k svojej mene a priezvisku nepridal, takže umiestnenie slova „Brandi“ predstavuje rozdiel, ktorý dokazuje nepravdivosť.