Pizza Margherita z Neapola

Juhotalianske prístavné mesto Neapol je kolískou pizze: „pizza“ tam takmer vždy znamená pizza s paradajkami, mozzarellou a bazalkou, známa tiež ako pizza margherita. Je to jedna z troch pôvodných neapolských odrôd pizze a je veľmi lahodná. Ďalšou klasikou je pizza marinara s paradajkami a oreganom alebo pizza margherita al filetto s čerstvými paradajkami.

Samozrejme, v ponuke pizzerií ​​sú ešte chutnejšie variácie pizze, ktoré pramenia z fantázie kreatívnych pizzaioli. Ale v Neapole je pizza „pomodoro, mozzarella e basilico“ jednoznačne na prvom mieste! Niet sa čomu čudovať, pretože je ľahký a zaujme lahodnou chuťou svojich jednoduchých ingrediencií.

Margherita bola talianska kráľovná
Meno Pizza Margherita má veľa spoločného s talianskou a neapolskou históriou. V roku 1889 navštívila Neapol talianska kráľovná Margherita. Regent už mnohokrát počul o neapolskej špecialite a chcel si dať pizzu. Ale pretože bola kráľovná, nemohla ísť do jednoduchej pizzerie, na miesto ľudí. Preto bolo najlepšie pizzaiolo tej doby, Raffaele Esposito, majiteľ pizzerie „Pietro ... e basta così“, privezené do Palazzo Reale di Capodimonte v Neapole. Na tento účel bola v ich rezidencii postavená pec na pizzu.

Esposito pripravilo tri pizze: jednou z nich bolo slávne „pomodoro, mozzarella e basilico“, pizza vo farbách talianskej vlajky (červené paradajky, biela mozzarella, zelená bazalka). Kráľovnej sa táto pizza páčila natoľko, že napísala pizzaiolo ďakovný list. Za krátku dobu sa táto pizza stala slávnou medzi šľachticmi a ľuďmi. Zrazu všetci chceli zjesť „pizzu kráľovnej Margherity“, ktorá nakoniec dostala meno po nej.

Stále si môžete prečítať list Espositovi v Pizzerii Brandi v Neapole.

---