Planetary Health The We-Save-the-World Diet - Miss Flora
Náš autor sa živil takým spôsobom, aby nepoškodil seba ani životné prostredie.
Diéta pre planetárne zdravie je určená na ochranu planéty a nášho zdravia. Je však vhodný na každodenné použitie? Náš autor sa snažil týždeň jesť zdravo a udržateľne.
Len aby bola jasná jedna vec: Teoreticky som už dlho chcel jesť zdravo a efektívne z hľadiska zdrojov. Vďaka mojej zdravej Bobo-Bubble mám približný obraz o tom, ako to funguje: Malé červené mäso, ešte menej cukru, ale veľa zeleniny, strukovín a ovocia. Toľko k teórii: Bohužiaľ, skutočná prax vyzerá v mojom prípade inak. Zvyčajne po 12-hodinovom dni v práci unavený a hladný padnem do ďalšieho supermarketu, premiešam sa radmi políc ako zombie a nakoniec zaručene kúpim nesprávnu vec: rohlík Leberkäs na cestu domov, slanina a vajcia na špagety carbonara a potom ako bonus ďalšia obrovská porcia vanilkovej zmrzliny s čokoládovou omáčkou. Klimatická rovnováha a všetci dietológovia na svete prechádzajú súčasne pri tomto pohľade.
Menu pre planétu a jej obyvateľov
Keď som opäť plná, občas ma dobehne moje svedomie. Jedného večera som si teda sadol za počítač a do vyhľadávača Google zadal hľadané slová „zdravá, klimaticky neutrálna strava“. V mojej mysli sa vidím, ako prechádzam viac znalými blogmi o jedle a webmi výživových guru pre zábavu. Ale veci sa vyvíjajú inak: Webová stránka komisie EAT-Lancet (eatforum.org) sa zobrazuje takmer v hornej časti vyhľadávača Google. A funguje to najskôr bez ukazováka, ale s množstvom faktov. 37 vedcov z rôznych disciplín sa v rámci iniciatívy zaoberalo jednou otázkou: Ako môžu miliardy ľudí na Zemi jesť zdravo a primerane pri ochrane planéty?
„Ako môže desať miliárd obyvateľov sveta jesť zdravo a primerane pri ochrane celej planéty?“
Na zodpovedanie tejto otázky EAT-Lancet vypracoval 32-stranovú správu, ktorá sumarizuje vedecky podložené návrhy týkajúce sa zdravej, spravodlivej a efektívne využívajúcej stravy. Čo ma pozitívne prekvapilo: Dogmy a posolstvá spásy sa nepoužívajú. Namiesto jasných pokynov na akciu alebo hotových receptov správa poskytuje pokyny týkajúce sa množstva potravín, ktoré by ste mali denne zjesť. Strava Stredoeurópana sa koniec koncov značne líši od stravy polynézskeho obyvateľa pobrežia. Ani strava nie je o chudnutí. Naopak: pre každého z 10 miliárd budúcich obyvateľov Zeme je poskytnutých 2 500 kalórií denne. To asi nestačí na kalorické potreby ťažkého robotníka, ale určite na zločinca ako ja.
Zlá správa pre fanúšikov mäsa
Chytím kalkulačku a snažím sa zistiť množstvo, ktoré správa EAT-Lancet uvádza ako pomôcka. Mäsový tiger vo mne pred očami sčernie: V priemere by to malo byť spolu 14 gramov červeného mäsa na osobu a deň. To nie je ani 200 gramov mäsa týždenne pre dve osoby. Namiesto toho sa cítil ako tona zeleniny, orechov a strukovín. Bude to fungovať? Moje ambície sa prebudili.
Prekvapenia s týždenným nakupovaním
Nasledujúcu bezplatnú sobotu využívam na týždňové nákupy podľa EAT-Lancet. A pretože regionálnosť je dôležitým pilierom koncepcie, nechodím do supermarketu, ale na trh s bio produktmi v Rochushofu. Tam sa čo najviac držím hmotnostných špecifikácií, ktoré som extrapoloval týždeň a pre dve osoby. Praktický test vyvoláva ďalšie otázky: Ktoré jedlo stačí pre dve osoby s iba 200 gramami červeného mäsa? A ako pribúdajú moje milované pivá a kávy v súvahe?
V pokladni som trochu prekvapený: Napriek obrovskému množstvu kvalitných potravín v aute nezaplatím ani 100 eur za týždenné nákupy. Zarobí niečo viac ako 7 eur na osobu a deň - teda oveľa menej, ako obvykle míňam za jedlo, ak si spočítam všetky svoje príležitostné nákupy v supermarkete. Po príchode domov si vytvorím plán varenia na týždeň. Ďalšia nováčikovská chyba: Radšej by som to napísal pred nákupom, pretože mi chýba veľa malých doplnkov a korenín. No je to koniec koncov samo-experiment. Až na túto chybu som na seba do istej miery hrdý. Časový rozvrh môjho testovacieho týždňa znie rovnako ako jedálny lístok nemocnice, ani ako ponuka ruského zaistenia. Toto by mohlo fungovať!
Tento článok sa prvýkrát objavil v QWANT.Magazin 10/2019. Získajte bezplatné predplatné hneď teraz!
Titulný obrázok: James Sutton z filmu Unsplash
Zvyšné fotografie: Franco Buttazzoni z Unsplash/Kristen Kaethler z Unsplash
o Matthiasovi Gruberovi
Študovalo, keď vám ešte bolo umožnené fajčiť na univerzite a odvtedy ste vždy niečo robili s médiami. Vo Fraulein Flora si konečne našiel prácu, kde sa nechce každý deň s plačom zavrieť do záchodu. A preto zostáva o niečo dlhšie.
#salzburginzeitendercorona
podobné príspevky
Sprievodca slečnou Florou
Získajte už teraz prvotriedneho sprievodcu tlačením v Salzburgu pre kaviarne, bary a reštaurácie
100% realita! Žiadne turistické pasce, žiadne kecy!