Platesa veľká EDEKA
Platesa veľká, ktorá sa tiež nazýva zlatý zadok, je najznámejším predstaviteľom rádu platesovitých v tejto krajine. V Európe patrí medzi najobľúbenejšie a ekonomicky najdôležitejšie potravinové ryby. Červené pigmentové bodky na hornej strane tela sú charakteristické a zreteľné identifikačné znaky.
pôvodu
Plošné morské ryby sú veľmi rozšírené. Vyskytuje sa od Bieleho mora po Portugalsko a v Severnom a Baltickom mori. Metódy rybolovu, ako je vlečné siete, môžu spôsobiť veľké škody na ekosystéme. Nastavené siete alebo kotevné lýtka sú šetrnejšie.
sezóna
Ako čerstvé alebo mrazené, platesa veľká je v sezóne po celý rok. Mladé exempláre odchytené na jar sú obzvlášť jemné. Pri nákupe čerstvého tovaru sa uistite, či sú dobre viditeľné červené pigmentové bodky. Zaručujú čerstvosť rýb. Pozornosť by sa mala venovať aj pečati MSC, pretože spotrebiteľovi signalizuje, že ide o produkt zo zaručeného ekologického rybolovu.
ochutnať
Biele a pevné mäso má aromatickú a silnú chuť bez toho, aby bolo rušivé.
použitie
Platesa veľká sa pečie alebo vypráža ako filé, ale aj celá. Vďaka aromatickej chuti ich stačí len trocha rozpustiť v múke a potom ich krátko osmažiť na masle. Takto sa pripravujú najmä mladé kukuričné hrudy, ktoré sú skutočnou pochúťkou.
Skladovanie/trvanlivosť
Ako každá čerstvá ryba, ani platýz dlho nevydrží a najlepšie je pripraviť si ho v deň nákupu. Ak to nie je možné, môžu sa udržiavať dobre vychladené s veľkým množstvom drveného ľadu v mraziacom vaku najviac jeden deň.
Výživová hodnota/účinné látky
Platesa veľká je s nízkym obsahom tuku a poskytuje veľa hodnotných bielkovín. To z nich robí hodnotnú potravnú rybu nielen ako súčasť stravy. Obsahuje tiež dve polynenasýtené omega-3 mastné kyseliny, kyselinu eikosapentaénovú (EPA) a kyselinu dokosahexaénovú (DHA), ktoré prispievajú k normálnej činnosti srdca. Táto potrava obsahuje tiež jód, veľa vitamínu D a vitamínu B12. Minerál jód prispieva k normálnej produkcii hormónov štítnej žľazy, vitamín D prispieva k normálnej hladine vápnika v krvi a vitamín B12 zaisťuje normálny energetický metabolizmus.